蟹酱炒鸡肉茭白
蟹酱和鱼露、虾酱一样,也是加盐后发酵的调味品,具有蟹酱固有的气味,油分很大,用于调味可以很大的增加食物的鲜美,视为高级调料的一种。用蟹酱腌制鸡腿肉,味道鲜美,吃
食材配方
主料:
茭白
280g鸡腿
360g辅料:葡萄芥花籽油
适量泰国蟹酱
适量生粉
适量白砂糖
适量清水
适量
做法 共13个步骤
1.食材:茭白和鸡腿。
2.鸡腿洗净,去皮,脱骨,切片,放入碗中。
3.加入适量的泰国蟹酱、生粉、白砂糖和清水拌匀。
4.腌制1小时左右。
5.茭白择洗干净,切条。
6.焯烫一下,捞起,沥干,待用。
7.热锅,倒入适量的葡萄芥花籽油。
8.放入腌制好的鸡腿肉,煸炒一下,倒入少许清水。
9.盖锅盖,文火焖5分钟。
10.揭盖。
11.放入茭白。
12.煸炒至食材熟透。
13.熄火盛出,上桌享用。
酱香鸭
清明的时候回婆婆家,车子一开进自家的小院就看到一只大白鸭在院里散步,老公问婆婆哪来的鸭子呀,婆婆说是前面那天送来的,因为老公出了份子钱而没时间去喝满月酒,所以今
食材配方
主料:
鸭
500g辅料:
油
适量老抽
适量辣椒
适量生姜
适量八角
适量啤酒
适量冰糖
适量白糖
适量葱花
适量
做法 共16个步骤
1.把鸭子洗干净后切成块
2.然后烧一锅热水
3.把切好的鸭子放进去
4.再次煮至水沸腾即可
5.把生姜切片、准备好大蒜与辣椒
6.把鸭肉用水冲洗一下
7.起油锅,加入生姜、大蒜与辣椒
8.把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下
9.加入适量的啤酒
10.再加入适量的老抽
11.再加入适量的酱
12.再加入八角
13.用大火烧至稍稍有点转红,然后用小火慢炖
14.炖的能用筷子插入到肉里后,加入冰糖
15.再加入适量的白糖,翻动一下
16.继续用小火来炖,炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了
腊肉茭白
老公非常爱吃茭白,在南京叫茭瓜,通常我都是切丝后和肉丝,葱一起炒,今天心血来潮切片和腊肉同炒,味道也很棒,亲可以试试哦
食材配方
主料:
葱
2g茭白
400g腊肉
150g辅料:
油
适量盐
适量鸡粉
适量糖
适量生抽
适量酱油
适量做法 共9个步骤
1.葱斜切段
2.茭白斜切片
3.腊肉切片
4.热锅冷油放入葱段爆香
5.放入腊肉炒透明
6.放入茭白炒软
7.加老抽,生抽,糖炒匀
8.倒入水盖盖焖煮
9.加盐和鸡粉炒匀
炒茭白
茭白,是我国特有的水生蔬菜。有精凉降火之功效。味道鲜美,是很好搭配的一种食材。 茭白味道很清甜,吃想来口感不错。是我国特有的水生蔬菜。有精凉降火之功效。味道鲜美
食材配方
主料:
茭白
2根辅料:
油
适量盐
适量地瓜粉
适量味精
适量辣椒
适量料酒
适量料酒
适量瘦肉
适量做法 共14个步骤
1.切好肉,加点酱油入味。
2.加点地瓜粉。抓匀。
3.茭白切片备用。
4.把蒜切泥.
5.锅内热油,下肉炒熟。盛出备用。
6.锅内热油,下蒜泥煸香。
7.加入辣椒片。
8.倒内茭白翻炒。
9.加点料酒。
10.放入少许酱油。
11.放少许盐。
12.倒入肉片一同翻炒。
13.加入少许味精。
14.美味出锅。
酱香牛蛙
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。
食材配方
主料:
牛蛙
500g青豆
100g红椒
100g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量
做法 共11个步骤
1.准备好所需食材。
2.辣椒,姜,蒜切好备用。
3.牛蛙洗净切段,加入料酒和生抽腌制片刻。
4.热油,牛蛙入锅翻炒。
5.加入适量盐。
6.加入适量红烧酱油。
7.加入适量水,没过牛蛙。
8.盖上锅盖煮。
9.待汁快收尽时,加入青豆,辣椒,姜蒜翻炒。
10.加入适量蚝油。
11.盛出装盘即可。
食材明细:
茭白500克,油菜心100克,甜面酱75克,白砂糖10克,味精1克,盐3克,酱油15克,料酒10克,香油10克,植物油100克
干酱茭白的做法步骤:
1.将茭白切成5厘米长、1厘米见方的长条;绿叶菜心洗干净,平铺在盘上;将酱油、白糖、盐、料酒、味精和清水入碗中兑成汤汁。
2.炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成热时,将茭白条下入炸至金黄色时捞起,滗去余油。锅内留油25克,加盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油40克烧至四成热,下甜面酱炒香,加茭白和匀,烹入滋汁急炒数下,淋香油起锅,盛入盘内菜心上即成。
小贴士:
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜采用茭白和菜心为原料做菜,重用甜面酱,更加强了清热、除烦、开胃的功效。
糖醋茭白
这是一道很开胃的家常菜肴,茭白有清热止渴.利尿除湿的食疗功效。青椒经常以配角身份出现在各种菜肴上,有时候也真的不可缺少,加入一起不仅增加的菜肴的色彩, 而且还能
食材配方
主料:
茭白
400g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量白糖
适量青椒
适量
做法 共13个步骤
1.茭白去壳和青椒洗净
2.分别切滚刀块
3.调料2调羹生抽和一调羹老抽
4.一调羹醋
5.白糖调制酸甜味
6.热锅油温7分热
7.先下入青椒过油半分钟后盛起
8.再倒入茭白至煎至茭白表面起皱
9.把多余的油倒出
10.倒入调好的糖醋汁
11.把青椒回锅
12.加入适量鸡精,煸炒均匀后熄火
13.上桌
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