“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编花时间专门编辑了茭白炒鸡米(1)，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
茭白，鸡胸，青椒，胡萝卜，盐，生粉，鸡精，食用油，料酒
茭白炒鸡米的做法步骤：
1.茭白洗净切丁，青椒切丁，胡萝卜切丁。
2.鸡胸切丁，加料酒，盐腌制一下，再加生粉搅拌。
3.加热油，倒入鸡丁翻炒，用铲子划散。
4.待鸡丁变白色后，倒入茭白和胡萝卜翻炒，最后倒入青椒炒匀。加盐，鸡精调味即可出锅。
97mSw.com相关阅读
松子炒鸡米
食材明细：
净鸡脯肉200克。，去皮松子50克，胡萝卜15克。，盐3克，味精5克，绍酒10克，姜末2克，蒜末2克，葱末2克，上汤30克，湿淀粉25克，鸡蛋清1个，熟猪油适量适量，鸡油5克，香油5克。
松子炒鸡米的做法步骤：
1.将鸡脯肉、胡萝卜切成松子大的丁。鸡丁用盐、绍酒、味精、胡椒粉各少许上味拌匀，用蛋清和适量湿淀粉浆好。将胡萝卜丁飞水，去皮松子入熟猪油中炸香（不要上色）。
2.用盐、味精、胡椒粉、绍酒、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。
3.锅炙好，下入熟猪油烧至四成热，下入鸡丁滑散至八成熟，下入胡萝卜丁，一起下入漏勺沥净油。锅回火，下入葱末、姜末、蒜末以余油略煸，下入鸡丁、胡萝卜丁，下入碗汁，旺火翻炒爆匀，下入炸好的松子仁，淋入鸡油，翻锅盛入盘中即成。
茭白鸡米
食材明细：
鸡胸肉1块（约200g），茭白1根（约100g），新鲜毛豆仁50g，春笋50g，红椒1/2个，蛋清1只，料酒1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），生抽1茶匙（5ml），白胡椒粉少许，油1汤匙（15ml）
茭白鸡米的做法步骤：
鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。
大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。
最后调入生抽和剩余的盐（2g）即可。
小贴士：
如果买不到新鲜的春笋，也可以用冬笋或者水发冬笋代替。
茭白炒鸡柳怎么做好吃 茭白炒鸡柳的做法
茭白炒鸡柳
茭白的营养很丰富，被益为水中参，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿等多种功效，配上高蛋白，低脂肪的鸡柳，口感非常的鲜香。
食材配方
主料：
茭白
250g鸡胸肉
100g辅料：油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
适量大蒜
适量做法 共11个步骤
1.鸡胸肉切长条，用生粉，生抽和盐腌制10分钟。
2.把茭白去皮洗净，切去老根。
3.茭白切丝，大蒜切小块。
4.热油锅下鸡柳煸炒至变色后取出备用。
5.用余油爆香大蒜。
6.下茭白丝煸炒。
7.加入少许清水，盖上盖子中火炒制。
8.茭白快熟时加入鸡柳大火翻炒。
9.调入适量生抽。
10.加入适量蚝油。
11.最后加入盐翻匀入味即可。
鸡米鹿筋(1)
食材明细：
水发鹿筋450克，嫩鸡肉75克，冬笋30克，葱，姜， 蒜各10克，蛋清半个，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，鸡汤200克，猪油60克，鸡油15克。
鸡米鹿筋的做法步骤：
1、将冬笋切片。葱，姜，蒜切末。鹿筋切成段。鸡肉切成半粒状。
2、鸡米用精盐0.5克，蛋清，湿淀粉10克上浆，下入40克猪油内炒熟出锅。
3、炒锅内另加油，下入葱，姜。蒜炝香，下入焯透的鹿筋，料酒，精盐、鸡汤，冬笋烧至软烂。
4、待鹿筋汁浓时，加入味精，用湿淀粉勾芡，再把鸡米撒在鹿筋上，淋入鸡油，装盘即成。
小贴士：
特点
鹿筋柔软滑润，鸡米鲜嫩香醇。
操作提示
烧鹿筋时要用小火，芡汁要适度。鸡米不可炒过火。
鸡油茭白
食材明细：
茭白500克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜3克
鸡油茭白的做法步骤：
1. 茭白剥皮，切成6厘米长的条，用热油滑透；
2. 炒锅置火上，添入适量鸡油，将葱段、姜片下入煸炒一下，再加奶汤稍煮；
3. 拣去葱段、姜片不要，下入茭白用精盐、鸡精、胡椒粉调味好口味；
4. 待茭白烧烂后，用湿淀粉勾芡，淋些鸡油即可装盘。
蚝油青椒炒鸡米
食材明细：
青椒1个，鸡胸半块，紫甘蓝3片，葱花适量，白芝麻1汤勺，松子适量，财神蚝油1汤勺，盐1/2茶匙，料酒1汤勺，淀粉半汤勺
蚝油青椒炒鸡米的做法步骤：
第1步青椒、紫甘蓝切丁备用，鸡胸中间片薄切成丁备用。青椒、紫甘蓝切丁备用，鸡胸中间片薄切成丁备用。
第2步锅中倒入少许炒菜油，鸡胸肉丁滑入锅内翻炒至变成白色捞出。锅中加入少许底油，放入葱花爆香锅底。加入青椒翻炒数下后加入紫甘蓝丁和之前炒至半熟的鸡肉继续翻炒
第3步用盐调味后，加入一勺蚝油出锅前撒上一勺白芝麻增香，可以根据个人喜好点缀松子提升菜品精致度。
碎炒香鸡米
食材明细：
鸡腿肉，藕，青椒，蒜蓉辣酱，葱，姜，蒜，糖，淀粉，料酒，鸡精，香油
碎炒香鸡米的做法步骤：
1.葱、姜、蒜切末；藕切丁；青椒些小圈。
2.鸡腿肉去皮去骨，切小丁，用糖、料酒、盐、一半姜末、淀粉拌匀腌5分钟。
3.剩余的葱姜蒜末，加鸡精、白糖、淀粉、香油，兑少许清水勾成调味汁。
4.油六七成热，中小火下入腌好的鸡米。
5.八成熟时，倒入两大勺辣酱，并翻炒均匀至煸出香味，下入藕丁，继续翻炒，可加少许水。
6.放入青椒圈，翻炒几下，倒入调味汁，快速翻炒均匀就可以关火了。
小贴士：
TIPS： 1、鸡米和藕丁大小要切得一致，这样美观些； 2、藕丁切好后泡在水里，以免氧化； 3、藕丁和青椒很容易熟，炒几下就行，以免影响口感； 4、可以用自己喜欢的酱料，豆豉酱、辣椒酱都可以，老干妈应该也不错吧！
感谢您阅读“97美食网”的《茭白炒鸡米(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了茭白炒肉丝专题，希望您能喜欢！
