“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了韭菜滑小管，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
两分钟快手海鲜小炒-韭菜滑小管
原料：笔管蛸、韭菜、盐、醋、葱姜等
韭菜滑小管做法
1、笔管蛸清洗干净，韭菜择去烂叶，放淡盐水中浸泡一段时间
2、锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将笔管放开水中汆烫，烫好后立刻捞出
3、韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用
4、锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香，放入笔管蛸，喷入一大勺醋，加入几滴白酒，加入少许盐，翻炒几下，将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅
小窍门：
1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜，韭菜加热过火味道不好，所以，韭菜必须要清洗干净，最好放盐水中浸泡
2、笔管蛸很容易熟，汆熟的标志是，笔管的肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来
3、调味时，一定要多加些醋，笔管喜醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用
4、笔管下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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滑蛋韭菜
食材明细：
韭菜150克，鸡蛋200克，盐3克，味精2克，植物油30克
滑蛋韭菜的做法步骤：
1.韭菜择洗干净，切成2厘米长的段；鸡蛋打入碗内，加精盐、味精搅散，搅泡，再放入韭菜搅匀。
2.锅放在旺火上，放入植物油烧至六成热，倒入兑好的蛋液和韭菜炒制，不断翻炒至鸡蛋液凝固成小团块状时，起锅装盘即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜炒滑蛋
食材明细：
鸡蛋5只，韭菜半斤，蒜头2粒，油，盐
韭菜炒滑蛋的做法步骤：
1.韭菜洗干净，切段。
2.鸡蛋打散，放少许油和盐。我发现用叉子来打蛋效果特别好，筷子可以退休去了。
3.热油锅，下蒜头爆一下，下韭菜，放少许盐，炒到八成熟盛上碟。
4.再热油锅，下蛋液，用锅铲不断炒锅底，让蛋液熟一层翻一层，这样才能做出滑蛋，记得动作要快。
5.蛋基本上熟的时候把韭菜倒下锅，翻炒一下，上碟。吃去吧。
小贴士：
鸡蛋还是买土鸡蛋要好，之前我是买土红色那种鸡蛋，因为最便宜，后来觉得可能会有很多激素，就改买白色那种，5块钱一斤。有一次，我听有个阿姨说，白色那种也是饲料鸡生的蛋，只不过好看点而已。于是我买再贵一层次的土鸡蛋，7块钱一斤，而且个子小小，平均8毛钱一个，肉痛啊。不过鸡蛋诚可贵，性命价更高，咬咬牙，买吧！别说，真的是有挺大区别的，小土鸡蛋比较香，鸡蛋味很足，果真是一分钱一分货。
家常小滑肉
食材明细：
瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉
家常小滑肉的做法步骤：
1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可
焗烤海鲜管面
食材明细：
义大利斜管面80公克，蛤蜊20公克，花枝15公克，虾仁15公克，水100㏄，洋葱末10公克，起司丝20公克，鲜奶200㏄，面粉1/2大匙
焗烤海鲜管面的做法步骤：
1.斜管面放入滚水中煮熟至八分熟，捞起沥干，备用。
2.鲜奶与面粉用小火拌匀，备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，炒香洋葱末，再加入蛤蜊与100㏄的水，续加入作法2的汤汁，再加入花枝圈、虾仁、作法1的斜管面，以小火炒匀至蛤蜊开口后熄火，盛入烤盘中，备用。
4.于作法3的表面撒上起司丝，放入已预热的烤箱中，以上火200℃烤约2分钟，至表面金黄色后取出即可（盛盘后可依喜好另撒入巴西里增加风味）。
蟹管刺参煲
食材明细：
蟹腿肉300公克，刺参1条，蹄筋200公克，鱼皮200公克，小黄瓜1条，红萝卜1/2条，生菜适量，葱末少许，姜片2片，辣椒丝少许，蚝油1又1/2大匙，糖1小匙，盐1/3小匙，酒2大匙，高汤1又1/2杯，面粉5大匙
蟹管刺参煲的做法步骤：
1.将蟹腿肉和少许的盐、酒拌匀，沾上面粉后，用油炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
2.刺参汆烫后切小块，和高汤一起煮至刺参熟透。将蹄筋、鱼皮也汆烫过备用。
3.起油锅，放入葱末、姜末及辣椒丝爆香，放入红萝卜段及所有调味料一起煮滚，最后再放入蟹腿肉、刺参、蹄筋、鱼皮、小黄瓜段一起拌炒至汤汁收至一半。
4.将生菜舖在砂锅或汤锅中，再将作法3完成的材料倒入，即完成此道蟹管刺参煲。
鱿鱼炒芹管
食材明细：
水发鱿鱼1条，芹菜300公克，姜丝1小匙，盐1/4小匙，酒1大匙
鱿鱼炒芹管的做法步骤：
1.鱿鱼从内面斜切交叉斜纹，再切小块，用80℃温水汆烫后捞起，芹菜洗净切段备用。
2.起油锅，加入2大匙油，烧热后放入姜丝炒香，再放入芹菜段、盐、酒一起拌炒。
3.最后加入汆烫过的鱿鱼，翻炒至鱿鱼熟透后即完成。
炸葱管豆腐
食材明细：
葱白250克，火腿5克，对虾100克，鸡蛋清90克，小麦面粉10克，淀粉(玉米)35克，豆腐(南)100克，香油15克，椒盐10克，盐10克，味精2克，料酒15克，姜5克，花椒粉2克，猪油(炼制)150克
炸葱管豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐、虾剁蓉；
2. 放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅；
3. 把蛋清2个加淀粉20克，调成稀蛋清糊；
4. 葱白切成4厘米长的葱段10段，顺着用刀划一道口；
5. 去葱心，留最外两层，把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内；
6. 滚上面粉，挂上蛋清糊，放入五成热猪油内炸；
7. 炸到馅熟时即捞出控油，装在盘内，配花椒盐一碟上席。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奶油培根罗勒尖管面
食材明细：
尖管面200g，培根30g，洋葱20g，罗勒碎10g，芥末子酱1小匙，鲜奶油1/2杯，橄榄油适量，盐少许，胡椒少许
奶油培根罗勒尖管面的做法步骤：
1.取一深锅煮水至滚沸，加入1小匙的盐，放入尖管面煮至八分熟后，捞起拌橄榄油放凉备用。
2.热锅，直接爆香洋葱、培根后，待培根呈金黄色时倒入鲜奶油略微搅拌。
3.再将罗勒、芥茉子酱、盐、胡椒放入作法2的锅中拌均调味，最后加入作法1的尖管面拌炒入味即可起锅盛盘。
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