食材明细:
主料::淡奶油100克,细砂糖50克,
辅料::麦芽糖16克,
牛奶软糖的做法步骤:
1.用料:淡奶油100克,细砂糖50克,麦芽糖16克
2.将所有材料倒入锅中。
3.置火上,中火加热,不断搅拌使糖融化。
4.糖液沸腾,
5.逐渐浓稠,
6.最后成为浅浅奶咖色的浓浆,
7.倒入硅胶模中,冷却至凝固。
8.扣出,
9.切成小块。
10.包一层糯米纸,
11.再包上糖纸。
小贴士:
熬煮时火不宜大,且需不断搅拌,以免焦糊或喷溅。
包糖纸前先包一层糯米纸可以防止糖黏在糖纸上。
食材明细:
主料::花生110g,牛奶250ml,纯净水400ml,
辅料::冰糖2颗,
特浓花生露的做法步骤:
1.花生提前浸泡2小时。
2.冲洗后倒入料理机中。
3.加入冰糖、牛奶、纯净水。
4.选择热汤功能,倒出即可饮用。
5.成品
小贴士:
注意事项:
勤快的话可以把花生去皮,不去皮也很好喝,整体呈现淡粉色;
花生浸泡过后出浆率会高一些,如果着急的话不泡也可以;
我用的破壁机的热汤键,打了2次,每次6分钟,打完后是熟的,直接喝就可以。
食材明细:
主料::黑巧克力165克,淡奶油225克,黑朗姆酒20克,黄油40克,细砂糖20克,
辅料::蛋黄3个,
特浓巧克力冰激凌的做法步骤:
1.准备用料
2.黄油切小块,同蛋黄,细砂糖一起倒入大碗
3.隔水加热,搅拌至黄油融化,细砂糖溶解
4.继续搅拌至浓稠,提起刮刀能挂上一层较厚的糊
5.取出大碗,加入切碎的巧克力
6.搅拌至融化
7.加入朗姆酒搅拌均匀
8.加入25克淡奶油
9.搅拌均匀,晾至手温,备用
10.淡奶油倒入另一个大碗,用打蛋器搅打
11.打发至纹路不会消失
12.加入巧克力糊
13.拌匀
14.装入模具或容器,放入冰箱冷冻室,冷冻4小时以上
15.取出,用手捂一会,脱模切块食用。
小贴士:
巧克力尽量切得碎些更容易融化
装入小一点的模具,冷冻以后可以直接用勺挖着吃。
没有朗姆酒可以用白兰地代替,什么酒都没有,也可以不用。
我妈妈很喜欢吃手撕包,每次和她去看电影,她都会在面包店买一条手撕包进戏院吃,她说能一层层撕出来很过瘾,一场戏下来,她就啃掉半条手撕包。手撕包确实好吃,它的质感绵密,紧致,和普通吐司不同。另外这个配方的奶香味十分足,极其的好吃,放到隔天一样的绵软。
材料:
高筋面粉(白燕)530g,细砂糖80g,盐6g,奶粉60g,鸡蛋2个,炼乳70g,牛奶180g,酵母6g,黄油50g,,
【特浓】特浓手撕面包 吐司的做法的做法步骤:
步骤1,首先,在配方液体中取20g常温液体把酵母先化开,然后把除了黄油以外的材料放入搅拌盆中,倒入酵母水(酵母不能直接与盐、糖接触)。
步骤2,慢速揉成团之后转中快速揉至基本扩展,即能拉出厚膜,而且破洞带锯齿状,然后加入室温软化的黄油。
步骤3,加入黄油后,继续用中快速揉至完全扩展,一定要揉到完全扩展,即能拉出薄膜,而且薄膜的破洞是光滑没锯齿的。
步骤4,把揉好的面团取出。
步骤5,用秤秤一下面团总重量,然后除以6,大概186g左右,直接把面团分割成6等份。
步骤6,然后把面团滚圆,盖上保鲜膜。
步骤7,然后取出一个面团,直接擀成大概40cm长的长方形,能不撒粉就尽量不要撒粉,因为撒了粉会很难擀开,利用面团的粘性擀开,每一个面团擀得长度必须是一直的,否则发酵的时候就会高低不平。
步骤8,然后从上往下卷起来,卷的时候尽量卷紧一点。
步骤9,收口捏紧。
步骤10,把所有面团卷好之后盖上保鲜膜,整形的时候再取出,以防风干。
步骤11,取出一条面团,用手轻轻压扁。
步骤12,然后用擀面棍竖着稍微擀开。
步骤13,用擀面杖擀成长约50左右的长方形,过程会有点难擀,因为面团没有松弛,延展性差,给点耐性继续擀。
步骤14,然后从上往下卷起来。
步骤15,收口捏紧。
步骤16,把所有面团统一卷好后,放入吐司模中,面团与面团之间需要留出一点空隙。
步骤17,然后在烤箱中放入一碗热水,把吐司面团放进去,进行发酵,以面团最高峰处为准,发酵到6分满,马上取出。
步骤18,把发酵好的面团盖上盖子,放入提前预热好的烤箱中下层,用170/170°C烤30分钟,因为我用的是低糖吐司模,所以时间和温度上都有所调整。如果是用普通吐司模的话,就用180/180°C烤40分钟。
步骤19,吐司出炉后,马上打开吐司模盖子,震盘,倒扣出模,放在网架上晾凉。因为这次用的是新烤箱,以为烤箱在预热,结果没有启动,所以导致面团发酵到7分满才进烤箱,成品出来就成了直角吐司,标准的吐司是圆角的,所以在6分满的时候入烤箱就可以了。
步骤20,开一下内部组织,绵密柔软,一层层一丝丝。
感谢您阅读“97美食网”的《特浓牛奶软糖》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制牛奶布丁专题,希望您能喜欢!