食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“红烧江鱼”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：江鱼1条，
辅料：：葱1段，蒜4瓣，花椒10颗，大料3颗，料酒适量，酱油适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，香菜1棵，盐少许，干辣椒段适量，
红烧江鱼的做法步骤：
1.江鱼去鳞、内脏洗净切画刀。
2.准好好材料。
3.锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄。
4.加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎。
5.加入蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干。
6.撒香菜末装盘。
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麻辣清江鱼 水煮馋小江
食材明细：
主料：：鲜活清江鱼一条，生菜适量，枸杞适量，姜适量，淀粉适量，食盐适量，鸡精适量，
辅料：：豆芽适量，黄芪适量，细香葱适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量，花椒适量，干辣椒适量，
麻辣清江鱼 水煮馋小江的做法步骤：
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。
2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3.将从馋猫解馋买回的鲜活清江鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
5.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
6.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。再调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
7.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
小贴士：
腌制时间越长自然越入味。
红烧鱼~红烧诓镜鱼
食材明细：
主料：：诓镜鱼一条，
辅料：：香菜适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，八角适量，香叶适量，盐适量，
红烧鱼~红烧诓镜鱼的做法步骤：
1.鱼收拾干净后，两面划三刀
2.切两半放入料酒等食材腌制半小时
3.然后锅里放油炸两面，放入酱油一碗清水等大火烧开
4.小火收汤，放入香菜
5.然后摆盘开动吧！鱼汤泡饭也很美味呢！
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼
食材明细：
主料：：太阳鱼两条，蒜苔葫萝卜，
辅料：：姜丝适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼的做法步骤：
1.太阳鱼掏去内脏洗干净、用盐、老抽、料酒淹10分钟。
2.拍上淀粉。
3.热锅下油、把鱼入锅两面炸八成熟起锅奋用，另锅底留底油，依次下姜丝、蒜苔、葫萝卜。
4.煸出香味。
5.然后把炸好的鱼入锅。
6.和佐料一起稍煮5分钟。
7.然后用淀粉勾芡。
8.出锅装盘。
红烧贵妃鱼
食材明细：
主料：：贵妃鱼一条，葱适量，干红椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，糖适量，水适量，
红烧贵妃鱼的做法步骤：
1.把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。
2.鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
3.所需配料准备就绪。
4.锅入油五成热下鱼，煎至两面金黄定型即可盛出备用。
5.锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
6.加干红椒，花椒翻炒。
7.加葱姜蒜炒出香味。
8.一次性加入抹过鱼的水，加白酒，生抽老抽，糖。
9.煮开下鱼，大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
10.炖鱼时注意观察，请勿来回翻动鱼身，可以把汁不断淋入。
11.二十五钟后可大火收汁出锅，咸度自行调入。
12.红烧贵妃鱼完美呈现。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
鱼的种类繁多，大体分为海水鱼和淡水鱼，贵妃鱼属于淡水鱼！鱼肉营养价值极高，有助于智力发育，高蛋白低脂肪，给孩子们多食有益！
红烧大眼鱼
食材明细：
主料：：大眼鱼1条，
辅料：：大葱适量，大蒜适量，姜适量，干辣椒适量，小葱适量，黑木耳适量，猪肉丝适量，淀粉适量，
配料：：豆瓣酱适量，小葱适量，白糖适量，料酒适量，
红烧大眼鱼的做法步骤：
1.这个大眼鱼很好煎。只煎一条是因为只做一个人的饭。
2.同时备料。黑木耳泡发切丝，猪肉丝，蒜瓣，大葱末，姜丝，小葱末，干辣椒，豆瓣酱。其他料要有点陈醋、糖和料酒、淀粉。
3.鱼煎成这样就可以了。
4.把鱼盛出来。余油烧热。先放入猪肉丝煸炒至出水
5.放入姜丝、大葱、大蒜和干辣椒、豆瓣酱翻炒至出香味。
6.加入热水或热的高汤。然后把鱼和木耳放进去炖一下。加少许陈醋和料酒、白糖。
7.3到5分钟后，先把鱼盛出来。把水淀粉倒入底汤中，略翻搅和大火收汁。浓厚倒在鱼身上，撒上小葱花就可以了。
小贴士：
豆瓣酱咸，不用放生抽或盐了。
红烧醋鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，大蒜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，味精适量，盐适量，
红烧醋鱼的做法步骤：
1.准备材料：鱼肉、小葱、大蒜。
2.淀粉必备。
3.还有生姜。
小贴士：
一定要关火后放醋，否则就没有醋酸酸的味道。
红烧泥鳅鱼
把泥鳅鱼去头去肠洗净。在容器里调好醋和酱油汁。葱姜蒜八角炝锅煸炒香味。倒泥鳅鱼煸炒。
材料：
主料：泥鳅750g，，
辅料：植物油适量，酱油适量，白砂糖适量，醋适量，大蒜适量，细香葱适量，姜适量，八角适量，
红烧泥鳅鱼的做法步骤：
1. 把泥鳅鱼去头去肠洗净。
2. 在容器里调好醋和酱油汁。
3. 葱姜蒜八角炝锅煸炒香味。
4. 倒泥鳅鱼煸炒。
5. 倒面酱煸炒。
6. 倒兑好的汁煸炒。
7. 倒适量的水。
8. 放盐。
9. 放糖。
10. 倒白酒熬到收汁关火。红烧泥鳅鱼烹饪技巧
红烧太阳鱼
食材明细：
主料：：太阳鱼一条，
辅料：：豆瓣酱两勺，姜适量，酱油适量，蒜适量，盐适量，葱适量，
红烧太阳鱼的做法步骤：
1.中号太阳鱼一条，买的时候叫人帮忙杀好刮鱼鳞。拿回来冲洗干净。
2.放姜、酱油腌制后裹上一层生粉。
3.然后放油锅炸成两面金黄。
4.炸好捞起来备用。
5.加一碗清水，两勺豆瓣酱，适量姜和蒜泥，煮开后把炸好的鱼放入一起煮。
6.看到汤汁减少后，加适量食盐，酱油，葱调味即可。
7.成品（汁留少了）
小贴士：
我煮的汤汁保留太少了，适量多一点更好?
红烧青竹鱼
食材明细：
主料：：青竹鱼6条（大约400g），
辅料：：蒜适量，姜适量，花椒适量，淀粉适量，辣椒粉适量，
配料：：盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，
红烧青竹鱼的做法步骤：
1.青竹鱼、姜、蒜洗净。
2.青竹鱼切段，姜、蒜切末。
3.用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。
4.锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。
5.锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开。
6.加入煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅。
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