食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？由此，小编为你收集并整理了江干拌菜心更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
干贝15克，白菜薹200克，味精2克，香油15克，盐3克
江干拌菜心的做法步骤：
1. 江干（干贝）用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，放入碗内，添入清水，上笼蒸烂，晾凉（原汁汤另用）；
2. 白菜薹（菜心）择洗干净入沸水焯一下，捞出晾凉；
3. 再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出（不要挤的过干）；
4. 江干、菜心放入碗内，加味精、香油、拌匀装盘即成。
小贴士：
1. 江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调；2. 菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大；3. 菜心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。
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拌果汁菜心
食材明细：
白菜300克，香菜50克，柿子椒100克，浓缩橘汁20克，白砂糖5克，盐3克，味精2克
拌果汁菜心的做法步骤：
1. 将白菜心、红柿子椒切成4厘米长的细丝；
2. 香菜择洗干净切成段；
3. 把白菜丝、红柿子椒丝、嫩香菜梗段和精盐腌渍20分钟，控出盐水，加入味精、浓橘子汁、白糖拌匀，放冰箱中冷藏数小时，取出装盘即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
干煸菜心
菜心，亦作油菜，为蔬菜物种之一，为中国人经常食用的蔬菜物种，特征是为茎部绿色，有细小的菜叶，叶片为深绿色，而叶片间有黄色的小花，是一个单独的品种。菜心起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。
材料：
主料：油菜心200克，，
辅料：猪肉适量，干辣椒适量，花椒适量，植物油少许，
干煸菜心的做法步骤：
1. 将菜心洗净，锅中烧水，加入适量油和盐。
2. 焯好的菜心捞出。
3. 起锅热油，下入辣椒、花椒煸香。
4. 下入炒好的肉末。
5. 倒入菜心大火煸炒，可适量加盐。
6. 装盘食用。
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