食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“腊肉茭白”，相信能对大家有所帮助。
茭白是江南的三大名菜之一，味道非常的鲜嫩，而且还有很好的食疗作用，今天小编教大家做的是用腊肉炒的茭白，味道太美了。
主料
茭白300克腊肉100克胡萝卜1根
辅料
油适量盐适量鸡精适量蚝油适量葱适量大蒜适量青椒1个
步骤
1.茭白胡萝卜青椒腊肉分别切丝
2.锅热油，爆香葱蒜
3.放入腊肉
4.将腊肉煸炒出油变色
5.放入胡萝卜丝煸炒
6.放入茭白丝煸炒至软
7.放入蚝油翻炒
8.放入青椒丝炒断生
9.加入盐调味
10.最后加入鸡精炒匀即可出锅
小贴士
腊肉最好先蒸一下再拿来炒菜，味道更香。
小编有话说：以上就是小编教大家做的腊肉茭白，味道香美更好吃。
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茭白炒腊肉
茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。也可用于催乳。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美，容易被人体吸收。
茭白甘寒，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。
夏日餐桌的好选择【茭白炒腊肉】
材料：王家五腊肉，茭白，青豌豆
配料：姜末，生抽，鸡精
茭白炒腊肉的做法
1.王家五腊肉隔水蒸30分钟，冷却后切成薄片。
2.茭白洗净沥干水分切成薄片
3.青豌豆洗净煮熟过凉水待用。
4.炒锅加热后倒入油，油温后加入腊肉片炒香
5.倒入高笋片和青豌豆煸炒到笋片变软.放入少许生抽调味
6.出锅时撒少许鸡精出锅即可
美食小贴士：腊肉已有咸味，盐要酌量加
茭白炒腊肉食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白腊肉的做法
茭白我经常用它和里脊肉一起炒，今天发现有块腊肉，没想到炒一起味道更好吃。
材料：
茭白3根，腊肉一块，葱适量，大蒜2瓣，小米椒6根，杭椒根据自己喜好添加，
茭白腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，茭白，切片。
步骤2，把辣椒切成小段。因个人口味，也可以不放辣椒。
步骤3，将腊肉提前在清水中泡1小时。泡好的腊肉下锅煮，水开6、7分钟后捞出，切片。腊肉下水煮可以去除多余的油和杂质，煮过的腊肉切片也更容易些。
步骤4，热锅下油，油热后放入葱，蒜，辣椒，煸炒一下放入腊肉继续翻炒。小米椒非常辣，提前下锅炒可以将辣味炒出来，减少辣椒的辣度，吃的时候可以连菜一起吃下去了。
步骤5，翻炒腊肉后下茭白，一起炒1分钟。
步骤6，加入生抽2勺，老抽1勺。翻炒半分钟，出锅。
步骤7，非常下饭，不要吃的太high哦！
茭白豆干炒腊肉
陇西腊肉是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。陇西腊肉一定要在热的时候吃，这样口感最好。在古郡陇西，小吃
材料：
主料：腊肉1块，茭白2根，香干1块，，
辅料：葱少许，姜少许，蒜少许，红椒2个，青椒1个，木耳少许，植物油适量，食盐2克，鸡粉1克，生抽10克，豆瓣酱10克，料酒10克，白胡椒1克，，
茭白豆干炒腊肉的做法步骤：
1. 准备材料。茭白切斜片，豆干切小片，腊肉切片，青红椒切菱形块。
2. 锅里烧开水，将茭白焯水烫一下，捞起。
3. 炒锅里倒入比平时炒菜多的油，烧至5成热，倒入豆干，滑油至豆干表面金黄色，捞起，控油。
4. 炒锅留余油，倒入葱末、姜片、蒜末爆香。
5. 放入腊肉片，中小火，煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明
6. 倒入生抽、料酒，拌炒均匀。
7. 倒入黑木耳、青红椒，炒匀。
8. 依次放入豆干
9. 茭白炒匀，倒入少许的清水，防止炒干。
10. 放入盐、鸡粉、黄豆酱炒匀。装盘。
茭白炒腊肉的做法
水笋，也就是茭白，补虚健脾，除烦解酒，富含膳食纤维，糖类，多种维生素，营养价值极高又很容易被人体吸收。以前田里总是有种茭白，就是觉得掰出来白白嫩嫩的很是喜人，到了读书时，食堂5天有3天吃这个，每次吃饭都觉得生无可恋。出了社会，路过卖茭白的摊子都要绕道而行。有一次遇到以前的同学，说起那段日子，她说，最羡慕的就是我可以在小食堂开饭，比起123食堂那万年不变的水焯大白菜，我们这几个小灶炒的茭白竟然让她们眼馋了几年都没吃上的美味！我才想起来，我有段日子跟家里人闹脾气跑去吃过大食堂的白菜，嗯，一言难尽！吃了三天乖乖的又回小食堂吃了。。。。。。茭白配腊肉，那一股香味总是令人难以拒绝，用上我的新宠九阳炒菜机J5，做一个家常小炒，翘起腿等吃的滋味还真是有点美美的。
