“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的家常牛尾，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
牛尾，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，青椒，味精
家常牛尾的做法步骤：
1.牛尾洗净斩件，放水中焯去血污，加葱、姜、料酒煮7--8成熟捞出。
2.锅中放清油，下入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香，将牛尾放入，加高汤及调料，用小火将牛尾 煨至酥烂，再放入青椒件、味精，调好口味勾芡、淋明油即可
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牛尾清汤
食材明细：
牛尾350克，白萝卜50克，莴笋50克，大葱8克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒10克
牛尾清汤的做法步骤：
1. 将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段；
2. 坐锅点火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出，洗净；
3. 把牛尾用鸡汤再煮一次捞出，放入汤碗内加料酒、精盐、葱段、姜片，注满鸡汤后加盖，上屉蒸约2个小时至熟烂；
4. 将萝卜、青笋去皮，削成直么厘米的圆球，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精继续蒸20分钟；
5. 揭盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
沙茶牛尾
食材明细：
牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克
沙茶牛尾的做法步骤：
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小贴士：
牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。
红焖牛尾
食材明细：
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 90分钟
量： 4人份
材料：
牛尾 (ox tail) 800g
洋葱 (onion) 半个，切条
胡萝卜 (carrot) 1根约200g，去皮后切滚刀块
西芹 (celery) 3根约180g，斜刀切块
巴西利 (parsley， flat leave) 少许
香料：
月桂叶 (bay leaves) 3片
姜 (ginger) 1块，用刀面拍松
调料：
蚝油 (oyster sauce) 2大匙 (tbsp)
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
红酒 (red wine) 100ml
红糖 (brown sugar) 2大匙 (tbsp)
红焖牛尾的做法步骤：
1) 牛尾洗净后切去肥油和杂物，入开水锅焯去血沫；
2) 焯过水的牛尾加香料和开水500ml/span>，入高压锅中火焖压45分分钟。捞出牛尾后丢掉香料，过滤汤汁成高汤；
3) 锅锅里加少油，油热后爆香洋葱至浅棕色，加牛尾，胡萝卜，牛尾高汤和调料，转入一煲；
4) 大火烧开后转小火煲20分钟，加西芹小火煲10分分钟，火开大收浓汁水。吃时撒点巴西利碎。
金汤牛尾
食材明细：
牛尾适量，芹菜适量，胡萝卜半根，洋葱2/3只，黄油适量，盐适量，油适量
金汤牛尾的做法步骤：
第1步芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁牛尾冷水入锅，烧开后待浮沫涌起关火，捞出牛尾用温水冲洗干净
第2步锅上火，加入黄油待黄油融化后，加入洋葱粒爆香
第3步放入焯过水的牛尾煸炒待四周煸透盛出（煸黑的洋葱弃之）
第4步锅另入少许油，放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒煸透
第5步放入煸过的牛尾，加水，最好没过牛尾（我的还稍少了一层）备一只梨，我用的是砀山梨，去皮切成小丁（可以再小些哦，我有点懒了）
第6步切好的梨一起入锅（也可以等汤开以后再加入）煮开去浮沫
第7步转小火加盖，焖二三个小时二个半小时后，牛尾基本已经酥烂了（我用的是铸铁锅，煮起来比较快一些），放些盐调味就可以开吃了。（考究的话可以过滤掉里面的芹菜粒啥的，我是一起都吃滴）
酱汁牛尾
食材明细：
牛尾250克。，八角适量，香叶适量，白豆蔻适量，干辣椒适量，桂皮适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，白糖适量，黄酒适量，高汤适量，色拉油各适量。适量
酱汁牛尾的做法步骤：
牛尾去毛洗净，斩段，焯水，油炸，加其他调料酱烧收汁即可。
小贴士：
牛尾略炸至表面变色即可。
红酒烩牛尾
食材明细：
牛尾，酱油，红酒，胡萝卜，香叶，辣椒，八角，芹菜，葱，姜，蒜，盐，糖，洋葱
红酒烩牛尾的做法步骤：
1.牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。
2.高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜，牛尾加水差不多淹到牛尾就行了，高压锅火上加热三十分钟。如果时间太久的话，软过头也不好。
3.然后把高压锅里的牛尾捞起，放酱油去焖，再放红酒。。。焖15分钟之后，在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了
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