食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？请阅读由小编为你编辑的椒香干烧鱼，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：胖头鱼1段，绿杭椒4个，小米椒5个，香菇3朵，榨菜半个，五花肉150克，八角1个，花椒10粒，
辅料：：葱10克，姜10克，蒜10克，盐少许，蚝油2勺，生抽2勺，料酒3勺，米醋2勺，白糖3小勺，红油30克，老抽少许，甜面酱1满勺，
椒香干烧鱼的做法步骤：
1.准备食材。胖头鱼一段，可用别的鱼代替。
2.鱼收拾干净，控干水，直刀二面剞几刀。
3.将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，葱、姜、蒜切小块，其它调味品备用。
4.锅烧热放油，油六成热将鱼下锅，二面煎成金黄色，煎时晃晃大勺，使鱼受热均匀，煎好后盛出。
5.另起锅，油烧热放入五花肉丁煸炒出油，再放入1个八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味。
6.下入葱、姜、蒜爆香。
7.放入l满勺甜面酱，2勺蚝油煸炒出香味。
8.放入鱼，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略烧一会，然后加入热水与鱼身平齐即可。
9.放入3小勺白糖，少许盐和鸡粉，大火烧开，改小火炖三十分钟。
10.三十分钟过后，转大火收汁，放少许老抽调色。收汁时要不停的将汁收到鱼身上，收到锅里只剩点油汁了就关火，先将鱼及油汁盛到盘子里。
11.另起锅烧热，放入约30克红油，然后放入辣椒，加l勺生抽调匀关火。
12.将椒丁汁浇到鱼身上即可。
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双椒烧鱼
食材明细：
主料：：花鲢鱼700克，青椒1个，红椒1个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，白酒适量，
双椒烧鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
2.把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
3.红椒、青椒去籽洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎。
4.炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味。
5.放入青红椒翻炒翻炒。
6.放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。
7.放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟。
8.三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用。
小贴士：
因鱼没有用油煎过，所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。
双椒香干
食材明细：
主料：：豆干5块，青椒2个，红椒1个，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，老抽适量，香醋适量，芝麻油适量，
双椒香干的做法步骤：
1.准备好材料；
2.豆干清洗一下，沥干水分，切成薄片；
3.生姜和大蒜去皮洗净，切成末，青红辣椒去掉辣椒籽，洗净后切成丝；
4.炒锅上火，倒入适量的油，油热后先加入姜蒜末煸炒，然后放入豆干翻炒片刻；
5.加入适量的老抽翻炒均匀，盛出备用；
6.锅中再加一丢丢油，放入青红辣椒煸炒片刻至辣椒断生（酱紫辣椒吃起来才香哦）；
7.将豆干回锅和辣椒翻炒均匀，调入适量的盐、和糖翻炒均匀；
8.出锅前加一点点香醋，淋上适量的芝麻油，翻炒均匀；
9.又香又嫩的豆干哦~
小贴士：
1、豆干切3毫米左右的薄片炒出来会更香，口感也更嫩，但是翻炒很容易被弄断，所以要采用颠勺的方式；
2、辣椒直接加到豆干中炒熟的话会没有单独用油炒一下香哦；
3、出锅前一定要加香醋和芝麻油，味道一下子就被提上来啦！
泡椒豆豉干烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，芹菜1根，红椒半个，大蒜3瓣，泡椒2根，泡姜1块，小葱1根，豆豉20克，
辅料：：生抽适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，豆瓣酱1勺，
泡椒豆豉干烧鱼的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3.将各种配菜切成颗粒。
4.热锅倒油烧至七成热。（根据鱼量来倒油，以淹没鱼块为宜）
5.放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6.将锅里多余的油沥出。
7.放入豆瓣酱翻炒5秒。
8.放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9.放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10.倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。（清水量以半淹鱼块为宜）
11.放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12.酸辣好吃！
13.香！
小贴士：
鱼在腌制时加适量盐，豆瓣酱和豆豉都比较咸，所以不用再另外加盐。
感谢您阅读“97美食网”的《椒香干烧鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常烧鱼专题，希望您能喜欢！
