杀猪菜谱

食材明细：

主料：酸菜半棵，猪血肠半根，猪肝150g，猪大肠150g，猪苦肠150g，猪血脖肉100g

辅料：油适量，盐适量，花椒适量，葱适量，姜适量，大料适量

东北杀猪菜的做法步骤：

1，备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。

2，切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。

3，炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。

4，加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。

5，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。

6，加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。

7，出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋哦。

小贴士：

1、这种大炖菜很入味，无需再加其他调味料。
2、杀猪菜的基本食材要有猪肉（五花肉、血脖肉都很香）、猪血肠和酸菜，其他配菜随自己喜好添加，不加也可。
3、猪血肠很鲜嫩，最后放到锅热一下就好了，否则时间长了容易煮碎。

食材明细：

主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面

农家杀猪菜的做法步骤：

方法

由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．

制作方法：农家杀猪菜

原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。

调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。

步骤：

1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，

3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。

制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！

提示：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！

杀猪菜

东北特色菜，所以叫杀猪菜，是因为传统的这个菜是杀猪时的一道大烩菜，在这个大锅炖里边，通常要先烀肉，有猪的血脖、肋巴骨、五花肉等，然后炖上一锅酸菜，之后将血肠、肥

食材配方

主料：

酸菜

五香粉

盐

葱姜

酱油

五花肉

血肠

肋巴骨

做法 共8个步骤

1.自家腌制的酸菜洗净；

2.切丝，冷水再洗两遍；

3.锅内加入五花肉、拆骨肉、葱姜、五香粉、多加水煮30分钟以上；

4.至肉烂，留汤；

5.捞出煮好的肉；

6.加入酸菜小火慢炖；

7.加入血肠，煮好后捞出；

8.加入盐、适量酱油调味出锅，满满的一大盘会酸菜浓香解腻。

食材明细：

五花肉一块250克，瘦肉（里脊）200克，猪内脏适量，猪血适量，大葱姜块少量，糊辣椒面葱花蒜泥少许，盐少许，清水适量

疱汤锅（农家杀猪菜）的做法步骤：

第1步食材准备：五花肉一块清水煮25分钟左右捞出稍凉后切片（开水入锅，要打出浮沫，而不是冷水入锅，开水入锅的肉更好吃，肉熟的标准时拿根筷子能扎透即可），煮肉汤留着待会儿作为火锅汤底，肥肠焯水后加姜块大葱煮一小时左右捞出稍凉切片。瘦肉猪肝切片上芡粉，如果有猪血、腰子，一样也要提前准备好。

第2步涮的青菜准备好蒜泥糊辣椒盐加葱花，上桌之前舀一勺热汤搅匀入味为蘸料。

第3步煮肉汤作为火锅汤底，加入煮好的五花肉和肥肠，加盐调味，撒上葱段香菜，不用放油和其它任何调味料，就是吃这个肉的原味，瘦肉和其它内脏现涮现吃，最后下青菜，完美。

小贴士：

这是清汤原味，如果想吃味道更浓厚的，可以做酸辣味的，五花肉片（生熟皆可）入锅煸出油，下糟辣椒几勺（没有的话可以用湖南剁椒代替）炒出香味，加入煮肉汤，其它程序同清汤原味。

农家杀猪菜

趁着清明小长假，和老公及同学全家来到新宾同学的姐姐家，感受一下地道的农村风情，每天吃到的全是很有农村特色的美食，很是过瘾。为了迎接我们，姐姐家特意杀了猪，做了这

食材配方

主料：

猪肉

酸菜

猪血肠

葱

盐

姜

做法 共11个步骤

1.准备好事先灌好的血肠。

2.切成小块备用。

3.把猪肉从整个杀好的猪身上取下来需要的量，切成条状。放入清水中浸泡两小时，泡去血水。

4.锅中加入适量清水，放入浸泡好的猪肉，大火煮一个半小时至两个小时，一直煮到猪肉十分软烂，取出凉凉，留汤备用。

5.把凉凉后的猪肉切成大片，放入容器中备用。

6.酸菜清洗干净后，切成细丝。

7.放入刚才煮肉的汤中，同时加入葱姜。

8.大火煮开后，保持中小火继续煮1个小时左右，至酸菜软烂。再加入盐调味。

9.下入事先切好的肉片。

10.准备一个里外干净的塘瓷盆，把切好小块的血肠放入盆中，再加上点煮酸菜的汤，一同放入酸菜酸中，让里面的血肠加热。

11.等血肠加热后，把酸菜盛到容器中，再加入几块热好的血肠，即可食用。