“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“小酥肉”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
猪里脊一块，淀粉适量，面粉适量，盐4克，生抽适量，鸡蛋3个，白胡椒粉适量，花椒粉适量，葱适量
小酥肉的做法步骤：
第1步里脊肉切成手指宽的条，用，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉少许油腌制最少一个小时。娃娃菜切成小片，金针菇洗净撕开
第2步锅里倒油，油热把里脊肉炸成金黄色捞出锅里倒油，放入葱节炒香，锅里倒水放入炸好的酥肉炖个二十分钟左右，放入娃娃菜和金针菇，再放入盐，白胡椒粉，生抽，在炖十分钟，出锅前放入鸡精。
第3步撒上白芝麻和小葱大功告成
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山西小酥肉
食材明细：
主料：五花肉适量，黑木耳适量，淀粉适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量
辅料：生抽适量，食盐适量
山西小酥肉的做法步骤：
1，腌制五花肉：五花肉切成薄厚1cm的肉片，加入料酒、食盐、花椒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2，煎炸：起油锅，腌好的肉条裹上一层蛋液淀粉糊，裹好的肉条依次放进油锅里，转小火煎炸，炸至金黄色即可。
3，炒制：黑木耳提前用水泡发洗净。留底油（少量），加入花椒、葱段、姜片和蒜瓣，小火煸出香味。放入黑木耳、炸好的小酥肉、生抽和食盐，翻炒均匀，焖煮1分钟。
4，小酥肉黑木耳的蒸制：将所有食材连同汤汁一起倒入盘中，放在蒸笼里，大火蒸制30分钟，最后撒上香葱末就完成啦~秋冬时节，在家暖暖地吃一碗，心和胃都会满足。
小贴士：
蛋液淀粉糊的调制：用筷子把淀粉和清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉，再加入一颗鸡蛋，使蛋液和水淀粉完全融合。用筷子挑起蛋液糊，能看到蛋液糊呈流动状态且粘稠即可。
椒盐小酥肉
最近一直都吃的挺清淡的，今天换道香掉下巴的解谗小酥肉哈，偶尔过一下嘴瘾生活才更美好哈
和年菜时用肉汤烩的酥肉是截然不同的口感，炸好了之后直接配椒盐吃，不要太过瘾啊！每次吃都停不下来的节凑！
与烩肉汤的酥肉要薄很多，不是切成条或者块的那种，肉片尽量切得薄一些，腌制入味后炸至焦黄，用纯手工农家红薯粉+油+鸡蛋调的酥炸湖，非常酥脆，蘸上椒盐食用，口感和香味儿都是一绝
椒盐小酥肉
原料：猪瘦肉约500g、红薯粉适量、鸡蛋1个、小香葱2根、老姜3片、花椒1把
调味：生抽、盐巴、料酒、食用油、五香粉
椒盐小酥肉的做法
1、猪瘦肉洗净后切成小薄片，用盐巴、料酒、生抽、小葱段和姜片等一起抓均，腌制1小时以上
2、红薯粉和清水和调和成较稠的面糊，磕入鸡蛋打均，用油、盐和少量五香粉调味，继续搅拌至粉糊无颗粒，成顺滑的面糊备用
3、将调好的粉糊加入到腌好的肉片中，用手抓均或者搅拌均匀，让每一片肉片都挂上粉糊
4、炸锅内注入足量油中火烧热，一片片下入挂上糊的肉片，炸至微黄后捞出，直至炸完所有的肉片，开大火把肉片再复炸一次，逼出里面的多余的油，炸透后捞出沥油即可
5、花椒和适量盐巴用平底锅小火炒香，用料理机打成椒盐粉，用小碟盛上，吃酥肉时沾食。
小贴士
1.红薯粉糊沉淀之后在盆底凝固用时要再次搅开拌均匀后使用。
2.一定要复炸，复炸可以逼出第一次初炸时吸入的油份，用大火，勤翻动，以免炸糊了。
3.最后一条，现吃现磨的椒盐才是最香哒哈
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
炸小酥肉
食材明细：
主料：瘦猪肉适量
辅料：面粉适量，淀粉适量，蚝油适量，花椒粉适量，花生油适量，盐适量
炸小酥肉的做法步骤：
1，瘦肉切粗条。
2，适量面粉，淀粉，盐，蚝油，花椒粉。
3，戴上一次性手套抓匀，腌二十分钟。
4，适量面粉，淀粉，盐，两个鸡蛋。
5，适量水搅成稠酸奶糊。
6，腌好的肉条放入，挂匀糊。
7，油锅六七成热一条条放入炸制。
8，炸至色泽金黄捞出捞油。
9，成品。
家常小酥肉
食材明细：
五花肉一斤，鸡蛋五个，生姜一小块，大蒜五瓣，十三香少许，耗油适量，生抽少许，花椒面少许，豆瓣酱适量
家常小酥肉的做法步骤：
第1步选用五花肉，肥瘦相间是最好的。但是我只有瘦肉。准备食材和调料加入姜，蒜沫，十三香，生抽，耗油，花椒面，豆瓣酱（有些地方不吃豆瓣酱就不用豆瓣酱）豆瓣酱里不是很辣但是味道很香又有盐。我加了豆瓣酱和生抽之后就不加盐了。味道刚好。
第2步加入五个鸡蛋，差不多一斤肉吧。加了五个鸡蛋有些多但是鸡蛋多炸出来会膨胀得大一些。我就加的多点加入鸡蛋后调伴均匀，然后加入红薯淀粉。双手抓匀，因为淀粉里面有些颗粒比较大用手捏碎。淀粉的量可以稍微多一点。
