1.八宝斋菜
食材明细:
主料::木耳5大朵,金针50克,小冬菇10只,笋100克,玉米芯100克,蘑菇100克,红萝卜约75克,大白菜5叶,兰豆约20块,
辅料::姜8片,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,
八宝斋菜的做法步骤:
1.金针要搞前两天泡水,期间要换水至水很清再无黄色,冬菇木耳提早一天泡,冬菇去蒂,木耳摘成小块,再把三样材料用油盐焯水,焯好后捞起滤水,再把水烧沸;
2.倒入竹笋、玉米芯和蘑菇,也焯一焯水去去罐头味;
3.起锅,放6-8片姜,爆香后倒入刚才焯过水的六样材料,稍翻炒;
4.把大白菜切成段,倒入大白菜入锅,如果水干则加约1/2杯水,盖锅盖约5分钟,掀起锅盖再煮至大白菜变软,在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉,放砂锅,砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油,用很慢的火把砂锅烧热;
5.红萝卜压片或切片,兰豆对半斜切,倒入兰豆和红萝卜,点入精盐、糖和白胡椒粉,再在锅边淋料酒2大勺;
6.兜均匀,即可出锅,放在已经预热了的砂锅里。
小贴士:
一、金针一定要勤换水,一直先到水清为止;
二、材料组合很灵活,不一定就是这几样。
三、炒好后放在砂锅,比较保温,但要预热砂锅时,锅不能空烧,加能没过锅底的水和一点点油,一开始加热也要慢火。
2.一款好吃有营养的斋菜
食材明细:
鲜百合,木耳,核桃,西芹
一款好吃有营养的斋菜的做法步骤:
1.把材料洗净切好,备用。
2.开水灼一下西芹、核桃(不灼也可以,炒的时候多花点时间就是)。
3.开火,下油,把西芹、核桃、木耳先下,然后下盐炒,差不多的时候放鲜百合
4.下水淀粉勾芡,也可以用蛋白。
5.上碟。
3.家常木须肉
食材明细:
鸡蛋2枚,料酒,盐,里脊肉,淀粉,生抽,花椒粉,青椒,麻椒,淀粉,木耳,葱花,姜末
家常木须肉的做法步骤:
1.鸡蛋2枚,打入碗中,加入一滴料酒和少许盐,打散蛋液
2.里脊肉少许,洗净,切片,用少许蛋清、淀粉、生抽和花椒粉抓匀,腌制5分钟,入味
3.青椒一只,麻椒一只,洗净,去籽,切成小块
4.木耳提前泡好,淀粉水洗净,用手撕成小块
5.葱花、姜末少许
6.锅内倒入足量多的油,烧热,倒入蛋液,摊好,盛出备用
7.锅内留少许底油,稍热,放入葱花、姜末,爆出香味
8.放入肉片,划开,变色
9.放入木耳、青椒和少许生抽,翻炒
10.放入摊好的鸡蛋,淋入少许水淀粉,之后加入少许盐调味
11.翻炒均匀,出锅
小贴士:
* 里脊肉提前入味儿并用淀粉抓过,更滑嫩味美 * 蛋液中加入一滴料酒可以有效去除蛋腥味儿 * 木耳用手撕成小块,味道更好 * 淋入少许水淀粉后再撒少许盐,味道更均匀,否则木耳不易入味儿 * 每天对着电脑,多吃点木耳,可有效对抗电脑辐射的影响
4.家常虾
食材明细:
主料::对虾适量,
辅料::姜适量,葱适量,青红椒适量,
配料::油适量,盐适量,天成一味酱油适量,
家常虾的做法步骤:
1.洗净切好配料。
2.虾洗净沥干。
3.葱姜、料酒浸泡虾5分钟,中途翻动几次,使之均匀浸渍调料。
4.倒出汁水,保留葱姜。
5.倒少许油,热锅炒虾。
6.慢慢翻炒至虾变成红色,加盐。
7.加酱油。
8.煮一分钟。
9.加青红椒圈。
10.汤汁收干,拌匀起锅。
5.家常藕片
食材明细:
主料:莲藕370克
辅料:白醋4汤勺,盐适量,糖适量,蒜2瓣,姜3片
家常藕片的做法步骤:
1,准备370克莲藕,莲藕切薄片,大约两毫米的厚度。洗去切口淀粉。
2,锅中水开后,下入控去水分的藕片。
3,盖上盖等锅开
4,生姜切末两瓣大蒜切末,加四勺紫林白醋,放在一个较大的容器里。
5,加入3.5克食盐。
6,2.5克的白糖。
7,开锅后煮30秒,直接把藕片捞到姜蒜醋水里。
8,用筷子翻搅。要是容器够大,就可以直接在盆子里颠簸。
9,放凉后,即可食用。盛装的容器注意盖保鲜膜,防止风干。
更新时间:2023/11/03