材料：
腊肉270，茭白2根，胡萝卜一根，植物油适量，鸡精1克勺，盐2克勺甚至更少，生抽5克，，
茭白炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤11，，准备食材，茭白两根，胡萝卜一根，腊肉270克。植物油适量，盐2克勺的一半或者大半，鸡精1克勺，生抽3-5克。调味料视腊肉和个人口味添加。
步骤22，，把腊肉放水煮透煮到咸味去除大部分。
步骤33，，把茭白，胡萝卜，腊肉切片。
步骤44，，把切好的腊肉再焯一次，以免过咸。
步骤55，，炒菜机内胆放油。
步骤66，，把材料放进去。
步骤77，，把内胆放回炒菜机里，装上鲸尾搅拌铲。
步骤88，，放入盐，生抽，鸡精。
步骤99，，启动大类蔬菜，模式炒菜，口感易熟。
步骤1010，，这个时候起，只要准备好菜碟等着了哦。
红烧茭白
食材明细：
主料： 茭白 500克， 五花肉 150克，
辅料： 红椒 2个，
调料： 色拉油 适量， 食盐 2小勺， 冰糖 10克， 鸡精 少许， 姜 1大块， 八角 4个， 桂皮 3片， 料酒 1大勺， 老抽 1小勺， 小葱 适量，
红烧茭白的做法步骤：
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片
2.茭白去皮，滚刀切成大块
3.五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出
4.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟
5.加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮
6.水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。最后装盘，撒上葱花，红亮诱人的红烧茭白就做好了
菜品特色
这是夏季很时令的一道家常菜，做起来非常简单，但卖相和味道却不一般，喜欢的朋友都可以试试。茭白上市其实已经有好长一段时日了，再过几天就快下市了，所以趁现在还买得到，赶紧多吃几回吧！
拌茭白
食材明细：
主料：：茭白300克，
辅料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，芝麻油适量，辣椒油适量，
拌茭白的做法步骤：
1.食材：茭白
2.将茭白剥壳清洗一下捞出。
3.放在案板上切开，待用。
4.接着，将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的香醋。
8.加适量的芝麻油。
9.加适量的辣椒油。
10.调味拌匀，即成。
【茭白炒蛋】
食材明细：
主料：：茭白200g，鸡蛋2个，青尖椒1根，
辅料：：绍兴酒1大匙，盐适量，鸡粉适量，
【茭白炒蛋】的做法步骤：
1.茭白去皮洗净，切片；青尖椒去籽洗净切小块；鸡蛋加少许盐打散备用；
2.锅中热适量油，爆香青尖椒；
3.放入茭白翻炒；
4.加入2大匙清水，烹入1大匙绍兴酒再快速翻炒数下；根据自身的咸淡口味加入适量盐、继续翻炒；
5.翻炒至茭白差不多九层熟了，加入适量鸡粉翻炒均匀后，打入鸡蛋液；
6.鸡蛋液凝固，用铲子搅碎炒熟即可出锅装盘！
茭白炒蛋
食材明细：
主料：：茭白3根，鸡蛋4个，
辅料：：葱适量，姜适量，鲜红适量，青辣椒4个，
配料：：盐适量，鸡精适量，酱油适量，
茭白炒蛋的做法步骤：
1.把鸡蛋先炒到金黄，乘出备用
2.锅内到油，放入葱姜炒香，倒入茭白辣椒翻炒变软，加鸡蛋和调料，炒2分钟即可
3.这是我做的 成品
小炒茭白
食材明细：
主料：：茭白适量，肥瘦肉适量，
辅料：：姜适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量，小葱适量，
小炒茭白的做法步骤：
1.原料备齐
2.茭白改刀成薄片，肉切片，姜切丝，葱切末
3.锅中加稍多的油，大火
4.放入茭白快速翻动
5.炒至微黄关火盛出备用
6.锅内留底油，放入肉片炒香
7.加入姜丝炒香
8.加少许酱油
9.倒入刚刚炒好的茭加少许水和酱油翻炒白
10.入鸡粉、盐调味，关火，洒入葱花翻匀即可
11.盛盘
清蒸茭白
食材明细：
主料：：茭白3条，
辅料：：蒸鱼豆鼓15ml，蚝油10克，麻油10ml，葱花适量，小米椒适量，
清蒸茭白的做法步骤：
1.1-茭白去外壳洗净，切块摆在盘中，放入有孔蒸盘。
2.2-蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。
3.3-调配好酱汁。蒸熟后把酱汁浇在茭白上面即可。
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