1.凉拌小黄瓜
食材明细:
小黄瓜350公克,蒜末10公克,红辣椒末10公克,盐A1小匙,盐B少许,细砂糖1/2小匙,糯米醋1/2小匙
凉拌小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜洗净、去头尾,切开成长条状后去籽,切段备用。
2.将作法1小黄瓜段放入盆中,加入盐A拌匀,静置20分钟后挤出多余水份,加入其余调味料拌匀即可。
2.凉拌小黄瓜(1)
食材明细:
主料::黄瓜三根,
辅料::蒜两瓣,
配料::味极鲜适量,香油适量,味精适量,醋适量,糖适量,盐适量,
凉拌小黄瓜的做法步骤:
1.顶花带刺的鲜嫩小黄瓜
2.洗净黄瓜备用
3.把黄瓜切去两头
4.用刀面把黄瓜拍裂
5.把黄瓜用刀斜片成稍厚的片,盛入大碗备用
6.同样把蒜也用刀拍裂
7.再把蒜剁成蒜末
8.把蒜末盛入装有黄瓜的大碗内,调入适量醋、香油、白糖、味极鲜、盐,用手抓匀即可。
小贴士:
颦儿物语:
调料用量按自己调的黄瓜比例放入,可以边放调料边尝滋味,直到适合自己的口味即可,没有固定的用量!
3.蒜香小黄瓜
食材明细:
主料:小黄瓜,蒜头
调料:蚝油,酱油,花雕酒
蒜香小黄瓜的做法步骤:
1、首先,先炒香切成末状的蒜头。
2、接着,放入切好的小黄瓜炒软。
3、再倒入少许清水进锅里,把锅盖盖上,让小黄瓜在锅里焖煮。
4、待小黄瓜焖软后,加入蚝油和酱油调味。
5、起锅前加入少许花雕酒即可。
4.酱香小黄瓜
洗净黄瓜,控净水分备用黄瓜顺长切开,再把两瓣切开,一根黄瓜均分四条把所有黄瓜都切完,备用烧一锅开水,放少量盐、倒入几滴食用油,这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿水
材料:
主料:黄瓜适量,,
辅料:酱油适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,花椒适量,茴香适量,香叶适量,丁香适量,白芷适量,
酱香小黄瓜的做法步骤:
1. 洗净黄瓜,控净水分备用
2. 黄瓜顺长切开,
3. 再把两瓣切开,一根黄瓜均分四条
4. 把所有黄瓜都切完,备用
5. 烧一锅开水,放少量盐、倒入几滴食用油,这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿
6. 水开,把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下
7. 把所有黄瓜条焯烫完备用
8. 重新做锅,放油
9. 改小火,放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
10. 再放入姜片、蒜片煸炒出香味
11. 倒入酱油,酱油的用量以抹过黄瓜为准
12. 再放入香叶、白芷、丁香
13. 把酱油烧开,小火熬煮10分钟左右,放凉
14. 把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内
15. 倒入放凉了的熬煮好的酱汤
16. 让黄瓜条都浸泡在酱汤内,盖保鲜盒盖,入冰箱冷藏即可,腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香!
5.辣酱小黄瓜
食材明细:
小黄瓜1条,韩式辣酱1中匙,蒜泥1小匙,盐少许,果糖少许,香油少许
辣酱小黄瓜的做法步骤:
1.小黄瓜洗净去掉头、尾部份后,再对切成4等份的小长条状。
2.再将作法1的小长条状的小黄瓜,斜切成约2公分大小的斜段状备用。
3.取一容器,放入作法2的小黄瓜段,接着再放入韩式辣酱、蒜泥、盐、果糖一起混拌均匀,最后放入香油拌匀后,放入冰箱冷藏腌渍2小时即可。
更新时间:2023/11/03