“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别编辑了“泡姜烧鱼头”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
鲢鱼350克，姜100克，植物油25克，酱油5克，辣椒油5克，白酒8克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克
泡姜烧鱼头的做法步骤：
1. 将鲢鱼头洗净剁成两半，拍匀干淀粉；
2. 鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油；
3. 泡姜切成丝；
4. 炒锅注油烧热，下入泡姜丝、蒜片炒香，放入鱼头，加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水，烧至鱼头入味；
5. 用湿淀粉勾芡，淋入红油（辣椒油），撒入葱花即可。
小贴士：
若没有泡姜，可用姜代替。
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泡椒烧鱼头
鱼是我们家餐桌上的常客，我家人非常喜欢吃鱼，可是嫁到老公这边，他们家人还都不喜欢， 所以每次回娘家，妈妈都会做各式的鱼，大爱吖~
食材配方
主料：
胖鱼头
1个鱼尾
1个泡椒
1小瓶辅料：
油
适量盐
适量味精
适量姜蒜葱
适量酱油
适量料酒
适量做法 共8个步骤
1.鱼头和鱼尾洗净后沥干水分
2.锅里油烧热后里面加入小半勺盐
3.油烧热后把鱼放进去煎一下
4.一面煎好之后翻一面继续煎
5.接着把姜蒜放入里面
6.把一小瓶泡椒连水一起倒入里面
7.再加小半碗水和调料（盐，味精，酱油，料酒）里面，盖上盖子焖煮一下
8.水收干了即可出锅了·
泡椒鱼头
食材明细：
鲢鱼头1000克，泡椒150克，白萝卜15克，味精3克，辣椒油10克，姜10克，大葱8克
泡椒鱼头的做法步骤：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头；
3. 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片；
4. 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；
5. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油；
6. 然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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