茭白鸡米

食材明细：

主料：：鸡腿肉丁260g，茭白3个，

辅料：：盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，生抽适量，生粉适量，糖适量，小葱适量，黄豆酱适量，大蒜1个，

茭白鸡丁的做法步骤：

1.鸡腿肉丁用盐，料酒，生粉，黑胡椒，糖，黄豆酱腌制。

2.热油锅中放切丁的蒜，鸡丁煸炒稍变色。

3.加入切粒的茭白翻炒，加入料酒，少量生抽，加水没过食材盖上盖焖煮至水份烧干。

4.出锅前加入小葱。

5.盛盘可食！

食材明细：

主料：：鸡胸肉一块，茭白适量，木耳少许，

辅料：：淀粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量，食盐适量，食用油适量，

茭白鸡肉片的做法步骤：

1.准备食材

2.将茭白剖开，斜刀切片

3.将鸡胸肉切片后加入料酒、白胡椒粉、湿淀粉、食用油抓匀，油锅五成热炒散

4.锅内倒油，放入姜片炒香

5.倒入茭白片翻炒，

6.待茭白片炒软后，倒入炒好的鸡肉片，木耳，淋上少许的水淀粉，即可

食材明细：

茭白适量，鸡块适量，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，葱花适量

豆瓣茭白鸡块的做法步骤：

第1步鸡块洗净，茭白洗净切块。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。锅里烧油，放入豆瓣、姜、蒜炒香

第2步放入鸡块、料酒翻炒至无水分、加入酱油、白糖。翻炒片刻，加入高汤，或者自来水淹过鸡肉即可、加入适量的盐。大火烧开，转小火五分钟后倒入茭白。

第3步待汤快汁收干时间，就可以撒上葱花出锅装盘！

食材明细：

主料：：茭白150克，鸡蛋3只，

辅料：：料酒适量，豆瓣酱2勺，韩式辣椒酱1勺，白糖1勺，清水3勺，

茭白鸡蛋酱的做法步骤：

1.食材：茭白（已剥壳清洗切片）、鸡蛋（已打入碗中）

2.在鸡蛋中加适量的料酒。

3.打成蛋液，待用。

4.在碗中加2勺豆瓣酱。

5.加1勺韩式辣椒酱。

6.加1勺白糖。

7.加3勺清水。

8.调匀成酱汁。

9.将切好的茭白下入清水锅中焯开，捞出。

10.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

11.接着，合入焯好的茭白翻炒一下。

12.然后，调好的酱汁炒匀，即成。

食材明细：

鸡胸脯肉500克，肥膘肉125克，茭白300克，鸡蛋清100克，花生油100克，大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)15克

茭白鸡泥夹的做法步骤：

1. 将茭白剥去皮，洗干净，去尖，留中后部分粗段，斜切成三片相连的夹；

2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状；

3. 葱姜切成细末，一同放入碗内，加料酒、精盐、味精搅拌上劲；

4. 茭白夹内撒上少许干淀粉，然后夹入少许鸡肉泥；

5. 蛋清放入碗内，加淀粉调成蛋清糊；

6. 炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，将茭白夹挂上蛋清糊，投入油锅内炸至金黄色，捞出沥油装盘，食时蘸花椒盐。

小贴士：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。