地黄老鸭煲

“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着人们观念的进步，食疗越来越被科学所证明。健康食疗有哪些妙招呢？你不妨看看食疗大全：地黄蒸白鸭，相信一定会对你有所帮助。

原料：白鸭1只，生地黄100克，山药200克，橘皮20克，葱末、姜末、胡椒粉、黄酒、清汤、盐各适量。

制法：

1、将鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，用盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌渍。

2、将生地用水洗一下，切片，与橘皮装入纱布袋内，放在碗底;将山药去皮，切片，鸭肉同放在药袋上，加入清汤，入锅隔水蒸约2小时，待肉烂熟后，去药袋即成。

特点：鸭肉烂热，有草药味。功效：鸭肉营养丰富，含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。性平，味甘、咸。其食疗作用重在滋阴养胃，清肺补血，利水消肿。山药含蛋白质、淀粉酶、氨基酸、碘、维生素C等，性平、温，味甘，有健脾止渴、固肾益精的作用。生地味甘、苦，性微寒，有养阴生津、清热凉血的作用，常用于血热所引起的各种出血症。橘皮为药用陈皮，有理气健胃、燥湿化痰的作用。此菜有祛斑增白。可用于治黄褐斑。

食材明细：

乌骨鸡1200克，生地黄250克，麦芽糖250克

地黄鸡的做法步骤：

1. 乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净；

2. 生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状；

3. 地黄与饴糖拌匀；

4. 装入鸡腹内；

5. 将鸡放入盆中；

6. 将盛鸡的盆置人蒸米饭的蒸笼中，蒸熟；

7. 食用时，不放盐、醋，吃肉，喝汤。

小贴士：

1. 补髓养血；2. 适用于骨髓虚损、腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚之症。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。

食材明细：

乌骨鸡1200克，生地黄250克，麦芽糖250克

地黄鸡的做法步骤：

1.将乌鸡宰杀后，去毛桩及内脏，洗净。

2.生地黄洗净，切成0.5厘米、长2厘米的条状。

3.生地黄与麦芽糖（饴糖）拌匀，装入鸡腹内，将鸡放入盆中。

4.将盆置于蒸米饭的蒸笼内，蒸熟即成。

小贴士：

补髓养血。适用于骨髓虚损、腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚等症。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。

食材明细：

鸭600克，芥菜200克，姜15克，盐8克

老鸭煲的做法步骤：

1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；

2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；

3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；

4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；

5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。

小贴士：

这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。1. 清耳明目，调节血气；2. 鸭肉性凉，利水消肿；3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。

食材明细：

米鸭1/2只，芋头1/2个，姜末20公克，水600㏄，盐1小匙，椰奶100㏄

芋头鸭煲的做法步骤：

1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。

2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。

3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。

4热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的鸭肉用中火略炒。

5将作法3炸好的芋头、作法4炒好的鸭肉、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。