食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？于是，小编为你收集整理了双椒烧鱼。希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：花鲢鱼700克，青椒1个，红椒1个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，白酒适量，
双椒烧鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
2.把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
3.红椒、青椒去籽洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎。
4.炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味。
5.放入青红椒翻炒翻炒。
6.放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。
7.放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟。
8.三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用。
小贴士：
因鱼没有用油煎过，所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。
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双椒棒棒鱼
食材明细：
主料：：冰冻棒棒鱼两条，小米辣4根，泡姜20克，菜油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉0.5茶匙，料酒2茶匙，
辅料：：二荕条6根，大葱1根，泡海椒20克，猪油0.5汤匙，花椒20粒，鸡精0.5茶匙，
双椒棒棒鱼的做法步骤：
1.棒棒鱼2条。
2.洗、破后剁成坨。
3.二荕条6根、小米辣4根、大葱1根切颗，泡姜20克、泡海椒20克切颗。
4.1汤匙菜油、0.5汤匙猪油烧热，調小火下2茶匙豆瓣酱、20粒花椒、泡姜和泡海椒颗炒香；
5.放入鱼坨，加水淹至鱼身，中火烧煮；
6.待汤汁吐油时，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙鸡精，倒入青、红椒和葱颗，淋2茶匙料酒，大火翻转均匀；
7.汁水待尽时起锅即可。
双椒葱爆鱼
食材明细：
主料：：鱼块适量，青椒适量，红椒适量，
双椒葱爆鱼的做法步骤：
1.选草鱼半条，约500克。切成块状。
2.鱼块放入碗中，加入食盐、料酒、鸡精、干淀汾，拌均匀。这样炸出来的鱼，好嫩喔。
3.鱼块淹好后约十分钟，放入锅中炸成金黄色即可。
4.准备青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒。
5.重新起锅，热锅加入少许的油，放入葱，姜，蒜，花椒。爆香后加入青椒，红椒。可以放少量的盐。
6.鱼块加入后，锅可以轻轻的晃动。不可用锅铲经常去翻喔。因为这样鱼容易碎喔。出锅前加入老抽和鸡精即可。
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