今天买了一条大草鱼,5斤多,一顿肯定是吃不完了,我让摊主将鱼头与鱼块分开,准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过,在外面餐馆吃饭,千万别点鱼头菜,因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难,但味道鲜美,堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺,更无需特别的添加,无论春夏秋冬,都可尽享到有汤又有料,汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
材料:
草鱼头1个,豆腐1块,姜片5片,料酒1勺,胡椒粉1小勺,小葱1根,油盐适量,,
鱼头豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀;
步骤3,热锅凉油,先将鱼头朝下放入锅中煎;
步骤4,煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下;
步骤5,放入姜片和少许料酒进去煸一下;
步骤6,倒入适量的开水;
步骤7,放入豆腐块,中小火不加盖一直煮着;
步骤8,直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中,撒上小葱末即可。
步骤9,端上桌了。
材料:
鱼头适量,金针菇适量,香菇适量,杏鲍菇适量,豆腐适量,葱适量,姜适量,,
沙茶鱼头煲的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净剖开,用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净,香菇杏鲍菇切片,金针菇撕开成小束,豆腐切块。葱姜洗净,处理成葱段姜片。
步骤2,腌制好的鱼头,擦干表面水份。平底锅烧热(尽量烧的很热,这样煎鱼头不容易粘锅),放油,鱼头两面煎透。
步骤3,另取一锅烧热,放少量油,爆香葱姜
步骤4,放入三种菇类翻炒片刻至软。
步骤5,放一大勺沙茶酱,一小碗水炒匀
步骤6,煎好的鱼头放入,豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后,转小火炖20分钟左右,调味出锅即可。
食材明细:
主料::三文鱼头一个,土豆一个,蒜一个,洋葱1/3,姜适量,鸡蛋清一个,红椒半个,葱2根,
辅料::味极鲜适量,生抽适量,白酒适量,白胡椒粉适量,油适量,盐少量,
鱼头煲的做法步骤:
1.三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。
2.土豆、蒜、洋葱准备好待用。
3.干净锅适量油,放入土豆、蒜、洋葱,撒少量的盐。
4.随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里,并在三文鱼上撒适量姜丝,若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁,也要倒进锅中。
5.盖上锅盖中火焖13分钟,打开盖子转大火收汁到合适,轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK.
小贴士:
此菜在焖的时候无需加水,焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头,为了保证其鲜味和咸味,味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前,一定要把血水清洗干净,最好是用流水。
【迷迭香】豆腐在素菜中钙的含量绝对是一等一的,鱼肉里面又含有丰富的维生素D,他们俩放一块,那你吸收的钙含量还不是蹭蹭蹭↑↑↑的,别老是不知道该怎么尊老爱幼,给家人做道豆腐鱼头汤呗,不过也别忘了自己哈~参与活动:#别人家的宝宝吃什么?#
材料:
鲢鱼头1个,老豆腐1块,葱1根,姜1块,料酒2勺,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,,
迷迭香:鱼头豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,鲢鱼头、豆腐、葱姜等备料
步骤2,鱼头均匀涂抹料酒、盐,腌10分钟
步骤3,鱼头切块
步骤4,豆腐切块
步骤5,姜切片,葱切段
步骤6,锅中热油,爆香葱姜
步骤7,鱼块下锅煎至两面金黄
步骤8,倒入开水没过鱼头,大火烧开撇去浮沫,加一勺料酒
步骤9,放入豆腐块,大火烧开后转中小火炖20分钟左右
步骤10,倒入胡椒粉,盐调味
步骤11,豆腐吸收了鱼汤的鲜美,味道更上一层楼,拍摄那天小编吃了可是吃了好几块豆腐呢~\(^o^)/~
经常煲的鱼头汤啊,鱼头肥嫩鲜美、粉皮细滑爽口,汤浓味美,欲罢不能!我想这道菜几乎人人都吃过,也许吃的时候还有此许不同,有加青菜的,有加鱼丸,笋等等,或许还有人加酱油来调味的,其实百变不离其中,做好最基本的工作,以后就是慢慢发挥的事了。
材料:
鱼头1只,粉皮200克,葱1束,姜3片,胡椒粉2克,盐3克,香菜少许,鸡精2克,料酒15ml,,
鱼头粉鱼煲的做法的做法步骤:
步骤1,胖鱼头治净后,下油锅煎至二面微黄;
步骤2,加入几片姜,几根葱和料酒盖上盖焖一下;
步骤3,加入温水,大火烧开后转中火;
步骤4,大约25分钟后粉皮、粉皮烧到透明即可约二三分钟。
步骤5,加入少许盐调味。
步骤6,加入少许白胡椒粉调味。
步骤7,加入少放鸡粉调味。(不喜可不放)盛起后放入少许香菜点缀。
食材明细:
主料::胖头鱼鱼头500g,东北酸菜100g,魔芋丝50g,厚片豆腐75g,细笋适量,香菇适量,玉米片适量,西兰花适量,
辅料::盐适量,
鱼头酸菜煲的做法步骤:
1.挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头,鱼头划几刀
2.油倒入锅,油温六,七分熟时将鱼头下锅,煎到两面金黄,捞出备用
3.取一个砂锅,倒入开水,将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
4. 加入大葱段,后姜片,细笋,玉米片,东北酸菜,粉丝,厚片豆腐,香菇,西兰花,放入锅中,再撒一些枸杞,还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
5.炖煮时可以加入半杯豆浆,使鱼汤口感更浓郁,同时去除鱼头腥味
6.最后盖上锅盖,大火煮开后调小火慢慢炖煮
小贴士:
1、炖煮鱼汤之前煎一煎,汤色奶白更好味哦
2、炖煮时加入半杯豆浆,有效去除腥味
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜鱼头煲的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了开煲鱼头专题,希望您能喜欢!