“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，我们为你推荐了坚果面包，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
中种面糰：671公克，速溶酵母8公克，水403公克，主面糰：168公克，细砂糖17公克，盐13公克，改良剂2公克，水201公克，葡萄籽油50公克，小麦蛋白质42公克，内馅：90公克，南瓜子90公克，枸杞90公克，核桃90公克，装饰：适量
坚果面包的做法步骤：
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
4.将葡萄籽油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的作法2中种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
5.将葡萄籽油加入作法4中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约250公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形，撒上约30公克综合坚果后捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出，将表面均匀撒上面包粉，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
97msw.Com扩展阅读
坚果牛角面包
食材明细：
中种面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，装饰：少许，核桃适量，杏仁角适量，南瓜子适量，新疆葡萄干适量
坚果牛角面包的做法步骤：
1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下即可。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.牛角表面刷上三花奶水，再撒上适量的各类坚果后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
坚果燕麦素油面包
食材明细：
主料：高筋面粉200克，酵母3克，细砂糖40克，蛋奶油25克，鸡蛋液40克，盐1克，玉米油20克，清水65克
辅料：即食坚果燕麦片100克
坚果燕麦素油面包的做法步骤：
1，准备食材
2，所有原料投入面包机缸中开启和面程序25分钟。
3，揉成光滑面团后开启醒发1小时左右。面团醒发至原来的2倍大左右，手指戳个洞不回缩即可。
4，把面团整理一下拍出空气，擀成厚度为3~4mm的长方形薄饼。
5，撒上即食坚果燕麦片。
6，卷起
7，底部按薄
8，放入烤盘后放入烤箱40度发酵1小时左右，烤箱里放一碗温水保持湿度。
9，发酵至原来的2倍大左右，表面刷一层鸡蛋液，割包后放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度约烤40分钟左右。
小贴士：
温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
密封保存。
花生酱坚果面包
食材明细：
高筋面粉（惠宜）175克，全麦粉75克，花生酱50克，酵头58克，水149克，酵母2.75克，盐0.75小勺，糖10克
花生酱坚果面包的做法步骤：
第1步高粉、酵头、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下水和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。继续用手揉面尽量让面团光滑一点，我揉了五分钟。
第2步采用折叠法，把坚果折叠进面团里。揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大。
第3步取出面团排气，把面团重新揉好，分割成115克/个，五份；继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）；面包发酵好后取出，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口。
第4步面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改220度先烤焙15分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可。
坚果蛋奶面包布丁
这周又收到了首农Helo的北京油鸡宝宝蛋，很新鲜，烤出来的颜色也很漂亮，秒杀平时超市买的鸡蛋啦！
