食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上鱼香剁椒蒸鳕鱼，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
鳕鱼是深海鱼类，肉质细腻，营养丰富，这道菜美味鲜嫩做法简单，也是宴请亲朋的佳肴哦。大家有空可以试试。
材料：
主料：鳕鱼1块，剁椒酱适量，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，陈醋适量，生抽适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，，
鱼香剁椒蒸鳕鱼的做法步骤：
1. 鳕鱼块解冻后用料酒和盐腌制一会。
2. 葱白切段从中间剖开铺于盘底。
3. 鳕鱼放在葱段上面。
4. 浇上酱汁蒜姜洒在四周。
5. 蒸锅上汽后放入鳕鱼大火蒸15分钟。
6. 撒上香葱即可~
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剁椒蒸黄瓜鱼
前几天买了一罐剁椒回来，尝了下感觉实在不好。于是决定自己做剁椒。话说等自己做好才发觉不但简单，而且更香更美味。蒸鱼后的剁椒直接拌饭吃了。
材料：
主料：黄瓜鱼1条，黄瓜适量，
辅料：剁椒适量，葱适量，蒜适量，啤酒适量，枸杞适量，蒜泥适量，食盐适量，调和油适量，蒸鱼豉油适量，辣椒粉适量，醋适量，豆油适量，酱油适量，，
剁椒蒸黄瓜鱼的做法步骤：
1. 瓜鱼去内脏去鳞洗净，然后在背部划三分之二深倒入啤酒和盐腌制15分钟
2. 将剁椒剁细码上
3. 蒜剁成茸摆在剁椒上
4. 放入烧开的锅中蒸10分钟左右
5. 取出淋蒸鱼豉油、撒香葱末
6. 最后浇上烧热的油即可
剁椒粉丝鳕鱼
微雨轻寒时节，吃些什么好呢？一下子想到了剁椒鳕鱼，剁椒微辣祛除湿气寒气，细嫩的鱼肉适合秋季进补，粉丝吸饱了鱼肉和剁椒的滋味，反而最受欢迎，不由得让人多添了一碗米饭。做法简单滋味出众，这样的菜就应该列入当家好菜的食谱哦。蒸鱼的做法很简单，但是真正好吃的秘诀还是有哦关注美食体验，做菜过程中的一点点的小细节都是成品好吃与否的关键！
好吃的秘密是自制的泡椒苹果仔姜做成剁椒，红辣椒、野山椒、仔姜、蒜片、苹果片腌渍在一起，酸辣微甜有果香，剁碎碎的盖在鱼肉上，蒸出的鱼肉更加清爽利口，比饭店的或是买来成瓶的剁椒好吃的太多了！（最后附上泡椒做法）
剁椒粉丝鳕鱼用自制的泡椒苹果仔姜做剁椒滋味更足
原料：鳕鱼2块，红薯粉丝一把
配料：自制泡椒苹果仔姜、葱花
调料：蒸鱼豉油、山茶油
剁椒粉丝鳕鱼的做法
1、鳕鱼自然室温化冻，洗净用厨房纸吸干净水分。
2、红薯粉丝用凉水略泡微软即可捞出备用。
3、自制泡椒仔姜剁成碎剁椒。
4、粉丝垫底，放上鳕鱼块。
5、用剁椒盖满鱼块。
6、锅开后上笼蒸8分钟。
7、撒上2勺加热过的蒸鱼豉油，放上葱花。
8、山茶油烧热，浇在葱花和剁椒上即可。
美食小提示
1、鳕鱼要沥干水，用厨房专用纸尽量吸干水分，否则蒸鱼过程会出水过多。
2、红薯粉丝更有韧性，用凉水微微泡一下即可，否则蒸时会吸入蒸鱼的水而糊掉。
3、蒸鱼豉油提前微波或加热一下，温热的不会让鱼肉遇冷僵硬。
4、最后的浇热油一定要够热，充分激发出葱花和剁椒的香味，用花生油把握不准会有生油味儿，山茶油不会有这样的顾虑且味道更香的。
附：自制泡椒
红辣椒洗净，晒成半干。
仔姜切片，撒盐，腌出水分沥干。
蒜切片，苹果切片。
红辣椒、仔姜片、蒜、苹果片、野山椒混合，加入盐、糖、少许9米醋，拌均匀。
装入无水无油的玻璃瓶，腌渍7天以上。
剁椒粉丝鳕鱼食材搭配小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼的做法
