1.卤味拼盘
食材明细:
海带200克,豆干100克,鸡蛋2个,豆皮5个,卤汁材料:50CC,水1500CC,酱油450CC,葱2根,姜50克,细糖100克,万用卤包1个
卤味拼盘的做法步骤:
卤汁作法:
1.取一个汤锅,将葱及姜拍松放入锅中,将其它材料一起入锅,开火煮滚。
2.转小火,续滚约5分钟至香味散发出来,即成卤汁。
综合卤味作法:
1.取一汤锅,将生鸡蛋放入锅中,倒入冷水使之盖过过鸡蛋,并加入1大匙盐。以小火煮约5分钟至水滚,转小火煮约3分钟,关火沖凉去壳备用。
2.将作法1的鸡蛋与其它材料放进锅中,倒进卤汁,以小火煮滚,关火浸泡约10分钟即可捞起。
2.电饭煲卤味拼盘
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是电饭煲卤味拼盘。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:鸭脖适量,鸡蛋3个,糯米80g,,
辅料:海带结200g,豆腐干200g,藕200g,食油50ml,葱3段,蒜5瓣,开水200ml,荔枝5颗,西瓜200g,花生仁适量,葡萄干适量,红枣30g,冰糖20粒,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白砂糖15g,香草精2ml,
电饭煲卤味拼盘的做法步骤:
1. 卤料袋中放入香叶、草寇、陈皮、甘草、花椒、小茴香、桂皮、丁香、草果,制成卤料包备用
2. 炒锅倒油50ml开火烧热,放入葱结3段、姜片4片、蒜5瓣,煎香,捞出葱姜蒜
3. 锅中留底油,加入冰糖20粒,中小火熬至融化
4. 将底油倒入电饭煲中,加入料酒15ml、老抽15ml、生抽30ml、啤酒200ml、开水800ml,混合均匀,再放入调料包,按下煮饭键煮约20分钟
5. 开盖,放入水煮蛋3个、海带结200g、白豆干200g、藕片200g,按下煮饭键炖煮20-30分钟(建议关掉电源,继续焖2-3小时入味)
6. 捞出摆盘,拼上现成的鸭脖即可享用
3.卤味大拼盘
食材明细:
主料::金钱肚1,鸡爪半斤,豆腐2块,鹅蛋1个,鹌鹑蛋若干,五花肉1斤,
辅料::卤料包适量,
配料::生抽3勺,老抽2勺,老酒2勺,冰糖若干,姜若干,蒜若干,芝麻油2勺,盐若干,
卤味大拼盘的做法步骤:
1.这次用到的材料: 豆腐两块、鸡爪半斤、鹅蛋一个、五花肉一斤、金钱肚一张、鹌鹑蛋若干(材料可根据自己喜欢的下,笋干,猪舌等都是不错的选择)
2.把所有材料,蛋要先煮,好剥壳,其它全部先焯水,沥干
3.金钱肚用姜及盐搓洗2-3分钟,再焯水即可
4.卤料香味包: 买配好的, 超市有
5.把不易熟的放锅底, 加入卤料包
6.加老抽
7.加生抽
8.加老酒
9.加芝麻油
10.加冰糖
11.最后加姜蒜片,并加水(水没及材料),猛水煮50分钟
12.剥好的鹅蛋及鹌鹑蛋
13.煮30分钟后, 把蛋及豆腐再放进去卤
14.煮熟之后,别打开,让它焖几个小时.(我是中午弄好,定时),下班回家捞出晾凉后,切片或块装盘即可.
4.卤味拼盘(1)
食材明细:
主料::猪蹄1个,鸡爪10个,鸡蛋3个,花生200g,莲藕1节,
辅料::冰糖30g,花椒2g,八角5g,桂皮5g,茴香5g,陈皮3g,甘草10g,党参10g,香叶2片,葱30g,姜5g,盐10g,料酒200g,生抽100g,水适量,红辣椒5个,
卤味拼盘的做法步骤:
1.猪蹄,鸡爪备用
2.花生 ,莲藕,煮鸡蛋备用
3.辅料图
4.中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟,猪蹄,鸡爪,鸡蛋,该过水就过水,该煮熟就煮熟,我就不细讲了
5.中药材用纱布包好
6.锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色(师傅说加了糖色卤出的颜色才好看)
7.炒出焦糖色加入生抽
8.泡中药材(辅料)的水倒进去
9.倒入料酒烧开做成卤汤
10.先放如处理好的猪蹄,鸡爪,葱姜,辣椒,中药包煮开锅
11.接着放入水煮蛋
12.放上莲藕,花生 ,这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了,只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦
13.莲藕卤制时间10分钟可捞出 ,鸡爪20分钟可捞出,其它食材炖2小时左右
小贴士:
小贴士:中药材的浸泡可以更好的发挥其作用,加了中药材不仅卤味醇香浓郁,而且还有调理肠胃,补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用,高盐食品适当吃点就行
5.卤味拼盘的做法
材料:
藕2筒,干子6块,鸡蛋5个,鸡翅中5个,猪皮5条,卤料包1包,辣椒适量,花椒适量,生姜5片,冰糖适量,
卤味拼盘的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅、干子、藕、洗干净备用,猪皮洗净后先在锅里过到水,鸡蛋用煮蛋器蒸熟后去壳划几刀(卤时容易进味),煮锅加水煮沸后加入卤料包、辣椒、花椒、生姜片,然后加入食材大火煮半小时后小火煮一个小时即可食用!
步骤2,出锅,藕、干子、猪皮切片,淋上佐料就可以吃啦!!太美味
更新时间:2023/11/03