中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的鲜椒全鱼，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鱼一条 两斤左右，
辅料：：青鲜尖椒3个，葱适量，红鲜尖椒3个，
配料：：盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，鸡精适量，豉油适量，
鲜椒全鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，买时可以让卖鱼的帮你片上花刀，利于入味，自己动手也可以，姜蒜切片，葱切段，鲜椒切成小圆圈，然后把所有调料加入鱼中进行腌制，时间15分钟左右。
2.腌制好鱼，就可以将鱼放入蒸锅中进行蒸，时间十五分钟左右（呵呵，其实时间可以自己拿捏一下啦）。
3.将鱼取出，换上炒锅，将切好的青红鲜椒勾个芡，放少许的盐。弄好后就可以浇在蒸好的鱼上，这样美味的鲜椒全鱼便完成了哦。
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飞燕全鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：番茄沙司10g，白糖5g，醋10g，
飞燕全鱼的做法步骤：
1.草鱼改刀，鱼肚子划两刀，改成十字刀，码味，
2.上小粉，用油炸，炸好，
3.番茄酱，白糖，白醋，炒成糖醋汁，浇在鱼上
小贴士：
鱼要炸好，要用干净油炸
红烧全鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：面粉适量，辣椒适量，香芹适量，大蒜适量，
配料：：精盐适量，酱油适量，十三香适量，鸡精适量，料酒适量，
红烧全鱼的做法步骤：
1.鲜活草鱼1条。
2.将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。
3.再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。
4.将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。
5.锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥，
6.途中翻面，两面炸黄、炸熟。
7.酥熟的鱼装碗中。
8.备好辣椒、大蒜、香芹。
9.锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香。
10.再将酥好的鱼放进锅里。
11.放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。
12.收汁调入鸡精即成。
13.红烧全鱼即成。
绣球全鱼
食材明细：
黄鱼750克，猪肥肉膘100克，水发冬菇20克，净冬笋20克，火腿15克，青豆15克。葱末15克，姜末10克，鸡蛋清15克，淀粉50克，清汤150克，鸡油3克。精盐5克，白糖20克，绍酒15克。
绣球全鱼的做法步骤：
1.黄鱼刮去鱼鳞，去鳃和内脏冲洗干净，从鱼下嘴巴剁开，用刀背一砸，让鱼头扒下，劈下鱼肉剥去鱼皮待用，将鱼脊骨及鱼头保持原形，放入鱼盘中。
2.再将鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切成长3.5厘米、宽厚各0.2厘米的丝，放入盛器中，加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅，挤成直径2厘米的九子12个放入盘中骨架的两侧，呈整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。
3.将原汤倒入炒锅内，加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇在鱼身上即成。
烤黑椒全鸡
食材明细：
主料：：全鸡1只，
辅料：：盐适量，鸡精适量，黑椒汁适量，
烤黑椒全鸡的做法步骤：
1.将全鸡洗干净，去掉可见的毛。（我不会杀鸡，这是在活禽摊贩上买的，让老板杀好去毛的。）
2.加入适量盐。
3.加入适量鸡精。
4.我用的黑椒汁是家家乐牌子的。
5.加入适量黑椒汁。
6.将所有调料均匀涂抹在鸡身上。
7.记得涂抹均匀是两面都要涂哦。
8.涂抹好之后装在足够大的盆子里，再用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏室冷藏超过12个小时。（冷藏超过12个小时会非常入味哦，我这是用于第2天午餐，所以腌制超过12个小时。如果说是要当深夜夜宵的，腌制超过6-8个小时也是很不错了的！）
9.腌制时间足够长之后，将全鸡拿出来。
10.用锡纸将全鸡裹好。
11.我用了3层锡纸，这样烤好之后不会有汤汁流出来。以前用过2层锡纸烤鸡腿，有汤汁流出来了。
12.将裹好锡纸的全鸡放到烤架上，烤箱温度调到230°，设置为中间层烤，时间长90分钟。（一般烤箱时长为60分钟，那就等60分钟过去之后再加烤30分钟就好了。烤的时间越长，出来的全鸡会越容易撕。如果鸡比较大的话，烤的时间要更长一点哦。我买的这只鸡去毛之后估计就2斤的样子吧。）
13.当烤箱最后“叮……”的一声响的时候就可以出烤箱开动啦！当然开动之前你可以先拍照，让朋友圈先吃或者说勾引一些谗虫，哈哈……
