醇香的食材

食材明细：

主料：：尖米丸500g，

辅料：：秋瓜1个，猪肉饼100g，猪肉丸8个，猪肉100g，骨汤适量，

配料：：冬菜1茶匙，蒜头朥1茶匙，盐适量，

尖米丸汤：醇香鲜美的夏日主食的做法步骤：

1.尖米丸洗净。

2.秋瓜洗净，削皮。

3.切成小方块。

4.肉饼洗净，切成薄片。

5.猪肉丸洗净。

6.猪肉洗净，剁成肉糜。

7.煮开水，下尖米丸。

8.再次煮开，将尖米丸盛出待用。

9.骨汤煮开，下肉饼和猪肉丸。

10.再次煮开，下秋瓜和猪肉糜，将猪肉糜搅散。

11.下冬菜。

12.下蒜头朥和盐调味，熄火。

13.将煮好的尖米丸放入碗中，加入汤水。

小贴士：

尖米丸的制作工艺相对复杂，它是把大米磨成浆，再把浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米。夏天的时候，市场上许多“粿面店”都有出售。一斤尖米丸，我们一家四口的午餐。

    蒜头朥就是用猪油爆香的蒜蓉，买猪肉丸或肉饼，店家就会附上一包蒜头朥作为调味品。

食材明细：

主料：：秋葵适量，

辅料：：焙煎芝麻汁适量，

醇香爽脆---冰镇秋葵佐焙煎芝麻汁的做法步骤：

1.将秋葵蒂切除，洗净沥干备用。

2.入沸水中焯20秒捞出。

3.浸入冰水中冷却后装入盘中。

4.淋入焙煎芝麻汁即可上桌享用。

小贴士：

1、秋葵不要选个大的，一般以不超过中指长度为宜；手感捏上去有韧劲，表面无斑无皱、色泽鲜绿偏嫩黄的为佳。



2、汆烫2分钟成熟度最适宜，焯水时加一点食盐，能保持色泽翠绿。



3、用冰水激凉能保持口感爽脆。

食材明细：

主料：：莲藕1节，五花肉200克，

辅料：：鸡蛋清1个，啤酒50毫升，面粉100克，姜10克，葱5克，

配料：：盐2克，生抽1勺，

酥脆醇香---炸藕盒的做法步骤：

1.五花肉去皮剁成肉馅，调入葱末、姜末、生抽拌匀，分次加入清水顺同一方向搅至上劲。

2.莲藕洗净去皮，切成夹刀片；鸡蛋清打散加入面粉，慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。

3.将藕盒中间塞满馅料，压紧。

4.将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。

5.锅置火上油烧至8成热，逐一放入藕盒中火炸至两面金黄，捞出即可。

小贴士：

1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。



2、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.



3、炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。



4、藕盒炸好后可以直接吃，或撒上椒盐食用。

食材明细：

主料：：红枣150克，低粉100克，玉米油15克，鸡蛋3个，白砂糖70克，

辅料：：白芝麻适量，

醇香枣糕的做法步骤：

1.红枣泡软去核后，煮至出沙且看起来是较干燥状态。

2.加入30克糖用打蛋器搅打均匀。

3.余下的40克糖倒入鸡蛋中。

4.隔温水用打蛋器打至无大气泡，比较细腻状态。

5.筛入低粉拌匀。

6.加入枣泥、玉米油拌匀。

7.倒入模具至9分满，震出气泡，表面撒芝麻。放入烤箱中层150度25-30分钟。

8.时间到，脱模晾凉即可食用。

小贴士：

1每个人的烤箱温度均有差异，配方中温度仅供参考。
2白糖可换成红糖。
3全蛋的打发坐浴至40度的温水中，会比较容易打发。

食材明细：

主料：：黑芝麻250g，

辅料：：糖适量，

配料：：花生200g，核桃100g，

醇香黑芝麻糊的做法步骤：

1.黑芝麻用小火炒香，摊凉备用

2.生花生米用小火炒香，摊凉备用

3.核桃炒香，摊凉备用

4.把摊凉的黑芝麻放入干磨杯中，磨成粉状,磨好的黑芝麻取出备用

5.把摊凉的花生，磨碎后放在黑芝麻粉中

6.核桃磨碎

7.把三种食材放入干磨杯中，放入适量白糖，再磨一次

8.磨好的芝麻糊，放在罐中，摊凉后再拧紧放入冰箱中保存。每次取适量黑芝麻糊加入适量热水冲开搅均即可。

小贴士：

1、买的黑芝麻糊都带有淀粉类，所以感觉油性不大，而自制的黑芝麻糊完全无添加，所以感觉有点油

2、对于糖尿病及不太喜欢吃糖的人，可以不用加白糖

3、干磨时糊会产生热量，要摊凉后才好盖盖保存。

4、热量较高，每次食用要适量