“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了家常小菜。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
红椒1根，白豆干4块，姜1块，橄榄油1茶匙，蚝油1大勺
家常小菜的做法步骤：
1.红椒、豆干、姜分别切丝；
2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；
3.放入红椒丝翻炒一分钟；
4.放入豆干，继续翻炒一分钟；
5.放入1大勺蚝油，翻炒至豆干熟透即可。
小贴士：
1. 豆干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食； 2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
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家常小菜香干笋尖拌马兰
食材明细：
马兰头半斤，竹笋尖四个，香豆腐干二块，细盐适量，生抽适量，白砂糖适量，麻油适量
家常小菜香干笋尖拌马兰的做法步骤：
第1步这是已经摘好的马兰头，已去掉老叶，梗是红色的剥好的竹笋
第2步取4个最嫩的笋尖，二块香豆腐干马兰头摘去老头，留下嫩叶，洗净沥干待用（马兰头长在土里的比较脏，一定要浸泡反复清洗干净）
第3步竹笋取最嫩的笋尖，剥去多余的壳洗净香豆腐干洗净
第4步烧开一锅水，入马兰头焯水（水里可以加一些油，可以使菜颜色更漂亮）捞出马兰头，用筷子拨拨开，让其散热（有的做法是放凉水中，我不太喜欢这样做，一是觉得太费净水，另外觉得把菜弄太凉也不太喜欢，毕竟还没到夏天，呵呵）
第5步刚才煮马兰头的水再次煮开，入笋尖和豆腐干焯水三分钟煮熟捞出放凉
第6步马兰头用手轻轻捏干（千万不要太干），切成碎末。笋尖和香豆腐干先竖着切成片再切成丁再切成末。全部切好放入碗中，加少量生抽、细盐、糖，最后加入较多麻油拌匀即成
第7步我用饼干模具做的形状，哈哈，有些文艺范吧
小贴士：
1、最经典的做法就是香干和马兰头二个东西拌拌，这次我加了笋尖，吃口更丰富，更脆嫩，你可以试试。2、一般的做法是加细盐糖味精和麻油，我加了一些生抽没有加味精，味道好些也更健康些3、尽可能地切得细些，这样口感会更好4、家里吃的话拌匀即可，我为了拍照好看用饼干的模具做了造型，呵呵
家常小菜拌西芹百合
食材明细：
百合适量，西芹适量，枸杞少量，盐少量，鸡精少量，花椒少量
家常小菜拌西芹百合的做法步骤：
第1步将百合剥片，洗净，西芹切片。烧沸水，加少许盐，将西芹和百合放入焯熟，取出后，立刻放入冷水中浸泡。
第2步炒锅放油，将花椒放入炸香，花椒呈黑色后滤出，关火。西芹和百合沥水，放入盐，鸡精和刚做好的花椒油，拌匀，加入几粒点缀枸杞装盘。
清新家常小菜菌菇娃娃菜
食材明细：
香菇适量，娃娃菜适量，莴笋适量，小番茄适量，海米适量，盐适量，麻油适量
清新家常小菜菌菇娃娃菜的做法步骤：
第1步准备材料香菇洗净捏干，切十字花刀
第2步娃娃菜竖切成条，放入水中浸泡洗净沥干待用小番茄洗净一切二，莴笋去皮切薄一点的滚刀块，海米加水略泡一会儿
第3步锅上火加热，加入蒜片爆香倒入香菇煸炒
第4步煸炒透后加入高汤加入娃娃菜和稍微泡过的海米
第5步加盖焖烧一会儿，至娃娃菜熟软，加入莴笋略煮，加入小番茄，加盐调料，起锅前淋少许麻油即可
第6步盛出
碧绿小菜
食材明细：
主料芥兰500克。辅料黄豆200克，红椒100克。调料精盐12克，味精5克，花椒油3克，香油3克，大料适量。
碧绿小菜的做法步骤：
1、将黄豆用清水泡发，然后将泡发好的黄豆加清水、大料、精盐上火煮熟待用。
2、芥兰择洗干净后，用沸水氽透过凉控去水分，然后切成末状，红椒切末用沸水汆透捞出待用。
3、将芥兰末与黄豆放入小盆内，加精盐、味精、花椒油、香油拌匀，取一模具脱成造型(如：心形、小动物形)，撒红椒末上桌即可食用。
小贴士：
特点
造型美观，味鲜清淡。
荷塘小菜
莲藕清脆爽口很受欢迎，而且还有清脂减肥的功效，所以夏天很多女性都会选择凉拌吃它，今天小编教大家做的就是荷塘小菜，用莲藕搭配黑木耳以及清脆的荷兰豆，不但营养，味道也是清新不腻人，好吃不怕胖，喜欢赶紧学着做吧。
食材
莲藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜适量、大蒜适量、盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油适量、香油适量
做法
1.莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片，荷兰豆去根对半切;黑木耳用温水泡40分钟;大蒜切碎
2.小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下
3.过凉水捞出沥干水份待用
4.放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋调味，最后滴香油拌匀即可
小贴士
焯水时，可在水中加少许色拉油，这样蔬菜色泽更好看。
下饭小菜
食材明细：
盐，韩国辣酱，黄瓜，花生米，五香大料，味美达，醋少许
下饭小菜的做法步骤：
1、用五香大料煮过的花生米、黄瓜块、韩国辣酱、盐、少许醋、味美达放入盘中
2、统统搅拌均匀即可。
凉拌 小菜
食材明细：
海带，白菜，盐，蒜
凉拌 小菜的做法步骤：
1.白菜洗净切成细丝，海带洗净煮熟后切细丝，加入适量精盐拌匀，腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末，搅拌均匀既可食用，如喜欢吃辣椒，也可拌入辣椒末或辣椒油。
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