14.鸡肉很滑嫩的。
15.孩子吃得那叫一个带劲。
16.美食天下放不了GIF的动态图片，如果放得下就可以看到孩子们吃的动态图了，津津有味啊！
自制豆瓣全鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：豆瓣适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，油适量，
配料：：香葱适量，生粉适量，白糖适量，酱油适量，鲜汤适量，花椒粉适量，鸡精适量，
自制豆瓣全鱼的做法步骤：
1.将鱼经初加工后，在两侧各划几刀，生姜和大蒜分别切片，香葱白和葱绿各切长段，朝天椒破半。
2.锅内烧水，水滚后手拿鱼尾于水中“飞一水”，这样即可免去油炸，亦可去除鱼的土腥。但要切忌动作迅速，以免鱼皮脱落，鱼皮收紧即可提出水面。
4.起锅放油，油热后，放入切好的葱白段、姜、蒜炒香。
5.再放入郫县豆瓣，颜色翻红后，加入酱油、料酒、花椒粉、白糖，迅速翻炒。
6.炒香的调料中，加入以能浸到鱼半身的高汤或清水量，将腌制的鱼放入锅内烧制。
7.汤汁收干后，只将鱼装盘。
8.用少许生粉加入小半碗水，做成欠汁，倒进有剩余调料汁的锅内。
9.炒制成均匀糊状时，加入鸡精、葱绿段，快速炒三秒即可关火。
10.将锅内的酱汁淋在鱼上，便大功告成。
小贴士：
此成菜有浓郁的鲜香之感，鲫鱼又有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能，可谓兼具美丽与口味的菜肴。
醋熘全鱼
食材明细：
草鱼一条，青红柿子椒，食用油，胡椒粉，生粉，白糖，醋，水淀粉，盐，料酒，酱油，葱，姜。
醋熘全鱼的做法步骤：
1、将鱼收拾干净，保存鱼完整或切成大块，擦干水分，放入少许盐、料酒、胡椒粉、葱、姜，用保鲜膜封好，腌制一会，入味后取出葱、姜，放入微波炉用中火煮3-5分钟取出待用；
2、取一小碗，加老抽、料酒、胡椒粉、盐、醋、糖、鸡精、适量高汤、水淀粉、青红辣椒丝调好味后放入微波炉中煮两分钟；
3、将葱姜丝放入加热好的汁中，淋在鱼上即可。（也可连同鱼在入微波炉高火1-2分钟再次加热）。
贴士：保鲜膜要用“微波炉专用”保鲜膜。
十五分钟做好鱼--鲜香泡椒豆腐鱼
食材明细：
主料：：腐200g，胖头鱼700g，
辅料：：麻椒5g，泡椒15g，高汤精适量，
配料：：盐适量，鸡汁适量，姜蒜适量，白胡椒粉适量，植物油8ml，
十五分钟做好鱼--鲜香泡椒豆腐鱼的做法步骤：
1.胖头鱼洗净片成片，入料酒、盐、麻椒腌制备用
2.蒜姜切片，泡椒切碎备用
3.锅内入油烧至4成热，倒入麻椒、姜蒜爆香
4.麻椒、姜蒜出香后，倒入泡椒翻炒10--15秒
5.锅内注入足量清水，放入鱼头和鱼尾煮制
6.将鱼头和鱼尾煮至水沸，加鸡汁和高汤精调味
7.依次往锅内放入剩下的鱼片煮至断生，约7-8分钟
8.将切好的豆腐放入锅内，加盐调味，待煮熟后放入少许白胡椒粉即可
小贴士：
【饮食贴士】将鱼片好片后，用盐涂抹均匀，因为鱼肉富含大量的蛋白质，用盐腌一下，能使鱼肉中的蛋白质凝固、收缩，鱼肉在烹饪的过程中不易碎。
【瘦身叮咛】每100g胖头鱼的热量为102大卡，100g豆腐的热量为81大卡，是减重的核心食物，鱼肉富含丰富的蛋白质和胶原蛋白，是女性滋养肌肤的理想食物。
脯酥全鱼
食材明细：
黄鱼750克，冬笋20克，冬菇20克，火腿15克，青豆15克，绍酒15克，精盐5克，鸡蛋清15克，旋粉30克，熟猪油50克，清汤100克，鸡油3克。
脯酥全鱼的做法步骤：
将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏，冲洗干净，以鳃盖下沿砍下鱼头，将鱼头从下巴劈开，背面相连，从鱼尾脐处将尾剁下，鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用。片下鱼肉，去掉鱼刺骨，将鱼肉劈成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片放入碗内，加绍酒、精盐腌渍入味。冬笋、冬菇。火腿均切成小象眼片。鸡蛋清放汤碗内，用筷子打成蛋泡，加上干淀粉搅匀待用。炒锅内加熟猪油，用中火烧至四成热（约88℃）时，将鱼片沾匀蛋泡糊，逐片入油内炸熟取出。鱼头，鱼尾也放油内炸熟取出，分别摆入鱼盘的两端，鱼片放中间呈鱼形。汤锅内加清汤，放冬笋、冬菇、火腿、青豆绍酒、精盐烧开后用湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在鱼身上即成。
鲜椒泥鳅
食材明细：
泥鳅350克，酸白菜100克，辣椒(红、尖、干)30克，盐4克，味精2克，胡椒2克，猪油(炼制)25克，姜5克，大蒜(白皮)5克
鲜椒泥鳅的做法步骤：
1. 泥鳅剖杀去头洗净；
2. 鲜尖红椒洗净切段；
3. 酸菜切条；
4. 锅内放入猪油烧热，入姜末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然后加入鲜汤、泥鳅、盐、味精、胡椒，用小火煮至泥鳅软熟，起锅装盘；
5. 净锅放入猪油烧热，下尖红椒段炒出香味，一并铲入盘中即成。
小贴士：
泥鳅煮几分钟即成，久煮易烂。泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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