中式猪排饭

每天精心的为小哥准备午饭，

喜欢听小哥说，妈妈，你真厉害，什么都会做。

喜欢听小哥说，妈妈，这道菜真好吃。

孩子吃的高兴，对我来说就是最大的欣慰。

有时候，一道普通简单的菜，

稍花点心思，孩子就会爱上它。

3分钟快手菜零难度教你做---中式照烧柠汁猪排饭

原料：猪里脊肉250克、芦笋、香菇、柠檬汁、洋葱、米饭各适量

里脊肉腌料：盐2克、姜汁一小勺、料酒2小勺、黑胡椒粉适量

照烧酱汁料：蚝油15克、味极鲜酱油15克、蜂蜜10克、湿淀粉、清水适量

中式照烧柠汁猪排饭的做法

1、准备好原料。

2、蚝油、味极鲜酱油、蜂蜜、清水适量，加入碗中调成汁。

3、猪里脊肉切成8毫米左右厚的大片。

4、用刀背将里脊肉片交叉斜刀打松。

5、加入姜汁等里脊腌料。

6、腌制入味10分钟。

7、锅内加少许的食用油，油烧热时，加入洋葱煸出香味取出。

8、加入腌好的里脊肉。

9、中小火煎至一面金黄时，翻面煎黄取出。

10、用锅内的余油，加入芦笋和香菇，撒上盐和适量的黑胡椒粉煸熟出锅。

11、将调好的照烧酱汁倒入锅中，加入煎好的里脊肉。

12、中小火烧开后，让里脊肉充分入味1分钟后，淋上适量的湿淀粉，让酱汁均匀的裹住里脊肉，出锅时滴上几滴柠檬汁，即可装盘。

美食小提示：

1、可依个人口味选择一些时令蔬菜做搭配。

2、柠檬汁还是万能的调味料，能够去除腥味及食物本身的异味，能使肉质更加细嫩，使淡然无味的食物成为美味佳肴。

3、里脊肉在煎制时，无需煎熟，待和酱汁烧至时，可至完全烧熟。

食材明细：

主料：：猪大排1块，青菜1颗，鸡蛋1个，热米饭1小碗，

辅料：：盐少许，黑胡椒粉少许，料酒适量，蛋液适量，面包糠适量，生粉适量，黑芝麻少许，

猪排饭的做法步骤：

1.猪排洗净后用刀背轻轻拍打，使其肉质吃起来更加软嫩。

2.接着腌渍猪排，把猪排放入一个大碗中，加入少许盐、黑胡椒粉和适量料酒，搅匀后静置15分钟。

3.将青菜洗净用水焯熟。

4.鸡蛋煮熟后放在冷水里过一下，方便去壳。然后剥壳对半切开后放入碗中备用。

5.将腌好的猪排依次裹上生粉、鸡蛋液和面包糖后摆盘待炸。

6.锅里多倒些油，烧至锅内冒小气泡后放入猪排煎炸。

7.炸至一面微黄后再翻继续煎炸，炸至两面金黄后捞出控油。

8.把炸好的猪排放到案板上稍稍放凉，然后切成块状。

9.把事先蒸好的热米饭团成圆形后摆盘，撒些黑芝麻，然后再放上炸好的猪排、青菜和鸡蛋即可。

10.成品图。

食材明细：

材料：

豬扒 3塊

洋蔥 1/2個

青、紅椒 隨意（切粗粒）

番茄 2個（切粗粒）

蘑菇 5隻（切粒）

蛋 2 隻（打散）

蒜蓉 1/2茶匙

白飯 2 碗

芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan， Cheddar）

麵粉 (plain flour) 1至2湯匙

醃料：

生抽 （醬油）1湯匙

糖 1/2 茶匙

粟粉（玉米粉）1茶匙

紹興酒 2茶匙

薑汁 1茶匙

麻油 少許

黑胡椒粉 少許

調味汁：

蒜蓉 1/2茶匙

番茄膏 (tomato paste) 2湯匙

清雞湯（高湯）3/4杯

麵粉 (plain flour) 1湯匙

鹽 少許

糖 少許

焗猪排饭的做法步骤：

1. 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。

2. 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。

3. 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。

4. 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

食材明细：

主料：：爱森里脊肉一块，西兰花几朵，胡萝卜一小段，

辅料：：洋葱少许，黑芝麻少许，面包糠少许，鸡蛋液适量，

自制猪排饭的做法步骤：

1.将肉洗净后，用厨房纸巾吸干表面的水，然后用菜刀的刀背轻轻将肉敲松些，肉的两面都要重复这样的动作。

2.菜刀沿着肉的横截面切成薄片，不需要太薄。肉片加些细盐和胡椒粉稍微腌个十来分钟，然后将每片肉再切成大小差不多的小块。（如果不喜欢胡椒粉味道的可以不放）

3.然后将每块小肉在鸡蛋液里迅速蘸下，然后外面裹上一层面包糠。

4.锅里倒油加热，油稍微多一点，然后油烧热后转中小火，把粘了面包糠的肉放进去炸，炸到表面金黄色就可以起锅了。

5.然后就是耐心的炸肉啦。。

6.将烫过水的西兰花，洋葱和胡萝卜丝用少许盐和油拌下备用。

7.拿个碗装好饭压结实，最后倒扣在盘子上，上面撒上黑芝麻。然后摆好炸猪排、西兰花、洋葱、胡萝卜就可以了。

食材明细：

猪排，胡萝卜，土豆，洋葱，咖喱粉。

咖喱猪排饭的做法步骤：

步骤一：胡萝卜切块

步骤二：先把土豆去皮切块(1.5cm左右)

步骤三：肉切丁

步骤四：洋葱切丝

步骤五：起油锅，土豆等翻炒，加糖，盐，鸡精，炒至表面熟即可

步骤六：加入清水(水高度要全部漫过锅中食物)加盖焖

步骤七：用刀背敲猪排正反面，然后加黄酒，生粉，盐，鸡精上浆，备用

步骤八：开盖看看锅中情况，在洋葱全部烧融化时

步骤九：加入咖喱粉(口味可根据个人喜好)

步骤十：继续煮，直到粘稠为止

步骤十一：把浆好的猪排裹上面包粉

步骤十二：下油锅炸至金黄

步骤十三：取盆先乘饭然后淋上咖喱，最后上面放一块猪排……大功告成