食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“滑肉遇上西红柿的做法”，欢迎你的品鉴！
春天是个慵懒的季节，虽然每天一如既往的做着菜，但发菜谱的节奏却慢了下来，一晃又是好些天，趁着今天做了一道难得的肉制品，味道甚好，赶紧把菜谱发出来与朋友们分享吧！这道菜是杨大厨随意想出来的，看着红艳艳诱人的一大盘，想想给它取个啥菜名好呢？去年一部《北京遇上西雅图》让汤唯与吴秀波着实又火了一把，要不咱来个“滑肉遇上西红柿”，喜感吧？【调皮】
材料：
猪瘦肉2两，西红柿两个，番薯淀粉，白糖，鸡精，香葱，色拉油，生姜，盐，，
滑肉遇上西红柿的做法的做法步骤：
步骤1，生西红柿洗净去皮切块，瘦肉洗净切片，少量生姜切丝，葱切葱花。
步骤2，切好片的瘦肉码盐、鸡精和番薯淀粉，加水用手揉匀。此步骤的关键：1、淀粉的量比平时多一些，但可以少于做滑肉汤的淀粉量。2、水的添加也比较讲究，不干不稀，若干了，做出来的肉片会比较硬，不够滑嫩；若稀了，肉片上的淀粉挂不住，也不妥。
步骤3，锅内烧水，水开后转中火，一片片放入码好淀粉的肉片。水开后再煮一、两分钟，等肉片定型后捞出备用。这种状态的肉片，我们就可以称之为“滑肉”了。
步骤4，滚熟捞起后的滑肉。
步骤5，另锅烧油，油温六成热时下姜丝稍微炒香，再下西红柿翻炒。
步骤6，西红柿炒至出汁的状态，加少量水煮开，调适量盐和白糖。
步骤7，倒入滑肉与西红柿同煮。凭借着滑肉中淀粉的功效，不一会儿我们就会发现，西红汁的汤汁变得非常浓稠。是时候收尾了，撒入葱花，即刻起锅装盘。
步骤8，当“滑肉遇上西红柿”，原本平淡的滑肉因为融合了西红柿的汤汁变得红润而富有光泽，西红柿也饱含了浓浓的肉香，这就是心目中完美的状态。检验它的最好手法，是拿上一把勺子，舀几勺直接拌在米饭里，一切尽在不言中，埋头吃饭便是。
97msw.coM精选阅读
【肉沫遇上酸豆角】的做法
酸酸辣辣的，很爱的它。
材料：
猪肉一小块，酸豆角适量，蒜适量，姜适量，葱花适量，干辣椒两根，
【肉沫遇上酸豆角】的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉洗干净剁成肉糜后加点油盐酱油和淀粉腌一会，酸豆角取出洗净切粒待用。
步骤2，蒜、姜剁成蓉，切好葱头和干辣椒。
步骤3，锅里热油放入蒜，姜，葱白和干辣椒爆香后倒入猪肉炒至变白然后放酸豆角一起爆炒一会加适量盐就可以啦。
西红柿滑肉汤
食材明细：
主料：：猪瘦肉120g，西红柿1个，
辅料：：生姜5g，食盐1匙半，猪油4匙，红薯淀粉30g，胡椒粉1/2匙，
西红柿滑肉汤的做法步骤：
1.准备所需食材
2.猪肉洗净切片
3.红薯淀粉放入碗里
4.加入少许清水稀释
5.肉片里加入半匙食盐，抓均匀
6.猪肉放入红薯淀粉的碗里
7.拌均，每片肉片上都要裹上淀粉
8.西红柿洗净切片，生姜切片
9.加入猪油，加热至融化
10.倒入西红柿和生姜，翻炒出汁
11.倒入清水，大火烧开转中小火熬制10分钟
12.放入肉片，小火放完所有的肉片，再开中火煮至3分钟
13.加入食盐
14.加入胡椒粉，搅拌均匀关火
15.成品图欣赏
16.成品图欣赏
虾仁西红柿滑蛋
食材明细：
主料：：虾200g，西红柿1个，鸡蛋2个，
辅料：：葱姜，
配料：：白糖适量，白醋适量，番茄酱适量，
虾仁西红柿滑蛋的做法步骤：
1.备料：虾仁200克，鸡蛋2个，西红柿1个切片，葱姜少许切碎。
2.虾仁洗净背部剖开挑去虾线，蘸少许淀粉。
3.热锅加入少许色拉油炒蛋。不要炒太长时间。
4.把炒好的鸡蛋乘出待用。
5.热锅中加入少许油，入葱姜爆香。放入虾仁翻炒。加白糖及少许白醋提鲜，炒制1分钟，待用。
6.热锅中加少许油，大火翻炒西红柿片1分钟。转小火，加一汤匙水盖上锅盖煮一会儿，让西红柿的汁熬出来一些。
7.往锅里加入虾仁及鸡蛋，撒少许盐，根据口味加少量水。如果喜欢酸味重点的，起锅前可以加一点番茄酱。
8.找个盘子盛出来就好啦！
鱼遇上羊的做法
