枫镇大肉面

发布时间 : 2019-10-15

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编为大家收集的“枫镇大肉面”更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：五花肉900g，龙须面200g，

辅料：：盐8g，生抽70g，小葱10g，生姜片10g，小茴香2g，八角2颗，黄酒30ml，绿叶菜适量，干辣椒2个，

枫镇大肉面的做法步骤：

1.五花肉洗净

2.把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备

3.先把肉冷水下锅焯水后捞起

4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）

5.另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入

6.盖上煮至未开后倒入料酒

7.加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火

8.等凉透后把猪肉捞起

9.抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜

10.等冻硬后再切片

11.准备面条和菠菜

12.锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起

13.再把面条下入煮熟后熄火

14.先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用

小贴士：

1.各家的口味不同，咸淡自家调整，香料按照自家的喜好调换
2.猪肉的时间一定要用最小火档焖，捞起的时候要用轻轻捞起，猪骨轻轻抽去就好
3.里面的蔬菜可以根据不同的季节调换

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懒人版大肉面

食材明细：

主料：：猪肉适量，挂面250克，

辅料：：盐2茶匙，葱适量，姜适量，大料适量，

懒人版大肉面的做法步骤：

1.猪肉一块洗净；

2.加入所有调料及4碗水放入电压力锅煮肉档煮13分钟即熟；

3.拿出肉晾凉切片备用；

4.煮肉过程中，另起一煮锅将挂面煮熟过水捞出装碗备用；

5.直接浇上煮面的热汤，撒上葱花即可。

小贴士：

1、煮肉的时候多放点盐，双管齐下，达到肉入味，汤稍咸的状态为好。

2、我用的荞麦挂面，卖相不咋地。

软玉枫霜

食材明细：

主料：：鸡蛋黄3个，香草精几滴，枫糖浆适量，绵白糖30个，

辅料：：干薏仁50克，淡奶油50克，

软玉枫霜的做法步骤：

1. 准备食材

2. 蛋黄放入30克糖，充分搅拌均匀，让糖更好地融化，之后，倒入淡奶油，继续搅拌均匀

3.薏仁泡3-5小时，放入豆浆机，打成糊状

4.打好后，过筛，使薏仁糊更细腻

5.过筛后的薏仁糊，放入小锅里（豆浆机已经做熟了），倒入第二步

6.搅拌均匀后，已经有小泡了，变得浓稠了，关火

7.再过1-2次筛，使口感变得更加细腻，爽滑，再放入几滴香草精，搅拌均匀

8.取一个比布丁模具大的烤盆，在烤盆内注入约布丁模1/3高度的热水，烤箱提前预热至160°

9.放入烤箱，上下火160度，30分钟，之后，转上火180度，5分钟，就好了

10.烤好的软玉枫霜，味道非常好

小贴士：

丝巾温馨提示：蛋黄：糊糊=1:1.6，糊糊太多，最后就很稀，影响定型。

纯正家庭意大利面大肉

食材明细：

主料：：猪脊肉三条，青椒一个，洋葱一个，

辅料：：蒜适量，黑胡椒适量，香叶片适量，香菇500g，红酒100ml，纯番茄汁80ml，淡奶油120ml，意大利面250g，

纯正家庭意大利面大肉的做法步骤：

1.里脊肉切片，入油锅翻炒后乘出待用（此处勿加盐）。

2.将青椒，洋葱成小丁，加油入锅翻炒至洋葱变透明。

3.放入之前炒好的里脊肉，继续翻炒，小火，至洋葱几乎消失。

4.喜欢吃辣的朋友，可以加入适量黑胡椒。

5.加水，搅拌均匀后小火慢炖。

6.加入香叶数片。

7.喜欢吃菇类的朋友，可以像我们一样，加入适量的菇类，味道也很不错哦，喜欢吃其他蔬菜的，也可以加适量的其他蔬菜。

8.将却成碎末的大蒜倒入锅内。

9.熬煮5分钟左右，倒入100%纯番茄汁！这里特别注意，一定要是100%纯番茄汁，绝对不可以用其他果蔬汁来代替，否则味道会有很大不同！如果没有番茄汁，也可以用两个番茄来代替。

10.番茄汁加完之后5分钟，加入适量红酒，不用特别好的红酒，一般的就可以

11.加入红酒10-15分钟后，倒入淡奶油，120-150ml。

12.加入奶油后，再熬煮3分钟，即可，这个时候，我们可以开始热今天的主角：pasta---意大利面！
锅里先加水，适量盐和油，这个地方的油，有条件的话，可以使用橄榄油哦。

