食材明细:
主料::上乘五花肉200克,
辅料::红苕粉200克,小葱适量,红椒适量,
配料::盐适量,白糖适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,姜适量,蒜适量,十三香适量,香油适量,酱油适量,
水晶滑肉的做法步骤:
1.把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中,加入适量盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、适量酱油、还有剁碎的姜、蒜及少量香油,充分和肉调匀备用。
2.再取个空碗,倒入干的红苕粉,把调好的肉一片一片厚厚沾满红苕粉,上下面都一样,然后把它们依次摆放在盘中,放入蒸锅中,大伙蒸1个小时左右,就可取出撒上小葱花及红椒粒。
小贴士:
请随时注意锅内的水是否烧干,因为大火蒸时很容易一不注意把锅烧干,请及时补足)
食材明细:
主料::香菇适量,里脊肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,花椒适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,
配料::生抽适量,盐适量,味极鲜适量,
香菇滑肉 。的做法步骤:
1.里脊肉切粗条后,加盐、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。
2.花椒用蒜臼研成末,然后与淀粉、白胡椒粉加生抽调成汁备用。
3.香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。
4.葱切葱花,姜切细丝。
5.蒜拍扁切碎,香菜切小段。
6.底锅热油先爆香姜丝,再依次放入葱花、蒜末爆香。
7.倒入提前腌制好的肉条煸炒至变色,淋点味极鲜。
8.再放香菇片翻炒,倒入调好的汁炒匀。
9.加盐调味,出锅前撒入香菜段即可。
小贴士:
香菇的香味过浓,所以用花椒粉、白胡椒粉与淀粉、生抽调成了汁。
可以略盖一下香菇的味道。
食材明细:
猪肉(肥)100克,猪肉(瘦)100克,猪油(炼制)50克,酱油25克,大葱25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精1克,盐2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,猪油(板油)75克
脆滑肉的做法步骤:
1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
3. 将大葱(25克)切葱花;
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
5. 猪板油渣剁碎;
6. 炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。
食材明细:
主料::青椒3个,猪肉150g,
辅料::盐适量,淀粉适量,鸡蛋适量,
青椒滑肉的做法步骤:
1.少许盐,少许淀粉,一个鸡蛋,加入猪肉中,顺时针方向打圈,青椒切为四片
2.将弄好的猪肉放进青椒里面
3.最后锅里油加热,将弄好的青椒滑肉放进锅里小火煎
食材明细:
肉糜适量,芹菜适量,胡萝卜适量,葱姜适量,料酒适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生粉适量
翡翠肉滑的做法步骤:
第1步把葱姜茉料酒鸡蛋一个盐鸡精胡椒粉生粉倒入肉糜里。顺着一个方向调匀[在调的时候要稍微加点水,这样比较嫩]。芹菜胡萝卜洗净切斜块备用。
第2步起油锅油多点开小火把肉糜装在保鲜袋,剪开一个角,正好把肉圆一个一个捏出来放油锅滑散捞起。锅中油倒出来下次炒菜还可以用。
第3步开大火再倒入少量油爆炒芹菜胡萝卜肉圆加少量盐。最后用生粉勾欠就ok了。
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