江西特色食材

盘点秋冬降火食材

盘点秋冬降火食材

萝卜

无论是白萝卜还是胡萝卜都是非常好的清热健胃食材。它性温，味辛甘甜，富含胡萝卜素，对止咳化痰、气虚补气、消积滞起到很良好的作用。熟食的吸收效果更好。

梨

秋冬气候，人们容易喉咙发炎，肠胃不好，最好每天能吃上一两个梨，原因是梨含有多种维生素，在消风醒酒，滋润清热方面有很好的效果，可刺激食欲，帮助肠道吸收消化。

蜂蜜

蜂蜜是一年四季都可以食用的天然食品，是常用的滋补品之一。蜂蜜也分春蜜和冬蜜，冬蜜的营养价值更高，能有效滋养肝肾，润滑胃脏，对孕妇，幼儿以及老人有很好的保健功效。

香蕉

香蕉最大的功效是润滑肠胃，促进肠胃的蠕动，有效地排毒润肺、解酒健脾，秋冬容易燥热上火者可适量摄龋

黄豆芽

黄豆芽味鲜清甜，是润燥降火的首眩专家指出它比黄豆的营养价值更高，维生素和大豆异黄酮含量增加，矿物质和蛋白糖的利用率提高。芽苗长到三四厘米的黄豆芽，它的营养价值最高。

芋头

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

莲藕

秋冬季节，莲藕刚好当造，它生用可凉血去热，熟食可润燥止渴、滋阴润喉，养心安神。此外，鲜藕富含可食用的膳食纤维，能促进肠道消化，缓解便秘症状使体内毒素迅速排出。

食材明细：

主料：仔鸡1只

辅料：莲花老酒适量，小红椒段适量，青椒段适量，蒜粒适量，姜粒适量，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量

【江西老俵烧血鸡】地方特色的做法步骤：

1， 莲花老酒适量，倒入碗中，鸡（当年仔鸡）脖子割一刀，将鸡血滴入碗中，碗中有酒，鸡血不会凝固。

2，鸡腹去刀，将鸡破开，割断食管，扒出内脏，割去鸡屁股，取出鸡的食袋，抽出食管和气管，扣去鸡肺。

3，鸡洗净后，先切下鸡脖，破开鸡头，成品做装饰用，用刀背敲松鸡骨，剁成小块。鸡块入盆，加入适量的盐用手抓粘，腌制15分钟。小红椒段、青椒段、蒜粒、姜粒各适量。

4，鸡洗净后，先切下鸡脖，破开鸡头，成品做装饰用，用刀背敲松鸡骨，剁成小块。鸡块入盆，加入适量的盐用手抓粘，腌制15分钟。小红椒段、青椒段、蒜粒、姜粒各适量。

5，锅烧热去油，光锅，倒入鸡块大火翻炒，炒的过程中要多次加适量的水翻炒，防止将鸡肉炒干，当鸡肉炒出香气，加适量的水倒入蒜粒和姜粒，当蒜粒和姜粒爆香，加入适量的莲花老酒，焖15秒。

6，锅烧热去油，光锅，倒入鸡块大火翻炒，炒的过程中要多次加适量的水翻炒，防止将鸡肉炒干，当鸡肉炒出香气，加适量的水倒入蒜粒和姜粒，当蒜粒和姜粒爆香，加入适量的莲花老酒，焖15秒。

7，焖15秒后打开锅盖，加适量的水平到鸡肉，加老抽和拔均，盖上锅盖，大火煮开，急火攻10分钟，转小火焖20分钟。

8，焖15秒后打开锅盖，加适量的水平到鸡肉，加老抽和拔均，盖上锅盖，大火煮开，急火攻10分钟，转小火焖20分钟。

9，30分钟后，倒入红椒段和青椒段大火翻炒，汤汁收到合适时，加入适量鸡精，翻炒均匀，鸡血搅拌均匀，一边翻炒一边淋入锅中，当汤汁粘稠，鸡血全部粘到鸡肉上，关火起锅。

10，30分钟后，倒入红椒段和青椒段大火翻炒，汤汁收到合适时，加入适量鸡精，翻炒均匀，鸡血搅拌均匀，一边翻炒一边淋入锅中，当汤汁粘稠，鸡血全部粘到鸡肉上，关火起锅。

小贴士：

视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4MTY4NTcwOA==.html?from=y1.9-3.1
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”

