香辣咖喱虾

食材明细：

主料：：鲜虾适量，

辅料：：大蒜适量，番茄酱适量，

配料：：植物油适量，精盐适量，干红椒适量，生姜适量，小葱适量，酱油适量，

香辣蒜香虾的做法步骤：

1.鲜虾去头壳，背部开口剔去虾线备用。

2.小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3.锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

4.另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香。

5.放入辣椒末炒香。

6.倒入两汤匙番茄酱。

7.炒匀后倒入少许酱油。

8.倒入控净油的虾，小火翻炒。

9.调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。

2、买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

食材明细：

主料：：虾500克，粉丝250克，

辅料：：香辣酱适量，生姜适量，蒜适量，葱适量，

香辣粉丝虾的做法步骤：

1.将粉丝提前1小时泡好，备用。

2.虾剔除虾线清洗干净，生姜，蒜，小葱和小红椒切好备用。

3.热锅冷油将生姜蒜小葱煸香。

4.放两勺香辣酱，煸出香味。

5.加入清洗好的虾，翻炒至虾壳成红色。

6.加入泡好的粉丝，放适量的生抽，老酒，一点白糖，少许盐，盖上锅盖焖五分钟。

7.焖好将虾和粉丝翻炒均匀。

8.装盘，香辣粉丝虾就做好了。你试试超级好吃。

小贴士：

清野的碎碎念：1.如果你不太在乎卖相，剔虾线的时候，最好从虾的背上来一刀，虾更能入味。
2.粉丝最好提前2小时浸泡，这样就能缩短焖的时间，我比较心急，不太喜欢瞎等。
3.粉丝泡软后不要沥干水分，带水下锅，在最后焖的时候就不用额外加水，这样焖出来的粉丝和虾更干爽，不会黏糊糊的，卖相好看！

食材明细：

主料：：鲜虾适量，

辅料：：粉丝适量，

配料：：香辣酱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

【香辣粉丝虾】的做法步骤：

1.虾洗净取虾线，剪去虾须

2.用料酒，葱姜和胡椒粉腌制虾

3.、粉丝泡发好

4.热锅凉油爆香葱姜料头后下入甜辣酱炒出红油

5.加入虾炒变色，再烹入料酒

6.加入粉丝和生抽，盐和鸡精调味，如果干的话可以加适量水，焖上一小会即可。

食材明细：

主料：：熟北极虾500克，

辅料：：金针菇100克，黄豆芽50克，黄瓜50克，

配料：：葱适量，姜适量，红辣椒2个，花椒5克，大料3个，蒜瓣8个，火锅底料30克，郫县豆瓣酱30克，生抽15克，料酒20毫升，糖2克，香菜适量，

香辣跳水虾的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.在准备好调味料。

3.锅中水烧开把洗净的金针菇焯烫沥干水分备用。

4.再把黄豆芽焯熟备用。

5.然后把大虾焯烫一下备用，

6.取一个大碗把金针菇，黄豆芽，和黄瓜摆入碗底备用。

7.炒锅倒油炸香辣椒和花椒，大料然后捞出备用

8.再放入火锅底料和郫县豆瓣酱。

9.直到炒出红油和香味。

10.在爆香葱姜蒜。

11.倒入虾翻炒。

12.加入适量的清水。

13.加入酱油。

14.加入糖。

15.再加入料酒。

16.煮上5分钟加少许盐和鸡精提味。

17.另取一个锅加入香油烧热。

18.把煮好的虾倒入放金针菇的大碗中。

19.上面放入炸好的辣椒和花椒，蒜泥，香菜。

20.把热油浇入即可。

小贴士：

虾可以用活虾也可，随意。



我用的冻虾，所以用开水焯烫一下，去掉一些水分。



记得有些亲曾经问过我，用什么火锅底料，其实我也用过很多种，不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料，因为植物油口味，少了原来火锅底料牛油味道，不是很膻味道清口，现在我基本上都用它做川味菜，这次特别分享给大家{不是做广告哈）。

食材明细：

主料：：龙虾2斤，

辅料：：啤酒500ml，八角适量，葱适量，花椒适量，香叶适量，红辣椒适量，桂皮适量，姜适量，

配料：：白糖适量，食用盐适量，味精适量，

香辣啤酒虾的做法步骤：

1.主料大龙虾

2.将食用油加热，放入八角，花椒葱姜翻炒.

3.加入龙虾后爆炒

4.放入桂皮，香叶同时加入啤酒食盐翻炒后15分钟加入味精白糖后取锅入盘.

5.香辣啤酒虾就做好了!