茭白笋炒鸿禧菇

食材明细：

绿花椰菜200公克，鸿禧菇50公克，红甜椒40公克，蒜末1大匙，太白粉水少许，盐1小匙，鸡粉少许

鸿禧菇炒花椰菜的做法步骤：

1.红甜椒切片，绿花椰菜切小朵，在滚水中加点沙拉油烫熟，取出泡冰水冰镇备用。

2.锅中加1大匙沙拉油，小火爆香蒜末，加入绿花椰菜、鸿禧菇、红甜椒拌炒数下，加入调味料，起锅前加太白粉水芶薄芡即可。

食材明细：

茭白笋300公克，红萝卜100公克，肉片50公克，葱2支，辣椒1支，蒜末2小匙，太白粉水适量，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，水60㏄

炒茭白笋的做法步骤：

1.绞白笋切滚刀块后，放入沸水中汆烫至软，捞出备用。

2.葱洗净切段；辣椒洗净切片；肉片切小片；红萝卜洗净切片，备用。

3.热一锅倒入适量的油，放入蒜末及作法2的葱段、辣椒片爆香后，放入作法2的肉片炒至变色。

4.再加入作法1的绞白笋块与所有调味料以大火快炒均匀后，转中火以太白粉水勾薄芡拌匀即可。

食材明细：

茭白笋100公克，红辣椒1支，盐1小匙，水3大匙，鲜鸡粉1/2小匙

清炒茭白笋的做法步骤：

1.茭白笋洗净，去皮切滚刀块；红辣椒洗净，去蒂及籽后切菱形片；备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入茭白笋块、红辣椒片，开中火翻炒数下，再加入所有调味料拌炒至熟透即可。

食材明细：

嫩茭白500克，腊肉300克调料糖2小匙，盐半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗

腊肉炒茭白笋的做法步骤：

1、将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用；腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用。

2、烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。

3、另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可。

贴士

新鲜腊肉可以直接炒，如果感觉口感较生硬，也可以将整块腊肉先蒸软或煮软再切片。

花雕酒也可以换成葡萄酒，家里未喝完的红酒、白酒、啤酒、可乐、橙汁、椰汁都是烹调的好伴侣，就看美眉厨娘们会用不会用。

食材明细：

茭白笋100公克，猪肉丝10公克，大蒜2粒，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，水60㏄，盐少许，太白粉1/2小匙

茭白笋炒肉丝的做法步骤：

1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。

2.茭白笋洗净去皮切块；大蒜洗净去皮切末；备用。

3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝改中火炒匀，加入所有调味料和茭白笋块拌匀后，加盖焖煮约3分钟即可。