今天买了一条大草鱼,5斤多,一顿肯定是吃不完了,我让摊主将鱼头与鱼块分开,准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过,在外面餐馆吃饭,千万别点鱼头菜,因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难,但味道鲜美,堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺,更无需特别的添加,无论春夏秋冬,都可尽享到有汤又有料,汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
材料:
草鱼头1个,豆腐1块,姜片5片,料酒1勺,胡椒粉1小勺,小葱1根,油盐适量,,
鱼头豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀;
步骤3,热锅凉油,先将鱼头朝下放入锅中煎;
步骤4,煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下;
步骤5,放入姜片和少许料酒进去煸一下;
步骤6,倒入适量的开水;
步骤7,放入豆腐块,中小火不加盖一直煮着;
步骤8,直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中,撒上小葱末即可。
步骤9,端上桌了。
鱼头富含卵磷脂及不饱和脂肪酸,多吃鱼头对降低血脂、健脑和延缓衰老有好处。萝卜所富含的多种营养成分能增强人体免疫力,“冬吃萝卜夏吃姜”,可见萝卜的重要性。天气越来越冷了,喝上一碗热乎乎的鱼头汤,暖胃暖身又营养,秋冬季绝好的滋补品。
材料:
大鱼头1个,白萝卜1个,姜适量,盐少许,
萝卜鱼头煲的做法的做法步骤:
步骤1,大鱼头一个,清洗干净。
步骤2,萝卜切丝、生姜切片。萝卜是在同学自家的地里拔的,鲜甜可口。
步骤3,把鱼头剖开,锅里放少许油,把鱼头稍微煎一下。然后加水,刚好淹没鱼头即可,放入姜片。
步骤4,盖上锅盖,大火烧开。水开后也不要急着揭开锅盖。
步骤5,汤色开始变白后,转入砂锅内,放入萝卜丝,烧开后打去表面的浮沫,一定要把浮沫清理干净,否则汤就变得浑浊了。炖20分钟即可,最后撒上少许盐,不用再放鸡精之类的东西了。
材料:
鱼头适量,金针菇适量,香菇适量,杏鲍菇适量,豆腐适量,葱适量,姜适量,,
沙茶鱼头煲的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净剖开,用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净,香菇杏鲍菇切片,金针菇撕开成小束,豆腐切块。葱姜洗净,处理成葱段姜片。
步骤2,腌制好的鱼头,擦干表面水份。平底锅烧热(尽量烧的很热,这样煎鱼头不容易粘锅),放油,鱼头两面煎透。
步骤3,另取一锅烧热,放少量油,爆香葱姜
步骤4,放入三种菇类翻炒片刻至软。
步骤5,放一大勺沙茶酱,一小碗水炒匀
步骤6,煎好的鱼头放入,豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后,转小火炖20分钟左右,调味出锅即可。
食材明细:
主料::三文鱼头一个,土豆一个,蒜一个,洋葱1/3,姜适量,鸡蛋清一个,红椒半个,葱2根,
辅料::味极鲜适量,生抽适量,白酒适量,白胡椒粉适量,油适量,盐少量,
鱼头煲的做法步骤:
1.三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。
2.土豆、蒜、洋葱准备好待用。
3.干净锅适量油,放入土豆、蒜、洋葱,撒少量的盐。
4.随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里,并在三文鱼上撒适量姜丝,若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁,也要倒进锅中。
5.盖上锅盖中火焖13分钟,打开盖子转大火收汁到合适,轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK.
小贴士:
此菜在焖的时候无需加水,焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头,为了保证其鲜味和咸味,味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前,一定要把血水清洗干净,最好是用流水。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼头粉鱼煲的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了开煲鱼头专题,希望您能喜欢!