“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了黑椒蒜香龙利鱼，相信能对大家有所帮助。
龙利鱼是一种海鱼，最大的优点是腥味比较小而且没有刺，所以今天用它来炸成鱼柳试试，加上现磨的黑胡椒，确实香。
黑椒蒜香龙利鱼
主料：龙利鱼片、鸡蛋、白芝麻
调辅料：色拉油适量量、盐、淀粉、黑胡椒、白糖、料酒、蒜粒
黑椒蒜香龙利鱼的做法
1、龙利鱼切成条
2、蒜粒、淀粉、盐、白糖、鸡蛋、料酒调匀
3、将龙利鱼放入搅拌好的调料碗中拌匀上浆、码味两小时
4、码味后每条龙利鱼均匀的裹上芝麻
5六成油温下入裹好的龙利鱼
6、待炸至微黄定型即捞出
7、待油温至八成再次下入龙利鱼复炸至金黄捞出
8、撒上现磨黑胡椒粒即成
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香煎龙利鱼
说到鱼，今天分享的一道鱼肉料理【香煎龙利鱼】，新鲜的鱼肉无需过多修饰，但有一种新鲜的香料不但可以去腥而且可以将鱼肉的鲜美提升到极致的香料莳萝。今天就用到它，简单的盐巴、黑胡椒、配合莳萝即可。想要做好其实不难但是需要注意煎的时候只能翻动一次，每次煎到位即可。否则鱼肉会碎。下次做鱼肉料理的时候可以尝试加入一些新鲜莳萝试试吧！
莳萝（学名：Anethumgraveolens，英语：dill）又名洋茴香，是伞形科莳萝属中唯一的一种植物，为一年生草本植物，原生于西亚，后西传至地中海沿岸及欧洲各地，现今地中海和东欧为主要的生产地，外形类似茴香，高度约为一至四英呎高，黄色小花呈伞状分布，叶为针状分针。叶片、茎、果实的香气具有温和的辛香味，这是由于莳萝含有丰富的苯丙素及三萜类化合物。另外，根据5000年前书于纸莎草纸之上的古埃及文献记载，可知莳萝曾被当作药用植物。语源来自斯堪第纳维亚语的dilla，意指镇定、缓和、安慰，因莳萝本身具有缓和疼痛的镇静作用。此外，莳萝还可用来治疗头痛、健胃整肠、消除口臭、为糖尿病及高血压等疾病患者的碱盐料理增添风味、让夜啼的幼儿趋于平静等多种效果。
调味食用多用于鱼类烹调，用以去除腥味，此外也用于在汤类、泡菜、面包以及腌制食物等。其果实和种子，在尚未成熟时采收使用，可以提炼成精油食用，也可以经过晾晒干燥处理成为香辛料；其叶子（又称作莳萝草）亦作为香草料，可以新鲜食用，也可以干燥加工，气味幽香，常用于鱼类烹饪。
最能将鱼肉鲜美提升到极致的神奇香料-香煎龙利鱼
食材：龙利鱼柳2条
莳萝2根
洋葱200克
柠檬片（选用）少许
盐巴少许
柠檬椒盐少许
现磨黑胡椒少许
橄榄油少许
香煎龙利鱼的做法
1.莳萝洗净切成碎末，洋葱切成碎末，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒与橄榄油拌匀待用。
2.龙利鱼柳解冻放入盘中，用厨房专用纸吸干鱼柳表面水分后，加入少许盐巴或者柠檬椒盐，黑胡椒碎，然后用手充分按摩以便均匀入味。最后淋少许橄榄油。
3.锅子烧热，加入少许橄榄油，将调好味道的洋葱末炒熟备用，留底油放入龙利鱼柳中火煎至一面变色后加入莳萝翻面继续煎，出锅前根据个人口味加入少许柠檬汁即可。将炒好的洋葱末垫在盘底将煎好的龙利鱼放上即可。
茶香龙利鱼
食材明细：
主料：龙利鱼200g，绿茶茶叶20g
辅料：精盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱丝适量，姜丝适量，植物油适量，蒸鱼豉油适量
茶香龙利鱼的做法步骤：
1，绿茶用热水泡开，茶叶捞起，茶水晾凉待用。
2，龙利鱼洗净沥干，切段。
3，加料酒、胡椒粉腌半小时去腥。
4，锅中加清水烧沸，放龙利鱼焯至变色，捞起沥水。
5，放入茶水中浸泡1小时。
6，在碟子铺上泡开的茶叶。
7，依次放上龙利鱼、姜丝、葱丝，淋少许植物油。
8，隔水蒸10分钟。
9，起锅后倒掉汁水。
10，热锅注油，油烧热后浇到龙利鱼上。
11，最后淋上蒸鱼豉油。
小贴士：
如果没有蒸鱼豉油，可在步骤10的油锅中加2勺酱油、1勺茶水、适量白糖烧沸。
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