吉林菜谱

食材明细：

主料：：面条50g，鸡蛋1颗，葱1个，

辅料：：玉米油少许，海鲜酱油少许，食用盐少许，蚝油少许，

【吉林】手擀葱油面的做法步骤：

1.锅内放水烧开。

2.在烧水的同时准备材料，葱花。

3.水开后依次加入切好的面条，在煮的时候注意要不断搅拌，以免粘底.

4.大约五分钟后大约煮好了。时间根据面条而定，手擀的就多煮一会。捞出放碗里。

5.撒上之前准备好的葱花。

6.锅子里放入适量玉米油，待油开后依次加入盐，酱油，还有一点汤汁（我用的是煮面条汤）。

7.将做好的汤汁淋入面条中。

8.在煎个鸡蛋（自愿添加，不喜欢可以不加。）

9.最后在锅子里煮滚少许油，淋入。

小贴士：

鸡蛋有每天必须的蛋白质，葱会增强抵抗力。让宝贝们从小就不挑食。

食材明细：

主料：：鸡蛋3颗，酸奶200ml，淡奶油100ml，

辅料：：白砂糖100g，柠檬汁少许，

【吉林】自制酸奶冰淇淋的做法步骤：

1.三个鸡蛋用蛋黄分离器分离，只要蛋黄。

2.加入一半糖，用打蛋器将蛋黄打散。

3.将酸奶分多次加入蛋黄液中，边加边搅拌。

4.搅拌后的蛋奶液。

5.将蛋奶液倒入煮锅中煮开。

6.打发淡奶油，分次加入糖，在加入少许鲜柠檬汁。

7.煮开的蛋奶液晾凉后分次加入打发的奶油中，进行搅拌均匀。

8.将搅拌好的冰淇淋盖上盖子或保鲜膜放入冷冻室。

9.经过两三个小时后冰淇淋就可以吃啦，吃的时候还可以加点果酱。

小贴士：

在煮的过程中一定要小火煮开，并边煮边搅拌，如果不搅拌会糊底。在就是在冷冻的过程最好隔一小时就翻拌一次，这样会更容易，快速冷冻。

食材明细：

主料：：炒粉坯子200克，麻酱2汤匙，

辅料：：蒜末20克，香菜20克，辣椒面10克，盐2克，鸡精2克，

吉林煎粉、炒粉的做法步骤：

1.要做好煎粉的原材料一人份200—300克即可（淀粉熬制，也可买成品生粉）蒜末加水少许泡好备用，香菜切末备用，麻酱2勺放入碗里备用。

2.准备平底锅（受热均匀，普通炒锅也可以）锅加热中火?倒入适量底油，最好豆油，炒出来颜色黄橙橙的很好看，今天只有玉米油。可以一整块放在锅里用铲子捣碎（这样的煎粉口感好些）也可以切好小方块在入锅，更喜欢前者。喜欢吃着有点脆皮感觉的朋友们可以把粉煎的时间久些，我大概煎了5—8分钟。

3.煎好的粉放在碗里可以调料啦！?加入少于鸡精和盐，把刚刚泡着的蒜末水倒入，根据个人口味加入醋，醋的选择可以根据个人口味，我比较喜欢香醋，桂花醋也好吃。喜欢吃辣的可以放入炸好的辣椒面，我不能吃太辣就炸了点辣椒油。

4.把准备好的麻酱放在刚刚炒粉的锅里，放入适量水，可以没过煎粉，也可以根据个人口味适量增减。边煮边用汤勺朝一个方向搅拌，麻酱汤汁开锅翻滚一会，均匀无颗粒状即可。

5.把煮好的麻酱汤汁倒入刚刚调好的煎粉里，哈哈?超级美味的煎粉完成！整个过程不到20分钟，很方便哦！可以享用了?

食材明细：

主料：狗肉3500克，

调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳（红）100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克

吉林狗肉火锅的做法步骤：

1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；

2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；

3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；

4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；

5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；

6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；

7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；

8.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；

9.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；

10.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

食材明细：

羊肉(瘦)1000克，白菜300克，虾米100克，盐5克，腐乳(红)20克，虾油5克，辣椒油15克，芝麻酱20克，韭菜花20克

涮羊肉（吉林长春）的做法步骤：

1.肥瘦羊肉切成大薄片，码在盘内。

2.白菜头切成长条块，装盘内。

3.汤粉用开水泡软，剪成长20厘米的段，放在盘中。

4.佐料分别装入各小碗内。

5.火锅里加鸡汤、海米，再把烧好的木炭放入锅子的炉膛里，烧沸，连同料盘，料碗一起上桌，摆好。

6.自行调配佐料时，边涮羊肉，边蘸佐料，进食，最后下入白菜条、汤粉段，待白菜熟时，加味精、精盐调料，即可食用。