材料：
主料：鸡蛋1个，面包适量，
辅料：牛奶150g，坚果适量，炼乳适量，，
坚果蛋奶面包布丁的做法步骤：
1. 准备食材，面包切边，把鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。牛奶的量视烤碗的大小来定。
2. 面包边切丁，放入烤碗中。
3. 倒入蛋奶液，八分满，烤的时候会膨胀。
4. 挤入炼奶调味。
5. 开一包每日坚果，把蓝莓干之类的干果类放入烤碗中。
6. 烤箱预热165度，烤20分钟左右。
7. 出烤箱后，撒上每日坚果里的腰果、扁桃仁核桃等坚果类，再放几颗新鲜蓝莓和车厘子装饰，完成啦～
坚果蛋糕
食材明细：
黄油适量，糖100克，面粉300克，发酵粉2茶匙，牛奶300毫升，磨碎的坚果仁150克，鸡蛋4个，糖霜少许。
坚果蛋糕的做法步骤：
将黄油融化并加糖。分几次将牛奶倒入鸡蛋黄、面粉和发酵粉的混合物中，搅拌均匀。加入黄油和坚果仁碎屑，揉成面团。把面团平铺在蛋糕烤盘上，表面刷上鸡蛋清，放入烤箱，以200℃烤到金黄色。取出后用糖霜装饰蛋糕。
坚果牛轧糖
食材明细：
主料：黄油100g，奶粉100g，各种坚果100g，炒过的花生米100g
辅料：芝麻粉50g，橄榄油1勺
坚果牛轧糖的做法步骤：
1，花生炒熟，搓掉外皮，备用。
2，芝麻粉，我是自己用破壁机打碎的，然后放入微波炉打熟（1分30秒），熟的芝麻粉更香。我找了一个饼干盖子用来放牛轧糖液。（就不用单独买一个装牛轧糖液的盒子了，没必要。也可以用玻璃饭盒或者比较平的盘子。）
3，各种坚果剪碎备用。我放的碧根果、巴旦木、南瓜籽仁和花生。
4，在铁盖子里我铺了一层锡箔纸，锡箔纸上刷了一层橄榄油，（最好撒奶粉，更方便）便于脱模。
5，不粘锅里放入黄油（全程小火，全程小火，全程小火！重要的事情说三遍。）建议黄油少点儿，80g就够了。
6，黄油融化后放入棉花糖融化成糊。
7，棉花糖加入后不停搅拌成糊。
8，倒入奶粉搅拌均匀。
9，倒入各种坚果搅拌均匀，我感觉到黄油可以再少点儿。本来想做椒盐味和麻辣味的，由于我自己一个人做，又要拍照，所以没办法放两种味道，只做了原味。建议有人陪伴拍照的情况下，可以做两种味道。
10，倒出装盘，放入冰箱冷冻40分钟或者冷藏2小时即可开切。
11，脱模，我用一根铁筷子当作尺子来比着切。
12，切好了。（有点难看，别介意。）
13，我买了专门包装的袋子和封口机。更好保存。
14，完工。
坚果酥饼
家里有个烤箱，没事的时候就喜欢做点小点心，以前就特别羡慕会做点心的人，现在觉得只要自己多练习练习，也能做出美味的点心来。就像这款坚果酥饼，打开烤箱的那一刻，香味扑鼻，一口咬下去又酥又脆，别提有多美味了。
材料：
低筋面粉150克糖粉60克黄油90克盐少许酵母1/4小勺
坚果：60克(酥花生、核桃和巴旦木)
做法：
1、将什锦坚果打成粗粉
2、黄油软化加入糖粉打成羽毛状
3、筛入低筋面粉和酵母、坚果颗粒
4、用手揉成团(稍微成团就好不要刻意)
5、分成20克左右面团压成小饼
6、入预热好的烤箱180度20分钟左右
7、时间到不要马上取出，稍微放温后取出成品就很酥脆了
小贴士：
这个小饼大概1公分左右厚度，如果饼薄，烤的时间也请相应缩短就好
吃什么坚果好每天吃一物100%不得心脏病
坚果，营养价值很高，是人们所喜欢吃的食物之一，常常吃坚果也能让自己的身体更健康。当然有的坚果还能够防止心脏病，下面小标就为你介绍，每天吃一物100%不得心脏病中的一物是哪一种坚果。
花生：平民贵族
点评：
相比其他坚果，花生的价格较为低廉，供应丰富。无论蛋白质、矿物质，还是维生素含量都很不错，可谓性价比最高的坚果。
按照现代人们的营养需求，坚果应以脂肪低、蛋白质高为宜，花生正好满足这点，和其他坚果相比，花生脂肪含量仅有44%，排名最后，而蛋白质含量最高，占24%。对素食者来说，花生是一个相当不错的植物蛋白来源。
核桃：健脑强脑
点评：
跟其他坚果相比，核桃有三大优势首先，其富含维生素E和多酚，因此具有增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力、消除老年斑等作用。
其次，核桃富含欧米伽3脂肪酸。多项国际研究表明，每日适量吃些核桃，可提高记忆力、延缓大脑衰老、预防认知障碍症。最后，美国研究发现，核桃含有较多的褪黑激素，有助于改善睡眠质量，特别适合分泌褪黑激素能力不足的人。
开心果：心脏之友
点评：
开心果营养丰富，除了富含胡萝卜素、B族维生素和维生素E外，在其翠绿色的果仁中还含有大量叶黄素，这种植物化学物质有助于保护视力，预防视网膜黄斑病变。
长期以来，开心果被喻为心脏之友。美国研究发现，开心果富含植物甾醇，能预防血脂异常和动脉粥样硬化，从而降低患心脑血管疾病的风险。
松子：减肥高手
点评：