食材明细：

主料：：黄豆100克，水1000毫升，白醋水50克（白醋：水=1:4），

简单食材自制健康豆腐的做法步骤：

1.将黄豆泡一晚上。

2.黄豆和水放入豆浆机。

3.选择“纯香豆浆”，开始制作豆浆。

4.豆浆煮好后，过滤倒入大碗内。

5.将白醋水倒入豆浆内，用勺子搅拌一下，出现豆花，让豆花沉淀5-10分钟。

6.一个5寸活底蛋糕模放在电饭锅的小笼屉上，再放到一个大点的盆里，方便漏水。（这个方法是和“美食杰”网站的“馨月”学习的，在此特别感谢！）

7.铺一个蒸笼布，将豆花倒入。

8.将蒸笼布折好，盖上蛋糕模底，上面放一碗水压30分钟。

9.新鲜温热的豆腐就做好了。

小贴士：

1、白醋水的量不能太多，否则豆腐会有酸味，我做的时候用了150克白醋水就有些酸，不过还是可以吃的。



2、发现那一碗水的重量还是不够的，最后我用两只手使劲压了几次，没有重物的最后可以用手压。



3、100克黄豆做不出多少豆腐，照片里装豆腐的是个直径只有手心大的调料盘。



4、做豆腐会剩出一小碗的豆渣，可以做馒头、饼、窝头之类的食物。

食材明细：

主料：米粉适量，肉丝适量，青菜适量，绿豆芽适量

辅料：蒜少许，辣椒少许，盐少许，生抽少许，鸡精少许

江西炒粉的做法步骤：

1，网购的江西特产麻姑米粉

2，煮好后的米粉捞出备用。（按说明煮熟就行，一定不要煮烂了，太烂了就不好吃了。不同品牌米粉特点不一样，有的用热水泡就行。）

3，肉丝切好用生抽淀粉抓匀腌制一会

4，绿豆芽，青菜洗净备用。

5，锅中加油烧热，倒入肉丝翻炒变色后，加入辣椒和蒜炒均匀。

6，倒入青菜翻炒后，再加入绿豆芽翻炒，加少许盐调味。（绿豆芽很容易熟，不要炒太久）

7，加入煮熟的米粉，加生抽少许盐继续翻炒均匀。

8，翻炒均匀后加入少许鸡精调味即可。

9，好吃的炒米粉出锅，这一盘子自己吃完了，这饭量也没谁了。

有利春分健康的食材

很多人都说春分宜养生，食疗一词也常常挂在忙碌的职场人士口边。如何通过合理安排膳食，才能达到养生的目的呢？专家认为，从某种角度说，吃对了才是养生。

多吃时令菜

两千多年前的孔子就告诫我们不时，不食，就是说，不是这个季节的菜果就不吃。时令菜也是运气菜。食物一要讲究气，一要讲究味。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。

春令时菜包括有养阳之用的韭菜；助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗；滋养肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。

给肠胃放假

人们的肠胃也需要休息。饭食吃进肚里，除肠胃之外，人体多个脏腑都要为之忙碌，就连大脑都要为之退让三分，首先要保证气血满足肠胃的需要，这就是饮食后会发生大脑昏昏然的原因所在。

如果每周都能让肠胃有一个休息日，便可以有效地帮助我们排出体内积存的毒素。在双休日只吃早晚两餐，或以稀粥、水果、蜜糖水代替一顿正餐的方法来减轻肠胃负荷。

养肝排毒

春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾，所以春天重在养肝。春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡，在中医里，甘味食物能滋补脾胃，大枣和山药就是不错的选择。

酒伤肝肠，因此春季更不应饮酒。菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。

春令健康美食情报

法国人的餐桌上总有美酒相伴，广东人的饭前饭后就少不了一啖靓汤。汤水之甘香和养生功效众所皆知，真功夫新近推出鲜润四珍汤，从药膳养生的角度出发，以雪耳、黄豆、猪后腿肉、凤爪四款材料熬制的汤水货真价实，能喝出住家老火汤的味道。

雪耳、黄豆的养生功效自不言说，凤爪也是被不少人奉为养颜佳品，但你可能还不知道猪后腿肉是一头猪身上最值钱的部位，它含有的红血球量较多，蛋白质、氨基酸等营养成分丰富，口感鲜嫩弹牙。所以在饮完汤水后，记得把汤料也吃完。

不要以工作忙碌为理由虐待自己的胃，尤其中午饭既要吃饱又要吃好。中午阳气盛，生气足，五脏功能处在最佳状态，是消化、吸收营养的好时候，此时饮汤对补充营养能起到事半功倍的效果。