试试羊和鱼的碰撞
材料：
羊腿肉300克，鱼肉（鲶鱼）200克（带皮），香菇3朵，配菜（包菜之类叶子菜）适量，面粉（最好淀粉）100克，菜油300克，葱250克（用量类似葱爆肉），调料适量（姜末蒜末生抽），
鱼遇上羊的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉切大片加生抽胡椒粉（一点啦）蛋清腌制上劲
步骤2，腌制15分后两面沾面粉或者淀粉均匀
步骤3，油锅温度七成热逐片下锅煎制两面金黄捞出
步骤4，葱切段或者大马蹄状姜片蒜片或者块
步骤5，凉油下锅煸香加入干辣椒一起爆香
步骤6，香菇片大片
步骤7，下入煎制好的羊肉片鱼肉葱葱段翻炒
步骤8，加入蔬菜之类辅料调料
步骤9，最后加味精颠锅出菜
步骤10，成开吃
五花肉遇上鸡腿菇～的做法
菌菇和肉都是我喜欢吃的～所以就结合下～
材料：
五花肉1块，鸡腿菇2根，生姜3片，大葱半根，小红椒6-8颗，八角2颗，干辣椒3颗，料酒少许，生抽少许，老抽少许，耗油少许，白糖少许，
五花肉遇上鸡腿菇～的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉焯水切块～沥干水分装盘备用～
步骤2，鸡腿菇滚刀切块～其他配料如图切好～
步骤3，锅烧热～（不然会黏锅）直接将肉倒入锅内～
步骤4，中火熬油～个人喜欢熬出一半多的油～那样肥肉吃起来不会太油腻～如果喜欢吃真·肥肉的话～翻炒到肉变色就行了～
步骤5，将多余的油倒出～（如果想汤汁油腻点的～也可以不用倒～）偷了下懒～将生姜～辣椒～八角倒入锅内～开大火爆炒～（原本应该将肉盛出～再放配料爆香）
步骤6，倒入鸡腿菇～翻炒～然后加入料酒～生抽～老抽～耗油和少许糖～（不要问我少许是多少～我全是凭感觉放调料的～）翻炒至肉和菇染色～
步骤7，加入温水～淹没肉和菇～大火～盖上盖子～等水完全沸后～转小火焖10到15分钟左右～（不要死板！不要把锅烧的干巴巴的！）
步骤8，汤汁烧的差不多后～开盖～转大火～倒入大葱～红椒～翻炒～收汁～
步骤9，装盘～撒点小葱意思下～搞定～
滑肉油菜
食材明细：
主料：：猪瘦肉150g，油菜500g，红椒1个，
辅料：：盐半匙，玉米淀粉2匙，蚝油5ml，姜适量，植物油适量，生抽10ml，蒜适量，
滑肉油菜的做法步骤：
1.①肉切片，加一匙玉米淀粉，少许盐、生抽、蚝油，姜丝搅拌均匀腌制10分钟②红椒切小片，姜蒜切丝
2.油菜洗净沥干水
3.油热后下姜蒜爆香
4.油菜爆炒后放少许盐，炒熟出锅
5.将油菜码好
6.热油姜蒜红椒炝锅
7.爆炒肉片
8.顺手取个小碗加入一匙玉米淀粉，少许生抽、蚝油，注入少量清水调成味汁，如果怕来不及可以事先调好
9.出锅前勾芡
10.将嫩滑的肉片浇在油菜上，大功告成！
小贴士：
简单美味又好看，端出去让小伙伴们刮目相看吧！
水晶滑肉
食材明细：
主料：：上乘五花肉200克，
辅料：：红苕粉200克，小葱适量，红椒适量，
配料：：盐适量，白糖适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，香油适量，酱油适量，
水晶滑肉的做法步骤：
1.把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中，加入适量盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、适量酱油、还有剁碎的姜、蒜及少量香油，充分和肉调匀备用。
2.再取个空碗，倒入干的红苕粉，把调好的肉一片一片厚厚沾满红苕粉，上下面都一样，然后把它们依次摆放在盘中，放入蒸锅中，大伙蒸1个小时左右，就可取出撒上小葱花及红椒粒。
小贴士：
请随时注意锅内的水是否烧干，因为大火蒸时很容易一不注意把锅烧干，请及时补足）
食材大全《滑肉遇上西红柿的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了滑滑肉专题，希望您能喜欢！
