北京特色食材

食材明细：

主料：：糯米粉200克，奶粉20克，温水190克，豆沙200克，玉米面50克，

北京特色小吃——驴打滚的做法步骤：

1.准备好材料

2.糯米粉加奶粉加温水混合在一起，搅匀

3.蒸盘抹上一层油，放入面糊

4.然后放入蒸锅蒸熟，前10分钟用大火，后10分钟用小火

5.玉米面放入不粘锅中翻炒，炒熟炒香

6.蒸好的糯米面糊取出待凉，炒好的玉米面洒在硅胶垫上，然后铺上温凉的糯米面糊，擀开擀成薄片，然后均匀的抹上红豆沙，卷起

7.最后切成块即可食用

8.成品欣赏

食材明细：

主料：糯米粉200克，奶粉20克，温水190克，豆沙200克，玉米面50克

北京特色小吃——驴打滚的做法步骤：

1，准备好材料

2，糯米粉加奶粉加温水混合在一起，搅匀

3，蒸盘抹上一层油，放入面糊

4，然后放入蒸锅蒸熟，前10分钟用大火，后10分钟用小火

5，玉米面放入不粘锅中翻炒，炒熟炒香

6，蒸好的糯米面糊取出待凉，炒好的玉米面洒在硅胶垫上，然后铺上温凉的糯米面糊，擀开擀成薄片，然后均匀的抹上红豆沙，卷起

7，最后切成块即可食用

8，成品欣赏

食材明细：

主料：：黄豆100克，水1000毫升，白醋水50克（白醋：水=1:4），

简单食材自制健康豆腐的做法步骤：

1.将黄豆泡一晚上。

2.黄豆和水放入豆浆机。

3.选择“纯香豆浆”，开始制作豆浆。

4.豆浆煮好后，过滤倒入大碗内。

5.将白醋水倒入豆浆内，用勺子搅拌一下，出现豆花，让豆花沉淀5-10分钟。

6.一个5寸活底蛋糕模放在电饭锅的小笼屉上，再放到一个大点的盆里，方便漏水。（这个方法是和“美食杰”网站的“馨月”学习的，在此特别感谢！）

7.铺一个蒸笼布，将豆花倒入。

8.将蒸笼布折好，盖上蛋糕模底，上面放一碗水压30分钟。

9.新鲜温热的豆腐就做好了。

小贴士：

1、白醋水的量不能太多，否则豆腐会有酸味，我做的时候用了150克白醋水就有些酸，不过还是可以吃的。



2、发现那一碗水的重量还是不够的，最后我用两只手使劲压了几次，没有重物的最后可以用手压。



3、100克黄豆做不出多少豆腐，照片里装豆腐的是个直径只有手心大的调料盘。



4、做豆腐会剩出一小碗的豆渣，可以做馒头、饼、窝头之类的食物。

原料：绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜2根，香菜一大把，鸡蛋一个，温水，盐，生抽，白胡椒粉，芝麻油，五香粉。

做法：

→1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。

→2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。

→3.用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。

→4.锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。

→5.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。

*以上这是摊煎饼的步骤，因为我买的是做好的现成的绿豆煎饼，所以这个步骤就省略了。

具体步骤：↓

①胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。

②把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。

③然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。

④炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。

ps:↓

1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。

2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。

3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。

具体步骤如图所示：↓

食用方法：

炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用，可作为佐餐，也可作为主食。每次可多做些，剩下放冰箱里，再吃时用饼铛或锅稍加热，使之变焦脆即可再次食用，与新炸出的味道一样。

特色及口感：此小吃原料皆为常见易购之乡土产物，做法简单。外焦里嫩，食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃，平时没有。