食材明细:
主料: 培根 3片, 茭白 400g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡粉 适量, 调和油 适量,
培根茭白的做法步骤:
1.茭白去老皮
2.切长片状
3.培根切长条状
4.热锅冷油放入培根煎香
5.放入茭白翻炒,中间可以少加些水
6.加酱油翻炒
7.加盐和鸡粉调味即可
食材明细:
茭白400克,冬瓜20克,酱油20克,味精3克,白砂糖20克,料酒1克,淀粉(豌豆)3克,花生油75克,盐2克
京菜茭白的做法步骤:
1. 嫩茭白剥壳削皮去老头,洗净后一剖为二,拍松,切成4厘米筷条;
2. 京冬菜拣去杂质洗净,捏干水分;
3. 锅烧热,加入花生油烧到六成热;
4. 把茭白放进锅里油氽,见茭白条有收缩状,即可捞起沥油;
5. 锅内留余油40克,即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下;
6. 放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精,用温火焖烧到卤汁稠浓;
7. 用湿淀粉勾芡,淋熟油10克,即可起锅装盘。
食材明细:
茭白500克,小葱50克,香油30克,精盐7克,味精1克,花椒1克。
翡翠茭白的做法步骤:
1.将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心。
2.将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成。
食材明细:
嫩茭白500克,蚝油2汤匙,绍酒,盐,糖胡椒粉,水淀粉,鸡粉各适量。
蚝油茭白的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后剖开,斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净,置小火上,放入蚝油加热,倒入茭白同炒,烹入绍酒,加入大半杯水,放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖,加盖焖约3分钟,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起锅。
食材明细:
茭白500克,柿子椒50克,香菇(鲜)15克,料酒5克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,鸡油25克,花生油40克,姜10克,淀粉(玉米)10克
炒茭白的做法步骤:
1. 将茭白剥去外部皮叶,削去内部硬皮,洗净;
2. 茭白切成柳叶片,放开水锅中烫透;
3. 青椒切成小斜块;
4. 冬菇片成两片;
5. 将茭白、青椒、冬菇,放入热油中氽透;
6. 炒勺上火,放入底油,用姜末炝勺;
7. 放入青椒、冬菇、茭白,加入料酒、精盐、白糖、味精,煸炒;
8. 放少许汤,用水淀粉勾芡,淋入鸡油,出勺装盘即成。
食材明细:
嫩茭白250克,毛豆米100克,红辣椒1只,酱油1汤匙,糖半茶匙,葱姜末适量。
茭白炒毛豆的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。
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