中式蒸鱼

食材明细：

只能用鲫鱼1条，香葱1根，姜少许，盐少许，食用油适量，醋少许，酱油生抽少许，蒜少许

蒸鱼的做法步骤：

第1步鱼两边打花边，花边内塞姜片，鱼肚内塞一片姜。鱼身抹盐，鱼肚内也抹少许盐。放一点葱点缀。放水蒸熟！水放锅底，不要放碟里啊！

第2步油烧热，放入蒜末，暴炒出香味。倒入少许酱油，少许醋，少许水，少许盐。可以按自己口味做酱汁。淋到蒸鱼上，就完成了！

小贴士：

只能用鲫鱼，只能用鲫鱼！

食材明细：

主料：：肉馅250g，豆瓣酱200g，甜面酱200g，调味酱300g，

辅料：：葱叶4根，姜一块，

中式炸酱的做法步骤：

1.勺中底油，爆香葱沫、大量姜沫。

2.再次加入大量葱沫。

3.加入肉馅翻炒均匀。

4.盛出。

5.底油，爆香葱沫加入豆瓣酱。

6.加入甜面酱。

7.加入调味酱翻炒。

8.炒三种酱均匀后再次加入调味酱。

9.将炒好肉馅倒入酱锅中。

10.加入虾皮，可以加入各种海鲜干，如瑶柱、海米等。

11.再次加入葱沫、味素。

12.翻炒均匀后可大量倒入葱叶提清香。

小贴士：

炸酱可以根据自己洗喜好加入不同食材，如鸡蛋海鲜等，重点是加入大量葱、姜提味。

食材明细：

剩包子馅适量，西红柿适量，鸡蛋饼适量

中式汉堡的做法步骤：

第1步平底锅置火上，烧热，剩包子馅摊成圆饼，煎至两面金黄。西红柿洗净，横切成薄片，备用。

第2步鸡蛋饼横切，一分为二。在切好的鸡蛋饼上方上一片西红柿，再放煎好的肉饼，最后再放一片西红柿，再放一块肉饼，再放一片西红柿，把另一半鸡蛋饼，扣上，就可以了。

食材明细：

鲤鱼500克，香菇(干)3克，虾皮3克，大葱3克，姜2克，料酒2克，盐3克，味精2克，酱油2克

红蒸鱼的做法步骤：

1.活鲤鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，用凉水洗净，拦腰斜切成两段，干香菇洗净，去蒂，掰成小块。

2.鱼段用开水略氽后盛碗，加香菇块、葱段、姜片、虾皮、料酒、盐、酱油、味精、鸡汤，上屉坐旺火蒸20多分钟，去掉葱段和姜片即成。

小贴士：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

食材明细：

草鱼400克，酸白菜50克，柿子椒60克，鱼露30克，白砂糖7克，盐3克

潮州蒸鱼的做法步骤：

1.鱼去鳞，刮净鱼肚内的黑衣，冲洗干净，沥干水分，切成三大件相连的鱼块，置于碟上。

2.红椒清洗干净后切块；用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。

3.咸酸菜洗干净，横切薄片，用盐水腌十分钟左右，捞出冲洗干净，去其咸味，沥干水分，再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。

4.将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面，隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起，倒掉蒸汁，淋上鱼露汁，趁热食用。

小贴士：

草鱼又称鲩鱼。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。