茭白鸡丁

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出茭白鸡丁，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：鸡腿肉丁260g，茭白3个，

辅料：：盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，生抽适量，生粉适量，糖适量，小葱适量，黄豆酱适量，大蒜1个，

茭白鸡丁的做法步骤：

1.鸡腿肉丁用盐，料酒，生粉，黑胡椒，糖，黄豆酱腌制。

2.热油锅中放切丁的蒜，鸡丁煸炒稍变色。

3.加入切粒的茭白翻炒，加入料酒，少量生抽，加水没过食材盖上盖焖煮至水份烧干。

4.出锅前加入小葱。

5.盛盘可食！

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茭白鸡蛋酱

食材明细：

主料：：茭白150克，鸡蛋3只，

辅料：：料酒适量，豆瓣酱2勺，韩式辣椒酱1勺，白糖1勺，清水3勺，

茭白鸡蛋酱的做法步骤：

1.食材：茭白（已剥壳清洗切片）、鸡蛋（已打入碗中）

2.在鸡蛋中加适量的料酒。

3.打成蛋液，待用。

4.在碗中加2勺豆瓣酱。

5.加1勺韩式辣椒酱。

6.加1勺白糖。

7.加3勺清水。

8.调匀成酱汁。

9.将切好的茭白下入清水锅中焯开，捞出。

10.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

11.接着，合入焯好的茭白翻炒一下。

12.然后，调好的酱汁炒匀，即成。

茭白鸡泥夹

食材明细：

鸡胸脯肉500克，肥膘肉125克，茭白300克，鸡蛋清100克，花生油100克，大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)15克

茭白鸡泥夹的做法步骤：

1. 将茭白剥去皮，洗干净，去尖，留中后部分粗段，斜切成三片相连的夹；

2. 鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状；

3. 葱姜切成细末，一同放入碗内，加料酒、精盐、味精搅拌上劲；

4. 茭白夹内撒上少许干淀粉，然后夹入少许鸡肉泥；

5. 蛋清放入碗内，加淀粉调成蛋清糊；

6. 炒锅放火上，倒入花生油烧至七成热时，将茭白夹挂上蛋清糊，投入油锅内炸至金黄色，捞出沥油装盘，食时蘸花椒盐。

小贴士：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

茭白炒鸡丁

食材明细：

主料：：鸡腿2只，茭白3根，红椒20克，青椒30克，

辅料：：酱油1汤匙，料酒半汤匙，白糖少许，淀粉少许，盐适量，油适量，

茭白炒鸡丁的做法步骤：

1.备材料。

2.茭白切小丁。

3.把茭白丁放沸水中淖烫半分钟，捞出沥去水分 。

4.鸡腿去骨去皮，加料酒和油拌匀，再加少许盐和淀粉拌均匀腌制10分钟。

5.青红椒分别切成差不多大小的小丁。

6.热油锅，倒入鸡丁滑炒至变白盛出。

7.再起油锅，将茭白丁煸炒干水分开始变焦黄。

8.倒入鸡丁，加酱油翻炒均匀。

9. 最后加入椒丁，加盐调味炒匀就好了。

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