13.等水煮开，放入两人份的pasta，大约250G，两个人够吃。

14.pasta煮的时间以你所购买的pasta为准，每个包装袋上都会有时间说明，煮好以后，捞出来乘盘。
上面浇上之前煮好的酱汁和肉块，就大功告成啦。

小贴士：

猪里脊可以用牛里脊代替，味道一样鲜美！喜欢吃辣的朋友，也可以用辣味青椒来代替普通青椒。熬煮汤汁的时间为30-40分钟即可！

半枫荷酒

食材明细：

五加皮150克，何首乌150克，当归150克，陈皮100克，川乌头100克，牛膝100克，半枫荷150克，阴香皮150克，千斤拨150克，蔗糖50000克

半枫荷酒的做法步骤：

1. 将半枫荷、五加皮、阴香皮、首乌、千斤拔、当归、橘红皮、熟川乌、牛膝切成片置瓷缸内；

2. 加入糖波酒，后蜜封浸泡2～3周(夏季可减少几天，冬季可增几天)然后过滤去渣即成。

小贴士：

糖波酒：榨蔗糖的糖液蒸出的酒。本品具有祛风湿、强筋骨、止痛之功效，适于类风湿性脊椎炎、腰肌劳损及关节扭伤等症患者饮用。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。川乌头：川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及，恶藜芦，忌豉汁。

枫寄生酒

食材明细：

白酒500克

枫寄生酒的做法步骤：

1. 将枫寄生，切碎后置于容器中；

2. 加入白酒密封浸泡7天后，过滤去渣即成。

小贴士：

本品具有追风解挛之功效，适于瘫痪拘急、风湿等症患者饮用。

镇咳茶的做法

17-19日，北京的霾太严重了。每天出门都会引发我的连续咳嗽。好友给我这个方子，这些日子每天不停喝。清肺止咳，挺有效，推荐给朋友们。

材料：

胖大海1颗，麦冬5粒，金银花小撮，，

镇咳茶的做法的做法步骤：

步骤1，好友告知这个良方。金银花一小撮，麦冬5粒，胖大海一颗。

步骤2，热水冲泡

步骤3，当茶喝，让我熬过了这几日。

自制秦镇米皮

食材明细：

主料：：粘米粉200克，冷水200克，开水150克，芹菜适量，黄豆芽适量，

辅料：：盐适量，醋适量，花椒适量，八角适量，大蒜适量，

自制秦镇米皮的做法步骤：

1.锅中加水烧开，先放入洗净的黄豆芽，煮开。

2.再放入洗净切小段的芹菜，再次煮开。

3.将黄豆芽和芹菜段捞出过凉开水，沥干水分备用。

4.香醋和水按照1：3的比例兑好。

5.将花椒20粒左右和半个八角放入碗中，倒入适量开水浸泡。

6.大蒜捣成泥，加入适量凉开水搅拌均匀。

7.米皮的调料和配菜都准备好了，下来做米皮；粘米粉200克加入凉水200克，搅拌成细腻的米浆。加入少许盐，分三次倒入150克开水，每加一次要快速搅拌均匀再加下一次。

8.找一个披萨盘之类的平底容器，垫上一块打湿的棉布，将棉布贴紧在容器上，倒入约一勺半的米浆。转一下，使米浆均匀地铺在布上。

9.锅中加水烧开，保持大火，放入米皮，盖上锅盖，蒸约1分钟。具体看米皮的情况，米皮鼓起大包就是熟了。

10.将蒸好的米皮，倒扣在案板上，轻轻撕下棉布，表面抹少许油，防止米皮粘在一起。

11.取适量的米皮切条。放入盘子中。

12.调入盐，大蒜水，香料水和香醋水。

13.淋上适量辣椒油，搅拌均匀。

小贴士：

米浆会沉淀，所以每次蒸的时候要把米浆搅拌均匀。每次放入的米浆不要多，否则蒸出来的米皮容易断。
我试过直接用披萨盘蒸，蒸出来的米皮发干，没有垫布蒸出来的有韧劲，所以还是建议大家用垫布的方法做。垫布要用厚一点，密一点的，不要用纱布，会漏浆的。
米皮要想拌的好吃，要做到“咸盐，淡醋，辣子多”。
辣椒油的做法：辣椒粉和五香粉放入碗中，搅拌均匀，把油烧热，泼在辣椒上，搅拌均匀即可。泼辣椒油的时候，辣椒会沸腾，所以要用耐高温，大一点的容器，并注意安全。油要多！油要多！油要多！重要的事情说三遍！