“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下家常小炒肉的家常做法，相信你能从中找到需要的内容！
火车不是推的小炒肉也不是吹的
做做家常菜，还是一箭双雕的好事啊！
膳道：三个要点让小炒肉比红烧肉还香！
1.去油解腻全靠煮：五花肉中肥油通过水煮，可以去掉70%，那你说也没有仪表，你如何知道去掉了70%，我说不用仪表，就凭我们自已的口感，也能测个八九不离十。平常不吃肥肉的女士们，见了这道肉，就能一扫光。
2.二次去油全靠煸：小火煸肉，还能去掉10%的油脂，锅中少放一点油，再放入肉片，为的是把肉片中的油给逼出来，待肉片有一点发焦时，倒出多余的油。仍然是通过口感测试的。
3.三次去油靠醋蒜：假如说经过二次去油还不彻底的话，最后烹调时加入大量的蒜粒，临出锅前烹入大量的锅边醋，去腻增香，你就根本吃不出油腻了，这就又去掉10%，最后就剩下10%的油脂，就留着解馋，不能再去了。
小炒肉主料：带皮五花肉500克
辅料：葱姜适量；蒜2头；青蒜2根；红美人椒2根
调料：盐3克；鸡精3克；糖3克；酱油2汤匙；料酒2汤匙；醋3汤匙
家常小炒肉的家常做法1.先看看原材料：
2.火候足时肉自美：别怕费事啊，带皮五花肉不容易散，凉水入锅，在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅。放入适量的葱姜；一汤匙料酒。大火煮开，撇一次浮沫。小火煮足50分钟。捞出后，自然凉凉冷却。自然冷却的时间长一点，肉块就凝固的结实一点。同时油脂还能多渗出一些。
3.撕掉肉皮口感好：肉皮完成了使命，就可以去掉了。然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米。
4.煸肉片：锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油。
5.准备碗汁：1.碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边。
6.炒制：锅中肉片不动，倒入青蒜；红椒迅速炒匀后，倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可。
东北煸白肉就是饭遭殃
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家常小炒扇贝肉
食材明细：
裙边扇贝适量，洋葱适量，红椒适量，青椒适量，姜适量，胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，郫县豆瓣适量，泡椒适量，料酒适量，蒜适量
家常小炒扇贝肉的做法步骤：
第1步青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
第2步热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
小贴士：
冷冻过的扇贝肉腥味较重，炒之前焯下水，味道相对更鲜
家常小炒
食材明细：
主料：芹菜适量，木耳适量，胡萝卜适量，鸡蛋3个，尖椒一个
辅料：油适量，十三香适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，酱适量
家常小炒的做法步骤：
1，成品图！
2，胡萝卜 尖椒 芹菜改好刀！
3，木耳提前泡好，食材倒入锅里焯一下，捞出过冷水，控干水分，备用！
4，适量葱姜蒜，（家里姜用完了）！
5，鸡蛋三个打散！
6，锅里适量油，鸡蛋煎熟，盛出备用！
7，锅里适量油，葱姜蒜爆锅！（家里姜用完了）
8，适量十三香，耗油，酱油，倒入食材大火翻炒！
9，加入适量盐，鸡精调味，炒好，出锅！
10，成品图！
家常小炒蒜薹炒肉
这段时间正是蒜薹大量上市之时，价格也从上周的三块钱下降至现在的一块多，虽然冬天的时候也有蒜薹出售，但那都是在冷库里放置了很久的东东，不论从色泽上、口感上甚至是营养程度上都不能与当季的新鲜蒜薹相提并论。
家常小炒蒜薹炒肉
原料：蒜薹、五花肉
调料：花生油、大葱、姜、料酒、味达美、甜面酱
家常小炒蒜薹炒肉的做法
1、蒜薹摘去末端的尖梢，洗净，切成段。
2、把肉切成细丝；葱姜切成片和丝备用。
3、热锅凉油，放入葱姜炒出香味后，放入肉丝煸炒至变色。
4、把甜面酱和味达美混合后倒入锅内，炒出酱香味后倒入蒜薹段煸炒。
5、在炒的过程中，如果锅太干的话可以加入一小勺清水，一直炒至蒜薹变色断生即可关火。
美食提示
1、做出好吃的蒜薹炒肉的关键是要大火快炒，而且时间不宜过长，否则就会把炒蒜薹变成炖蒜薹；等蒜薹变色断生即可，如果掌握不好的话，可以抄起一根蒜薹尝尝。
2、因为这道菜里放了甜面酱和味达美，所以口味淡的基本上就不用放盐了。
家常小炒菜
食材明细：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
家常小炒菜的做法步骤：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
小贴士：
我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。
家常小炒鸡
食材明细：
三黄鸡一只，葱姜蒜少许，盐少许，生抽少许，红辣椒少许，青辣椒少许
家常小炒鸡的做法步骤：
第1步热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮。洗干净并控干水分的鸡块倒入，盐翻炒，直到炒干水分（这是鸡好吃的关键），这个样子就是快炒干了。
第2步加水，没过鸡块，大火烧开，转中小火炖。炖到你用筷子一戳，肉烂了，就可以开大火收汁了，出锅前生抽调味，青红椒翻匀，出锅。
第3步完成
家常藕片小炒
我呢特别喜欢清新素雅的炒菜，这道家常小炒就是我家经常食用的，芹菜，莲藕，木耳，自己卤牛腱子肉，炒在一个锅里，经过简单调味，味道清新不腻，营养保留较好，特别适合不想长肉肉的美美们！
家常藕片小炒
食材：芹菜，木耳，莲藕，自制卤牛肉腱子，蒜片，姜片，盐，冷榨花生油，花椒面，酱油，高汤。
家常藕片小炒的做法
1.芹菜取粗壮的根部洗净，莲藕去皮洗净，自制卤牛肉腱子一小块
2.将芹菜下水中汆烫，再放入冷水冲凉
3.将汆烫好的芹菜切片，早发泡好的木耳洗净
4.牛腱肉切片，蒜片，姜片
5.莲藕切片，放入冷水中冲洗掉淀粉，然后放入热水中汆烫，烫熟后放入冷水中冲凉，沥干水分备用
6.热锅放入少许冷榨花生油，放入蒜片姜片煸香，放入牛腱肉片翻炒，放入少许花椒面和酱油
7.放入木耳和藕片，翻炒均匀
8.再放入芹菜片，放入少许盐和高汤调味
9.翻炒熟后出锅
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
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