中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过收集，小编为您献上鱼香杠上花，请收藏好，以便下次再读！
【鱼香杠上花】家宴上的五星级凉菜
年夜饭是展示一个家庭主妇好手艺的绝好时机，咱们有啥好东西也就别藏着掖着了。满满的一桌饭菜在亲朋好友们的赞美声中摆上时一切都值了。
这道菜的菜名火哥在此不用多说，只要你熟悉麻酱就会知道这道菜的寓意！杠上花啪！
鱼香杠上花的做法
1、金针菇、郡花
2、郡花这样切
郡肝三面去老皮后均匀开片（不切断）
切成郡花
成品
3、金针菇洗净开水下锅泹熟后装盘备用
注意：锅中微微加盐
装盘时沥水
4、锅内开水中再加入姜、葱、料酒、花椒粒后熬煮片刻
5、郡花下锅汆透
6、汆透的郡花夹在金针菇上
7、这是预先制作的鱼香汁
鱼香汁详细做法点击这里：
【巧拌鱼香茄子】经典川味鱼香汁的制作
8、浇上鱼香汁后加几根葱丝即可
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼
食材明细：
主料：：狗杠鱼10条，面粉100克，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，花椒碎少许，酱油少许，葱少许，姜适量，蒜适量，
新鲜滋味----面糊炸狗杠鱼的做法步骤：
1.鱼冲洗干净后将内脏去掉，一定要弄干净，否则会有苦味。
2.收拾好的鱼用水再次冲洗干净。
3.用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时。
4.面粉加水调成糊状。
5.加入两个鸡蛋，盐，熟花椒碎（花椒干炒后压碎）。
6.再调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊。
7.油烧热，将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黄色即可。
8.将鱼炸熟。
9.好了，开吃。
腐上添花
食材明细：
主料：：油豆腐适量，五花肉适量，
辅料：：红葱头适量，生粉适量，
配料：：香油适量，胡椒粉适量，
腐上添花的做法步骤：
1.红葱头洗净切小粒
2.将五花肉剁成泥，五花肉洗净切成小块，放少许盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉，再把葱粒放进去，一起搅拌均匀剁成泥状。
3.油豆腐对半切开
4.用筷子或汤匙将肉馅酿进油豆腐中，有肉馅的朝下平放入锅里，中小火煎3分钟，再加少许水焖一下
5.肉馅焖至熟后反过来，加少许生抽、水、生粉、香油勾芡，淋到锅中即可。
6.香喷喷的腐上添花
辣杠豆
食材明细：
主料：：杠豆10条，
辅料：：盐0.3勺，辣酱0.5勺，鸡精0.3勺，油1勺，
辣杠豆的做法步骤：
1.杠豆切段
2.放沸水里过滤
3.锅内加油，锅热放杠豆加盐
4.加辣酱，翻炒熟后
5.加鸡精
6.完成
鱼香蹄花(1)
食材明细：
主料：：猪脚适量，
辅料：：葱姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，酱油适量，米酒适量，白糖适量，米醋适量，花椒粉适量，
鱼香蹄花的做法步骤：
1.准备材料
2.猪脚飞水后，换水加葱姜炖煮至熟烂
3.准备蒜米
4.煮好的猪蹄去长骨，切块
5.热油锅，放入猪脚翻炒，加蒜米
6.依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀
7.加入一杯水，烧开后，转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火
8.起锅装盘即可
小贴士：
1、调味注意咸淡。有孩子吃，我没用辣豆瓣。
2、孩子和老人吃，可用高压锅将猪脚炖烂些。
3、喜欢有嚼劲的，将猪脚轻煮即可。
鱼香五花肉
食材明细：
主料：：五花肉130g，冬瓜100g，尖椒30g，
辅料：：郫县豆瓣酱30克，白糖3g，生抽5g，蒜末10g，姜1g，食用油5g，
鱼香五花肉的做法步骤：
1.主料带皮五花肉，先把皮上残留的猪毛弄干净
2.放开水锅里煮15分钟捞出，可以去油腻
3.煮肉的过程中准备好配菜，冬瓜和辣椒
4.肉煮好切成薄片，准备好郫县豆瓣酱，姜末，蒜粒
5.炒锅倒入适量油烧热放入姜蒜小火炸出香味
6.放入郫县豆瓣酱用小火慢慢炒
7.小火炒出红油放入切好的肉片用大火翻炒均匀
8.倒入适量料酒翻炒均匀
9.加一点白糖可以提鲜
10.到一点生抽翻炒均匀
11.放入切好的冬瓜和尖椒翻炒均匀，
12.最后加点盐炒匀就可以吃了
13.炒好了，配米饭很香的
14.一道可口的下饭菜
小贴士：
炒豆瓣酱时油温不能太高，不然豆瓣酱容易炒焦
鱼香茄花的做法
材料：
胡萝卜200克，青椒200克，川椒100克，茄子300克，油适量，酱油适量，味精少许，盐少许，湿淀粉少许，白糖少许，醋少许，料酒少许，葱蒜少许，，
鱼香茄花的做法的做法步骤：
步骤1，茄子去皮，切段。
步骤2，碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许水对汁
步骤3，放油，放入茄花炸，装盘
步骤4，放少许油，放葱蒜抄，放入胡萝卜川椒青椒丝炒，倒入汁，勾芡，淋在茄花上。（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香杠上花》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香豆腐专题，希望您能喜欢！