江枫渔火中式咖啡

食材明细：

主料：：蒲公英根茶8g，

辅料：：牛奶100ml，巧克力碎20g，

中式咖啡拉花的做法步骤：

1.取8g根茶，用咖啡机提取浓缩液倒入杯中，加入巧克力碎

2.取100ml牛奶，用牛奶气泡机打泡

3.将马克杯倾斜45度角，注入小奶流

4.待液面临近奶缸时，迅速拉高奶缸并调整马克杯倾斜角度60度左右注入大奶流

5.待液面八分满并呈现图案时，将奶缸拉高，用小奶流划过图案，完成心形图案

小贴士：

要注意液面高度和奶流的粗细

食材明细：

猪肉(肥瘦)5000克，盐750克，酱油30克

枫肉的做法步骤：

1.选料：选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉，作为加工原料。

2.切条：选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。

3.腌制：切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。

4.晾晒、浸渍：出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。

5.晾晒、吊挂：酱油浸好的猪肉，再经日光晒2至3天，使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起，再出盐2次即为成品。

小贴士：

硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液 可以使腌肉变红 但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了

食材明细：

主料：：鸡蛋黄3个，香草精几滴，枫糖浆适量，绵白糖30个，

辅料：：干薏仁50克，淡奶油50克，

软玉枫霜的做法步骤：

1. 准备食材

2. 蛋黄放入30克糖，充分搅拌均匀，让糖更好地融化，之后，倒入淡奶油，继续搅拌均匀

3.薏仁泡3-5小时，放入豆浆机，打成糊状

4.打好后，过筛，使薏仁糊更细腻

5.过筛后的薏仁糊，放入小锅里（豆浆机已经做熟了），倒入第二步

6.搅拌均匀后，已经有小泡了，变得浓稠了，关火

7.再过1-2次筛，使口感变得更加细腻，爽滑，再放入几滴香草精，搅拌均匀

8.取一个比布丁模具大的烤盆，在烤盆内注入约布丁模1/3高度的热水，烤箱提前预热至160°

9.放入烤箱，上下火160度，30分钟，之后，转上火180度，5分钟，就好了

10.烤好的软玉枫霜，味道非常好

小贴士：

丝巾温馨提示：蛋黄：糊糊=1:1.6，糊糊太多，最后就很稀，影响定型。

食材明细：

五加皮150克，何首乌150克，当归150克，陈皮100克，川乌头100克，牛膝100克，半枫荷150克，阴香皮150克，千斤拨150克，蔗糖50000克

半枫荷酒的做法步骤：

1. 将半枫荷、五加皮、阴香皮、首乌、千斤拔、当归、橘红皮、熟川乌、牛膝切成片置瓷缸内；

2. 加入糖波酒，后蜜封浸泡2～3周(夏季可减少几天，冬季可增几天)然后过滤去渣即成。

小贴士：

糖波酒：榨蔗糖的糖液蒸出的酒。本品具有祛风湿、强筋骨、止痛之功效，适于类风湿性脊椎炎、腰肌劳损及关节扭伤等症患者饮用。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。川乌头：川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及，恶藜芦，忌豉汁。

食材明细：

白酒500克

枫寄生酒的做法步骤：

1. 将枫寄生，切碎后置于容器中；

2. 加入白酒密封浸泡7天后，过滤去渣即成。

小贴士：

本品具有追风解挛之功效，适于瘫痪拘急、风湿等症患者饮用。