葱香咖喱鱼柳

食材明细：

主料：：鱼柳300g，胡萝卜100g，土豆100g，

辅料：：盐3g，蛋清1个，胡椒3g，料酒一勺，安记香咖喱2格，蒜1瓣，洋葱20g，椰汁100ml，

自制咖喱鱼柳的做法步骤：

1.处理食材，土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱、蒜头剁碎。

2.鱼肉切块，加入料酒、蛋清、胡椒和少许盐腌制片刻

3.腌好的鱼肉表面沾上淀粉，放入油锅炸至金黄。

4.再起锅，油爆香洋葱和蒜，加入胡萝卜和土豆翻炒均匀

5.倒入椰汁和鱼块，大火烧开，关火，加入安记香咖喱两格搅拌至熔化

6.再开火，直至汤汁浓稠为止，起锅

食材明细：

牛肉、豆芽（少许）、小葱（大量）、蒜（三四个）、花椒面、干海椒、孜然粉（大量，主要是靠孜然粉出味）、豆瓣（少许）、豆粉、料酒、盐、豆油

葱香牛柳的做法步骤：

1.牛肉切片，用盐、豆油、水豆粉、料酒、花椒面、海椒面、孜然粉、豆瓣（少量）抹均匀放置一边；小葱切碎；

2.豆芽放锅里白水煮熟，捞起放盘中打底；

3.锅里的油要多点，烧辣后把火关到最小，放牛肉在锅里翻抄二三下，然后火开到最大冲一下，立即关火。将牛肉捞起放豆芽上；

4.牛肉的最上面撒一层切好的小葱，多些吧，味道更香，呵呵；

5.剩下锅里的油（仍旧小火），最后倒入干海椒面、蒜末一起抄一二分钟，出香味后全部淋在盘中的牛肉香葱上面；

6.大功告成，可以动筷啦，哈哈~~美味无比

食材明细：

法式面包1条，青葱2～3根，咖喱粉2小匙，奶油1大匙，盐1/4小匙。

香葱咖喱面包的做法步骤：

1、青葱切末与咖喱粉、奶油、盐一起放入碗中移入微波炉加热1分钟，取出拌匀。

2、法式面包切厚片，涂上作法1的咖喱葱酱再移入烤箱略烤即成。

Tips：

咖喱葱酱制作快速，一次若没用完，冷藏一个月也不成问题，还可当拌菜炒菜的方便酱。

食材明细：

主料： 淡奶油 80克， 咖喱粉 5克，

调料： 食盐 1克， 糖粉 60克， 杏仁粉 23克，

香葱咖喱饼干的做法步骤：

1.奶油切小丁并软化，糖粉、C材料分别过筛。另外准备适量的手粉。（高筋面粉）

2.将材料倒入调理盆中，用打蛋器搅拌至奶油松发变白，再分次加入打散的B材料搅拌均匀。

3.加入材料C，用刮刀以切压翻版方式混合至无干粉状，再加入干葱末以手按压成团。

4.至面团呈现光滑状，装入塑料袋中，略拍扁后包好，冷藏静置30分钟。

5.面团取出，放在撒上手粉的工作台上，用刮板分割成3等份，分别先搓揉成长条椭圆状，再以烤焙纸包裹，冷藏冰硬定型。

6.冰硬后取出，切成约0.5厘米厚的片状，间隔排入烤盘中。

7.烤箱以上火200度，下火170度先预热，烤15分钟即可。

食材明细：

袋装冰冻鳕鱼 1/2磅

配料：

罐头玉米芯 适量

红菜椒 1/2只

青菜椒 1/2只

腌鱼调料：

胡椒粉 1/4茶匙

高度酒 1茶匙

盐 1/2茶匙

糖 1/4茶匙

碗汁调料：

蒜头 3-4粒

姜 适量

葱 1-2根

镇江醋 1-2汤匙

茄汁 1汤匙

糖 适量

盐 适量

麻油 适量

鱼香鳕鱼柳的做法步骤：

一、将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；

二、将鱼块切成条，放入碗里，放胡椒粉1/4茶匙、高度酒1茶匙、盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；

三、用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本包住鱼条；

四、小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；

五、再顺手把菜椒放在油里，立即捞起， 这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；

六、起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；

七、倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；

八、倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。