松子富含磷、锰等元素，谷氨酸含量高达16.3%，三者均有增强脑细胞代谢，补充脑力的作用。国外非常推崇松子的减肥作用。
荷兰研究发现，松子中有一种成分可促进人体分泌缩胆囊素，从而抑制食欲，达到减肥的目的。美国研究发现，体重超标的人每天早餐前吃一把松子可使一天饭量降低37%。
腰果：烹调明星
点评：
整体来看，腰果营养价值非常不错，维生素B1、维生素B6、维生素K、镁、铁、锌、单不饱和脂肪酸等营养素含量均比较高。此外，腰果由于糖和淀粉含量较高，纤维较少，所以味道香甜、口感脆嫩，特别适合用于烹饪入菜。
结语：想要远离心脏病，不妨就听小编的建议，吃点开心果吧。
吃什么健康有这特征的坚果千万别吃
不管什么时候，人们的眼睛总是会被鲜亮的颜色所吸引，然而你在购买食物的时候，可千万不能买哪些颜色漂亮的食物，很多太过鲜艳的食物，都是放了化学成份的。
太白的口蘑、莲藕。
新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色，有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土，菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的。与之类似的还有莲藕，莲藕也易变色影响卖相，有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，因此上当。
两面黑的木耳。
黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色;地耳则是正面为黄褐色，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
太绿的海带。
刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫酸铜(或碱性品绿)溶液泡过。相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。
过白的开心果、凤爪。
还有一些零食比如开心果和凤爪，也会遭遇这样的漂白门，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味，长期食用漂白的食品，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。
太红的熟食。
一块新鲜的肉热水煮开后下锅，不加过多的调料，成品表皮一般颜色比较深，呈灰色。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，口味也很类似火腿肠，挑选时要多注意。
结语：食物，原本的颜色可能没那么好看，但却是最好的哦。
开心果越白毒性越大挑选开心果有妙招
开心果越白毒性越大挑选开心果有妙招！开心果是深受人们喜爱的干果之一，据研究每天食用约75颗开心果，能降低发生心脏病的几率。同时，开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素，对保护眼睛健康有益。但是，爱吃开心果的人都会注意到，市场上的开心果颜色差别越来越大，有的非常白，有的却相对发黄，这是怎么回事呢?下面菜谱就将揭开那些白净开心果的真面目，不看不知道，一看吓死人!
工业双氧水漂白开心果
开心果不仅好吃，而且具有很高的营养价值。开心果富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸，维生素、矿物质的含量也比较齐全，男女老少皆可食用。因为开心果含大量油脂，能够润肠通便，如果有便秘的困扰，不妨买点开心果吃吃看。家里要是有老人，也可以常买些开心果。因为开心果还有降血脂、降胆固醇的功效。可是，再好的开心果遇上双氧水，也会被带坏。
为什么呢?因为工业双氧水，含有很多对人体有害的工业废物杂质。工业双氧水和水、洗衣粉混合后，可以用来清理下水道。而且工业双氧水有很强的漂白作用，大多数时候人们都是用它来漂白皮毛、象牙、猪鬃，但决不能用它来漂白食品。这是因为它有非常强的刺激性，沾一点到眼睛里，几乎能让眼睛失明。
双氧水开心果引发呕吐甚至癌症
如果是不小心将工业双氧水吃到肚子里，人就会立即出现肚子疼、呕吐、呼吸困难等症状。长期摄入被工业双氧水泡制过的食物，会增加人患癌症的概率。
那么，工业双氧水的危害如此之大，为什么黑心商贩还敢这样放肆地用呢?他们之所以昧着良心干这种事，就是因为看中了工业双氧水的漂白功能。经过浸泡的开心果，果皮马上变得洁白诱人。但是，这也意味着会有相当多的有害成分渗入了开心果的果肉里。况且开心果的果壳是裂开的，它们的果肉暴露在外面，肯定直接接触到了双氧水。
您试想一下，每天想吃一把对健康有益的开心果，但却吃的是经双氧水浸泡过的有毒果，您还怎么开心得起来?
