椒香咖喱鱼

食材明细：

带鱼600克。调料姜、葱、蒜各3克，洋葱段5克，泡椒3克，鲜乳精2克，海天海鲜酱油5克、老抽2克，醋15克，料酒10克，香油2克，盐3克，白糖3克，咖喱酱10克（可用咖喱粉代替），味精2克，高汤200克水淀粉5克。

奶香咖喱鱼的做法步骤：

1、取带鱼中段（大约10厘米长）改一字花刀。

2、锅下底油，烧至六成热，放入带鱼小火炸3分钟至金黄色捞出。

3、锅留底油，烧至六成热，依次放入葱、姜、蒜、泡椒大火煸香，然后放入鱼块，再加入醋、料酒、咖喱酱、盐、海鲜酱油、味精、老抽、香油，加入高汤，小火烧至汤浓时，再放入鲜乳精、白糖，然后用水淀粉勾薄芡出锅，撒上洋葱段，锅烧油至八成热浇在葱段上即可。

小贴士：

特点

奶味飘香，咖喱味浓。

制作关键

起锅时再放入鲜乳精和白糖调味，以免色泽暗淡、奶味不足。

食材明细：

主料：武昌鱼一条

辅料：香芹适量

配料：盐适量，花椒适量

椒香糍粑鱼的做法步骤：

1，武昌鱼切成块，用盐腌制，放冰箱腌一晚。

2，热锅热油，下锅煎鱼块，注意要鱼皮朝下。

3，一面煎黄后，翻一面煎至两面金黄。

4，煎好的鱼块盛入盘子中。

5，锅里炒香花椒，香芹段。

6，倒入煎好的鱼块，快速翻炒下就可以出锅了。

小贴士：

煎鱼要热锅热油，鱼皮完整，一点儿都不粘锅的哦

食材明细：

主料：：黑鱼1条，金针菇1棵，

辅料：：大葱1棵，干辣椒2个，蒜瓣3个，咖喱块3个，盐2匙，味精1勺，料酒1勺，花椒1勺，

咖喱鱼的做法步骤：

1.先将黑鱼肉片成片，洗净。

2.加入姜丝、料酒和生粉，抓匀后备用。

3.鱼骨剁成小块备用。

4.金针菇洗净备用。

5.将葱、蒜、干辣椒切好备用。

6.锅中加油烧热，然后关小火，抓一把花椒进锅，出香味了就可以把花椒捞出来了。

7.爆炒葱、蒜和干辣椒。

8.出香味后倒入鱼骨，多翻炒几次。

9.加水，盖锅，煮。

10.煮到汤泛白即可。

11.加入咖喱块，煮。这时候可以尝下味道，适量的加些盐。

12.咖喱块全部溶解后下金针菇继续煮。

13.在鱼片下锅前再次抓匀，然后一片一片下锅。

14.待鱼片全部变白后，撒入少许味精，接着可以出锅了，最好放点绿色的装饰下。

1龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状2放入碗中滴入适量高度白酒，适量的盐，挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时

材料：

主料：鱼肉400g，，

辅料：花生油适量，柠檬适量，白酒适量，姜适量，鸡精适量，黑胡椒适量，

柠香彩椒鱼柳的做法步骤：

1. 龙利鱼洗净沥干水分后切鱼柳状

2. 放入碗中滴入适量高度白酒，适量的盐，挤入柠檬汁和生粉拌匀腌制2小时

3. 彩椒和洋葱切丝

4. 准备生姜片

5. 起油锅油温5分热下入鱼柳爆至全部变色捞起

6. 锅内留有底油加入姜片爆香

7. 倒入三丝加入盐煸炒均匀

8. 加入适量开水

9. 鱼柳回锅

10. 挤入柠檬汁

11. 加入适量鸡精旋转锅子把食物颠翻均匀

12. 转入适量黑胡椒粒后熄火

食材明细：

主料：：叉烧肉适量，青椒适量，红辣椒适量，

辅料：：生抽适量，味精适量，盐适量，油适量，鱼香粉适量，

鱼香双椒叉烧肉的做法步骤：

1.备叉烧肉，青椒，红辣椒，

2.叉烧肉切片，辣椒切块。

3.先炒辣椒，

4.放点盐，

5.炒断生，

6.放进叉烧肉，

7.淋上生抽炒香，

8.撒上鸡精，

9.撒上鱼香粉出锅。

10.装盘上桌。