不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《双椒鱼》，希望能帮助到你，请收藏。
双椒鱼调料是在展览会上从商家那里拿来的，就是为了尝试调料的味道，很地道的川味，让人足不出户也能品尝到川菜的滋味，要说也是今人的一种幸福，有这些调料在手，真是人人都可以是美食家了。吃的时间，有些怀疑自己是不是伪吃辣，这道调料香辣口味特别重，以至于眼泪鼻涕一把抓，虽然唏嘘的吃着，味蕾的感受是极其满足的，有机会遇到这道调料的朋友，可以尝试一下。
因为有料包，所以，除了买一条鱼之外，基本不用准备什么东西，就能轻松制作出一锅美味飘香的滋味鱼来，因为底料的滋味，自我感觉应该加入一些青菜涮来吃也是不错的，春天正是莴苣上市的季节，可以放入莴苣片吃，因为没买，临时从冰箱里拿出一些生菜煮进去，我还是比较喜欢油麦菜和莴苣烫在里面的味道。
之所以取名双椒，我个人以为是里面的两种料包，一包是主料，红色的辣椒调味包，另外一包是辅料，是绿色的泡椒调味包，大概是主料料包滋味过于浓厚，所以，基本没吃出泡椒的滋味来，双椒大致因此而命名，这袋底料，我之前一直是准备用来做双椒鸡的，赶到这个节骨眼上，只好按照商家命名，直接做了双椒鱼。
双椒鱼
主料：草鱼、双椒鱼调料
配料：食用油、生菜、香菜、香葱
双椒鱼的做法
1.草鱼一条清理干净备用。
2.香葱洗净备用。
3.准备一包双椒鱼调料包。
4.香菜洗净备用。
5.将草鱼斩掉头和鳍。
6.从鱼脊骨处，将肉和骨分离。
7.将分离出来的鱼肉，片成薄片备用。
8.将鱼骨剁块备用。
9.打开料包，调料袋里装四个料包，一袋底料包，用来炒制汤底的，一袋泡椒包，和汤底包一起合称双椒，一袋腌料包，还有一袋是藤椒油包。
10.将鱼骨放入调味盆，加入一半腌料。
11.将加入腌料的鱼骨拌匀备用。
12.将剩余一半腌料放入鱼片里拌匀腌制鱼片。
13.将洗净的葱切长段备用，葱叶部分切碎粒备用。
14.炒锅放油烧热。
15.放入大包的红辣椒底料。
16.放入泡椒底料包一起炒出香味。
17.加入适量高汤或者清水。
18.将腌制好的鱼骨放入锅中。
19.加入葱段加盖煮开。
20.锅内水煮开后，放入腌制好的鱼片，继续煮3-5分钟后，放入自己喜欢的青菜，烫熟青菜后，最后撒入香葱碎，即可出锅食用。
97Msw.com相关知识
双椒棒棒鱼
食材明细：
主料：：冰冻棒棒鱼两条，小米辣4根，泡姜20克，菜油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉0.5茶匙，料酒2茶匙，
辅料：：二荕条6根，大葱1根，泡海椒20克，猪油0.5汤匙，花椒20粒，鸡精0.5茶匙，
双椒棒棒鱼的做法步骤：
1.棒棒鱼2条。
2.洗、破后剁成坨。
3.二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。
4.1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；
5.放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；
6.待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；
7.汁水待尽时起锅即可。
双椒葱爆鱼
食材明细：
主料：：鱼块适量，青椒适量，红椒适量，
双椒葱爆鱼的做法步骤：
1.选草鱼半条，约500克。切成块状。
2.鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、鸡精、干淀汾，拌均匀。这样炸出来的鱼，好嫩喔。
3.鱼块淹好后约十分钟，放入锅中炸成金黄色即可。
4.准备青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒。
5.重新起锅，热锅加入少许的油，放入葱，姜，蒜，花椒。爆香后加入青椒，红椒。可以放少量的盐。
6.鱼块加入后，锅可以轻轻的晃动。不可用锅铲经常去翻喔。因为这样鱼容易碎喔。出锅前加入老抽和鸡精即可。
双椒武昌鱼
食材明细：
主料：：武昌鱼一条，
辅料：：蒜末两个小蒜，青椒一个，红椒一个，
配料：：生抽适量，
双椒武昌鱼的做法步骤：
1.将鱼花刀，用盐腌制。15--20分钟
2.将青椒和红椒还有蒜末切成颗粒状，加适量生抽。（可以根据个人口味选择不同程度辣味的青椒，我们家有宝宝，所以我用的是菜椒和甜椒）
3.加适量的水进调味，待用。
4.锅热，加油。至七成熟时，下鱼
5.将鱼煎至金黄色，翻面，至两面都成金黄色为止。