鳕鱼肉质细嫩，熟后易散，是非常适合清蒸的鱼类。配上剁椒和豆豉，吃起来鱼肉滑嫩，又鲜又辣，跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦。火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化，鲜香四溢，真是怎么吃都吃不厌。我第一爱吃鱼，第二爱吃蒸菜，可有很长一段时间都没有做过蒸鱼，原因很简单——就是找不到好用的蒸锅。在英国找不到国内那种超大口径的传统蒸锅，一般也就是24、26cm的不锈钢蒸锅，蒸鱼绝对不够大，而我又非常不喜欢把整鱼切段。椭圆形的电蒸锅倒是尺寸够大，能放下一整尾鱼，但是火力不够强，看着那袅袅蒸汽慢悠悠的升起真是太捉急了。找不到适手工具的痛苦一度打击了我料理鱼的热情。好在我发现了万能的烤箱，真是自我敬仰。烤箱是好物啊，有烤箱的同学不要只是拿来烤烤饼干就满足了，要充分发掘烤箱的多种用途。对于烤箱我们有种思维定势，就是烤箱会把食物的水分烘干，因此烤箱出品的食物都是侧重‘香’——不管是蛋糕饼干还是羊腿牛排。其实换个思路，烤箱只是提供一种全方位的加热方式，而用这个热量怎样来料理食物，完全是多种多样任君选择的。我做这道剁椒蒸鳕鱼的方法，就是把鳕鱼装盘密封起来，放进烤箱焗烤。这样鱼肉所在的密闭空间中会产生蒸汽，加上外部的热度一起把鱼蒸熟——其实严格说起来应该叫剁椒焗鳕鱼。同理，很多需要盖上锅盖料理的菜式都可以用烤箱，像是红烧，焖煮，甚至炖汤。用烤箱做出的鸡汤，比普通方法炖出的要更美味呢，因为烤箱的全方位加热，让鸡汤受热更均匀。
材料：
鳕鱼柳350g，姜1小块，剁椒2大勺，干豆豉1小勺，葱一根，香菜2根，油2大勺，，
（烤箱做）剁椒蒸鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，烤箱预热180°C，鳕鱼洗净擦干放在盘中，豆豉切碎，姜切丝，葱和香菜切碎
步骤2，将剁椒、豆豉碎和姜丝均匀的铺在鱼上
步骤3，用锡纸将盘子密封起来，入烤箱烤制12-15分钟，取出来先不要撕开锡纸，等待5分钟后再打开
步骤4，拣去姜丝，将葱花和香菜碎撒在鳕鱼上，小锅内将2大勺油烧到冒烟后将热油浇上去即可
剁椒香芋蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡腿2只，香芋1个，姜适量，淀粉适量，剁椒酱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
剁椒香芋蒸鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨切片
2.加料酒、生抽、蚝油、姜丝拌匀腌制一个小时，再加水淀粉拌匀10分钟
3.香芋去皮切块，加盐和料酒拌匀放在盘中
4.腌制好的鸡肉放到香芋上面
5.放上自制的剁椒酱，上锅蒸熟。（我是煮饭时直接放上去蒸的，一举两得?）
6.撒上葱花
剁椒蒜香蒸茄子
这些天天气热，今天的晚餐就这么对付着，没有吃过这么辣味的菜，儿子一边说辣，还一边说给俺留着点，不吃大蒜的家伙开始对蒜味有好感了。
曾经有同志留言说，俺做的东西太不规范。是呀，俺也是这么觉着的。除了俺婆婆和外公传下来的东西俺是按步就班的来，其它的，大部分就是觉着怎么好吃就怎么做，好像也没有个什么规范，更没有说什么东西应该是一定要怎么做，怎么好吃就怎么来！只要家人喜欢！
俺只是个业余的小主妇而已，做着儿子和老公喜欢吃的菜，有时也探讨着该如何吸收些能人们的精华，努力的改进着，希望可以让儿子和老公维持幸福的感觉！希望儿子想起妈妈来，满心的满足和骄傲；老公想起俺这个傻妞来，满是温暖和爱惜！想做时就拍拍，做完了好吃就发上来，不好吃就不发当做经验。
有时俺学东西比较机械，喜欢把很多东西量化，以平衡俺这有些笨的脑袋。不管怎么样，俺只是这么温暖的过着，就很开心！看到儿子和老公的笑，就很开心！做了好吃的东西，也想在这里罗嗦一下，大家都能换着花样吃的开心，仅此而已，所以俺也需要同志们多多的教诲和提醒！
剁椒蒜香蒸茄子----没食欲时的小菜
材料：青茄子1个、大蒜5瓣、剁椒2小匙、姜2片、葱半根
调味料：盐1/2小匙、香油1/2大匙、水小半碗、生抽1小匙、鸡精1/4小匙、玉米淀粉1/4小匙
蒜香剁椒蒸茄子的做法
1。把茄子去皮放在大盆子里，加入香油和盐拌匀。
2。摆入盘中，冷水上锅蒸熟。
3。蒜姜剁末，葱切碎备用。
4。炒锅放油烧热，加入蒜末姜末炒香。
5。倒入小半碗水烧沸，加入生抽和鸡精。
6。加入剁椒酱和葱花再次烧沸。浇在蒸好的茄子上即可上桌。
