蒸江团

每个中国人没有不喜欢美食的，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你旅游中对哪些美食印象最深刻？小编特意收集和整理了蒸江团，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

岷江团鱼1条(约1250克左右)，水发香菇5个，火腿10片，姜片25克，水发虾米10克，网油1张，葱段15克，精盐4克，胡椒粉1克，绍酒15克，味精1克，清汤1500克，姜汁味2碟。

蒸江团的做法步骤：

1、鱼经宰条洗净，在鱼身两侧斜剞六至七刀（刀深0、3厘米左右），用精盐2克，绍酒15克、腌渍入法治，香菇片成薄片，火腿切成片。

2、将腌渍好的鱼漫无边际去血水，放在蒸盘内，再将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加精盐2克、绍酒15克、葱、姜、清汤250克，盖上网油，上笼旺火蒸三十分钟，取出。检去葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盆内。

3、炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁滗入锅内，旺火烧开，加味精、胡椒粉、浇入汤盆内即成。同时与姜汁味碟一起上桌。

97msw.cOm延伸阅读

银茸蒸团

食材明细：

水发香菇，青蒜苗。散米饭粒，椰茸丝，鲜虾仁，猪肉末，鸡蛋。食用油，精盐，葱，姜，鸡精，香油，料酒，胡椒粉，干淀粉。

银茸蒸团的做法步骤：

1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀，再放入干淀粉调成厚馅，用手把馅团成数个小球形团；

2、把散米饭和椰茸丝二者掺和均匀，撒在面板上，用团好的肉团、盐、米饭粒、椰茸丝，外壳成银白色茸团；

3、将银白色茸团放入抹好油的平盘中，再放到蒸锅中蒸25分钟即可。

提示：1、蒸的烹调方法是保持营养成分，保持原汁原味较好的一种烹调法。2、任何菜式在搭配上，首先考虑到对人体的作用上，那便于吸收有一定的营养成分，之后考虑色泽形状等。3、生料在调配要注意：放料的顺序如：盐一般情况是最后放，防止出汤。4、此菜是饭菜合一的晕素结合的典例。

半月沉江

食材明细：

水发冬菇，当归，油面筋泡，小竹笋尖，精盐，味精，冬笋鲜汤。

半月沉江的做法步骤：

将当归洗净切成薄片放入碗中加水，上笼蒸半小时左右取出，捞出当归，汤待用；水发冬菇去根蒂洗净切成厚片，油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片；小竹笋尖切成小象眼片；取一个大碗，把冬菇面朝碗底码放成半月牙形，油面筋码放另一面，碗中间码放小竹笋尖片，碗中加入冬笋鲜汤、精盐、味精、上笼蒸10分钟左右取出扣入大汤盆中；汤锅上火加入冬笋鲜汤、当归汤、精盐、味精，并加入刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤，待汤烧开后离火，慢慢将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中，不要把扣好成形的冬菇、面筋冲散即成。

花江炒粉

食材明细：

主料： 米粉 适量，

辅料： 西红柿 适量， 猪肉 适量，

调料： 味精 适量， 葱 适量， 蒜 适量，

花江炒粉的做法步骤：

1.花江炒粉是用本地生产的米粉片，切细成丝，如筷子粗细的扁形粉条。

2.用猪油、瘦肉、筒筒辣子再加上葱、蒜、番茄、味精等猛火炒成。

菜品特色

1、抬上桌时不用碗装，却用盘盛。色鲜味美，入口经嚼，咸辣适度，非常可口。这种食物在花江、关索、永宁等镇的饭馆中均有，是其他地方未闻难见的独特风味小吃。

2、这种炒粉，是在磨蒸米浆时原料配制有方。花江、关索一带掌握了这种传统的诀窍，所以粉片粉丝的筋丝特好，能经水煮油炒而不断成小节。这种粉片粉丝，可以凉拌而食，味亦极美。

垫江肉干(1)

食材明细：

主料： 猪肉 100Kg，

调料： 食盐 3.5Kg， 酱油 4Kg， 味精 100g， 姜 0.5Kg， 白砂糖 2Kg， 辣椒粉 1.5Kg， 白酒 0.5Kg， 胡椒 175g， 花椒粉 400g， 香料 200g，

垫江肉干的做法步骤：