6.将之前调好的那碗调料，倒入锅中加盖煮，大概十五分钟左右。
7.当当，完成。
8.如果觉得口味太清淡，可以在上面放一些辣味重的青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜末。另起锅，把油加热到十成熟，然后淋上去，又是一个新菜了。口味也是不错的。
双椒耗儿鱼
食材明细：
主料：：耗儿鱼5条，青椒10根，红椒5根，
辅料：：菜籽油4茶匙，郫县豆瓣2茶匙，鸡精1/2茶匙，小葱2根，花椒1撮，泡姜1块，仔姜1块，小苏打少许，白糖少许，
双椒耗儿鱼的做法步骤：
1.耗儿鱼清理后，在放小苏打清水中泡十分钟左右，漂洗沥干。
2.泡姜、仔姜切片，青椒切段、红椒切破。
3.油热小火，下花椒、豆瓣酱、白糖煎香，放姜片翻炒；
4.下耗儿鱼，加水淹过鱼，大火烧沸；
5.中火慢烧至汁水减半，放青、红椒大火收汁；
6.放鸡精起锅，洒葱颗即可。
鱼香双椒叉烧肉
食材明细：
主料：：叉烧肉适量，青椒适量，红辣椒适量，
辅料：：生抽适量，味精适量，盐适量，油适量，鱼香粉适量，
鱼香双椒叉烧肉的做法步骤：
1.备叉烧肉，青椒，红辣椒，
2.叉烧肉切片，辣椒切块。
3.先炒辣椒，
4.放点盐，
5.炒断生，
6.放进叉烧肉，
7.淋上生抽炒香，
8.撒上鸡精，
9.撒上鱼香粉出锅。
10.装盘上桌。
双椒武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼一条，金针菇50克，泡椒50克，朝天小辣椒50克，郫县豆瓣3勺，大蒜2个，花椒粉适量，盐少许，料酒适量(腌鱼)，醋适量(腌鱼)，姜适量(腌鱼)，嫩肉粉3勺，生抽酱油2勺，葱末适量，
双椒武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将处理干净的武昌鱼两面分别用刀顺着大刺划上口子，再背上比较厚的地方从头到尾再划一道口子，加盐，料酒，姜片，少量醋腌制30分钟。
步骤2，将腌制好的鱼取出洗净，稍稍晾干表面的水，也可以用厨房用纸吸干。在处理完的鱼两面均匀的摸上嫩肉粉。
步骤3，热锅里加一小碗油，待烧至七层热，再放入抹好嫩肉粉的鱼，炸至两面泛黄，将鱼捞出待用。
步骤4，在炸鱼剩下的油中，放入切成碎粒的大蒜，郫县豆瓣煸炒出红油，再放入切碎的泡椒和朝天椒一起翻炒出香味。放入鱼，加入半碗清水，盐，花椒，生抽酱油，(记得翻鱼，要小心些)开中火烧至汤汁变稠。
步骤5，将鱼摆盘，汤汁留锅，加入金针菇，三分钟后关火将汤汁淋在鱼上，撒上葱末。
青油双椒鱼的做法
材料：
花鲶1条，尖椒100g，黄秧白150g，生菜1颗，青花椒30g，姜蒜米30g，葱10g，土菜籽油200g，
青油双椒鱼的做法的做法步骤：
步骤1，尖椒选出大部分和姜蒜米剁碎！
步骤2，剩下的尖椒切大片和青花椒放一起备用！
步骤3，热锅下油烧热转小火，下剁好的辣椒和姜蒜米、及部分青花椒小火慢慢煸炒出色出味！（这个步骤如果实在觉得麻烦，可以选择德庄出的清一色火锅底料，是用青椒做的火锅底料，少下点油炒香就可以了）
步骤4，加水或加汤烧开后，调入盐味和胡椒粉，先下蔬菜煮断生就留汤捞出盛入餐具！（选择素菜这块，各位朋友吃辣厉害的可以选择叶类蔬菜，辣得够劲，适中和一般的可以考虑丝瓜、豆芽、海白菜…本人做这道菜特爱用丝瓜！四川话：味道不摆了！）
步骤5，菜捞出后转小火，均匀的将鱼片划入锅内在转大火煮至九层熟，即可起锅！（本人把鱼头和鱼排用去单独熬汤，所以没有煮鱼头鱼排的步凑，大家不必见意）
步骤6，鱼片上撒上葱！另热锅里下油，烧倒10成热，将剩下的尖椒和青花椒放里面快速的浇在鱼片上即可成菜上桌。跟水煮鱼做法一样只是干辣椒换成尖椒了！
清蒸双椒武昌鱼的做法
材料：
武昌鱼1条，线椒1个，小米椒5个，葱姜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，食用油适量，盐少许，白糖少许，黄瓜（点缀用）半根，，
清蒸双椒武昌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼清洗干净。
步骤2，在鱼身上划几刀。
步骤3，鱼身上抹少许的盐放入葱姜丝、料酒和生抽腌制15分钟。
步骤4，锅里放水待水开后放入鱼中大火蒸8分钟。
步骤5，青红椒切碎备用。
步骤6，蒸好鱼里的汤倒到小碗里再加入适量的蒸鱼豉油和少许白糖备用。
步骤7，锅里放少许油，油热放入葱丝炒香倒入小碗里的料汁。
步骤8，将双椒碎放在鱼身上浇上汤汁。
步骤9，美味的双椒武昌鱼做好了。
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