特别提示：这个菜是辣菜，如果不喜欢吃辣可以把剁椒酱去掉就可以了，就是原味的蒜香蒸茄子。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
剁椒鳕鱼的做法
材料：
鳕鱼，剁椒，豆豉，姜丝，盐，胡椒粉，料酒，白糖，酱油（李锦记蒸鱼鼓汁），，
剁椒鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼抹盐，胡椒粉
步骤2，酱油、料酒、白糖少许，拌成调味汁备用
步骤3，盘底铺姜丝，鳕鱼摆姜丝上，调味汁均匀浇淋，腌制10分钟
步骤4，随口味铺上一层剁椒，豆豉少许
步骤5，水烧开后调中火，鳕鱼置于蒸格上，蒸约15分钟
步骤6，起锅，起沸油一小勺浇上，让剁椒及鱼肉鲜香迸发
剁椒酱香蒸物
食材明细：
主料：：南瓜300克，金针菇300克，
辅料：：花生油3ml，盐3克，剁椒10克，黄豆酱20克，香葱20克，
剁椒酱香蒸物的做法步骤：
1.准备食材：南瓜、金针菇、豆角、黄豆酱、香葱等；
2.南瓜洗净，去瓤，去皮、切块；
3.金针菇一根一根撕开，洗净沥干水；PS：太长的金针菇可以切段
4.用一个大的蒸盘，底放南瓜，上面放金针菇；
5.把剁椒、豆瓣酱放入，再放盐、淋油；
6.蒸锅中水煮沸之后放入；
7.盖上盖子蒸8分钟；
8.蒸好之后撒上葱花，拌均即可享用。
小贴士：
1.南瓜要挑选粉甜的；
2.金针菇太长可以切段；
3.不吃辣椒的可以不放辣椒。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
炎炎夏日无油烟的蒸菜食物能带来的好心情，就像这些明亮又水感的色彩，
不管春夏秋冬，既然生活，那当然要有滋有味。
炎炎夏日，要想生活过得有滋有味，
又不愿意烟熏火燎的话，
简单快手的蒸菜，是个不错的选择。
豆豉剁椒蒸龙利鱼
食材：冰冻龙利鱼、老干妈豆豉酱、瓶装剁椒、蒜瓣、香葱、红尖椒、生姜、芝麻油；
豆豉剁椒蒸龙利鱼的做法
1、袋装龙利鱼解冻，洗净沥干水份，切成小块，用少量盐、白胡椒粉腌制入味；
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末；
3、老干妈豆豉酱1勺、瓶装剁辣椒1勺、蒜末、姜末、红椒碎（红尖椒可不放，配色用的）混合，放适量生抽、老抽、芝麻油，搅拌均匀；
4、腌制入味的龙利鱼块码放在蒸碗里，浇上搅拌均匀的豆豉剁椒酱；待蒸锅的水烧开后，放入蒸锅蒸七、八分钟即可端出，趁热撒上香葱末即可。
吃的时侯，酱汁和鱼块再拌匀一下；
蒸的时侯没有覆盖保鲜膜，所以有很多汤汁，汤汁拌饭相当不错。
盛夏，蒸菜是个不错的选择。
【湖南】剁椒蒸多宝鱼
食材明细：
主料：：多宝鱼适量，剁椒适量，
辅料：：姜适量，大葱适量，小葱适量，料酒适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，花椒适量，植物油适量，
【湖南】剁椒蒸多宝鱼的做法步骤：
1.新鲜多宝鱼杀死之后去鱼鳃及肚中杂物，清洗干净。
2.取一个大盘子摆上姜丝、大葱丝、剁椒。
3.多宝鱼背部划几刀，然后在鱼鳃、鱼肚子、刀口内部全部塞上姜丝和大葱丝，两面涂抹一些料酒和少许生抽腌制20分钟。
4.把腌制出的水分倒掉，最后再在鱼背上铺满剁椒，中间再撒一些姜丝和大葱丝。
5.把鱼放入蒸锅中，大火开锅后中火蒸12分钟，关火焖5分钟。
6.将鱼取出，倒掉蒸出来的汤水，捡去表面的姜丝和大葱丝，在表面另外放上小葱丝和姜丝，然后淋入少许蒸鱼豉油。
7.炒锅烧热油加入花椒爆香，将花椒捡出。
8.将热油浇在鱼上，听见刺啦刺啦的声音就好了。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士：
1、做蒸鱼最好是新鲜的活鱼比较好。
2、我这条多宝鱼比较大有1.5斤，第一次蒸这么大的鱼感觉虚蒸时间有点长了，关火后3分钟取出应该就可以。如果鱼比较小小酌情减少蒸鱼时间，不要蒸太久。
3、要想鱼不腥姜丝和葱丝要多放，鱼鳃、鱼肚子、盘子下面、鱼背上都要放一些。
4、剁椒比较咸，不要另外放盐，最后淋入蒸鱼豉油也不要太多，而且鱼背上剁椒也不要太多会导致成品太咸。
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