开心果越白毒性越大
没有被浸泡的开心果，果皮是黄色的，卖相虽不大好，营养却没有遭到破坏，吃着味道也好。那些泡过的开心果却正好相反，看着好看，可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市场上看到了白得耀眼的开心果，可千万别被它们的美色迷惑。
如果您身边有喜欢去超市或农贸市场买开心果的朋友，请一定要转告他，买开心果得看果壳，千万要记住果壳颜色太白的一定不能买。
挑选开心果贴心小妙招
如何选购质量好的开心果?买开心果时，首先注意观察果仁是不是饱满。好的开心果，果仁非常饱满，且大小均匀。其次，要注意看开心果的开口。市场上的开心果有自然开口的，也有机器开口的，自然开口的品质较高。因为开心果成熟了，才会自己把口张开。
怎样辨别是自然开口还是机器开口的?自然开口的，开口的地方很齐整，如果发现开口是歪斜的，那基本可以肯定是机器开的口。另外，还可以用手把开口合上，如果合上后，还是有一条明显的大裂缝，就是自然开的。如果合上后，能合严实，或者只有一条细小的缝，就是机器开的。
开心果一次别买太多，一定要买淡黄色外壳的。如果买的是真空包装的，开封后一定要尽快吃完。要是放了很长时间，吃起来有异味，意味着发生了脂质过氧化，就不要再吃了。可谓是，开心好果果壳黄，果仁鲜绿吃着香，开心毒果壳很白，果仁色淡不能买。
也不知道是哪位高人最先为开心果取了这么一个有意思的名字，但现在我要告诉你的是，吃开心果真的能让人开心!缓解压力!这是美国一项最新的研究发现!吃开心果真的开心多吃这些食物有效缓解压力吃开心果真的开心多吃这些食物有效缓解压力
吃开心果真的开心多吃这些食物有效缓解压力！有一种坚果，还没吃之前光听着名字就觉得很开心!对，它就是开心果。也不知道是哪位高人最先为它取了这么一个有意思的名字，但现在我要告诉你的是，吃开心果真的能让人开心!缓解压力!这是美国一项最新的研究发现!还有哪些食物具有我们意想不到的减压效果呢?一起来看看!
开心果有助缓解压力让人心情愉快
美国宾夕法尼亚州立大学一项新研究发现，吃开心果有助于缓解压力。研究称，心理压力较大的患者吃开心果可以降低压力性血管收缩，改善心脏的神经控制状况，进而缓解压力。
哈佛大学营养学系主任张丽莲博士表示，开心果是具有减压效果的优质食物。原因是，吃开心果的过程相对较慢。先剥开外壳，然后仔细咀嚼，这个过程有助于改善注意力，减轻压力。
除了开心果外，其他有益减压的慢节奏食物还有哪些？
【不看后悔】吃一粒开心果得到八种营养
坚果脆饼
食材明细：
1.奶油250公克，盐1小匙，糖粉250公克，2.蛋4个，3.杂粮粉50公克，低筋面粉450公克，4.杏仁角100公克，烤熟核桃仁100公克，南瓜100公克
坚果脆饼的做法步骤：
1.将材料(1)混合拌匀后，材料(2)再分次加入拌匀。
2.低筋面粉过筛后，与杂粮粉一起加入上述材料拌匀。
3.最后将材料(4)加入拌匀即为饼干面糰。
4.将面糰分割成每个35公克，搓圆后再压扁，入烤箱以上火190℃、下火150℃烤约15分钟即可。
坚果鱼排
食材明细：
鳕鱼150g，蛋黄液1颗，杏仁角20g，面粉30g，盐1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1大匙
坚果鱼排的做法步骤：
1.鳕鱼洗净后放入盘中，加入腌料将其均匀涂抹鳕鱼上，让其腌渍10分钟备用。
2.将作法1的鳕鱼两面均匀沾上蛋黄液，再撒上面粉、杏仁角，放入微波炉以230℃烤约5－6分钟即可。
坚果菠菜
食材明细：
菠菜250克，果脯(弥猴桃干)10克，果脯(杏干)10克，果脯(葡萄干)10克，果脯(枸杞子)5克，大杏仁10克，辣花生仁10克，核桃仁10克，腰果仁10克，味淋10克，寿司醋5克，本味鲜5克，辣鲜露5克，花生酱15克，芝麻酱5克，盐2克，糖3克，香油1克
坚果菠菜的做法步骤：
第1步调味料。菠菜洗净氽烫。
第2步氽烫后切碎。坚果碾碎。
第3步果脯洗净切小丁。将食材放入干净碗里加糖盐拌匀，花生酱芝麻酱味淋，本味鲜，辣鲜露，寿司醋调匀拌入食材里即可。
第4步春节餐桌上的一道美味佳肴。
小贴士：
此菜是春节宴客之爽口菜，要选用果脯干是使菜品不出汤汁，如果用鲜果容易出汤汁。
喜欢《坚果面包》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题，希望您能喜欢！