第3步加入淀粉，调伴到这种糊状就可以了。反复的用手蹂躏，让调料和鸡蛋淀粉融汇在一起。因为我加了豆瓣酱和生抽都有盐味尝了一下刚好有咸味。就不用加盐了，觉得味道淡了就加盐。生抽提鲜的我也没有加味精，锅里下菜籽油或者植物油。菜籽油烧到没有泡沫了就开始炸了，差不多油温七成热吧。然后下肉慢慢小火炸
第4步小火炸至金黄，（放了豆瓣酱和生抽炸出来不是黄色的是红黑色的。）差不多四五分钟吧。这个时间我也没有具体看，感觉熟了就捞起来了吧。最简单的方法，尝尝。捞出来冷下就可以吃了。也可以再上面撒点椒盐。
葱爆小酥肉怎么做好吃 葱爆小酥肉
葱爆小酥肉
鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。 葱爆小酥肉特点就是香酥
食材配方
主料：
猪瘦肉
200g大葱
100g辅料：姜
2片鸡蛋
1个淀粉
适量盐
2g白胡椒
2g料酒
1勺酱油
1勺糖
5g食用油
适量
做法 共9个步骤
1.猪肉切片，放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10分钟。
2.大葱切斜片，姜切丝。
3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4.一片一片的下入七成热的油锅中。
5.中火片炸成金黄色。
6.捞出控油。
7.锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8.加入酱油 糖 和适量的水烧开。
9.下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
蒸碗小酥肉
说到著名的蒸菜八大碗，蒸碗小酥肉是必不可少的，蒸碗版的小酥肉在保留了酥肉鲜香的同时，也赋予了其酱香的味道。下面，让我们一起看看这道蒸碗小苏肉是怎么做成的吧！
食材：里脊肉、盐、大料、酱油、花椒
做法：
1.里脊肉切成手指宽的条形状
2.淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。
3.放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。
4.捞出炸好的肉，放在一边待用。
5.将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子(喜欢辣的可以放些干辣椒)，大概水家到大半碗的样子。
6.炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。
7.大概蒸45分钟都一个小时，小酥肉就很入味了，就可以出锅想用了!
小贴士：
注意炸肉的时候先裹一层淀粉为了更滑嫩
精彩不断继续啃文》》》》》这5种肉再香也不能吃什么动物的肉有毒这5种肉再香也不能吃
什么动物的肉有毒这5种肉再香也不能吃。马上要过年了，又到了可以放肆吃肉的时候了，但是你知道吗，下面的这几种肉可是万万不能吃的，这是为什么呢?听小编慢慢道来。
1、鱼身上的黑膜不能吃
鱼肚子里面的黑膜是不可以吃的，这层膜叫腹膜脏层，脂肪含量非常高，有一种奇怪的腥味。农药和重金属进入鱼体内时，浓集于脂肪组织，这层膜可是很脏的哦!对肝脏伤害很大。
2、猪牛羊别吃小腰子和甲状腺
猪牛羊脖颈处有大量的甲状腺和淋巴结，含有甲状腺素，食用后会影响内分泌系统。肾上腺就是小腰子，食用后会导致头晕、呕吐、腹泻。两部位都积存了大量的病毒，吃了容易感染疾病，最好不要吃。
3、米猪肉不能吃
猪身上还有一处地方不能吃，长的像一个个的小疙瘩，又叫做肉枣、米猪肉，这类疙瘩中含有的病菌和毒素也不在少数，用水煮也不能保证去除，建议这样的猪肉千万别买!
4、鸡鸭屁股上的小三角不能吃
鸡、鸭、鹅屁股上有一个小小的三角区，是长尾巴的地方，叫腔上囊，含有淋巴腺，是吞噬致癌物质和细菌的地方。是鸡身上的毒素仓库，一定要剔除掉!
5、羊悬筋
羊悬筋应该很多人都知道吧，有人叫它蹄白珠，其实它是羊蹄里面组织发生病变生成的，一般为圆珠形。病变的肉能吃吗?为了安全，还是别了吧!
精彩不断继续啃文》》》》》吃了这么久才知道它是糖尿病人的催命符糖尿病不能吃什么这六种肉糖尿病人千万不要吃
现在越来越多的而患上糖尿病了，而一旦得了糖尿病在饮食上就有了很多的禁忌，今天小编就为大家盘点了六种糖尿病患者一定不能吃的肉类食物，一起来看看吧!
猪肚
为什么不宜吃猪肚？
糖尿病患者血糖控制不好时很容易诱发血脂异常，而猪肚中含胆固醇较高，食用后会使血液中胆固醇含量升高，加重脂质代谢紊乱，从而增加发生高血压、动脉血管粥样硬化等心血管疾病的危险。
猪蹄
为什么不宜吃猪蹄？
猪蹄富含胶原蛋白，是很好的延缓衰老的美容食品。但因其热量和脂肪含量都偏高，糖尿病患者还是少吃为宜。
猪肝
为什么不宜吃猪肝？
1.糖尿病患者往往同时伴有脂质代谢紊乱，与糖代谢紊乱相互影响，因此要以低脂饮食为主。猪肝中含有较高的胆固醇，食后会使血液中胆固醇含量升高，加重脂质代谢紊乱。
2.猪肝中还含有丰富的磷和钾，这个对已经并发肾病的糖尿病患者无疑会加重病情，故应忌食。
鸡心
为什么不宜吃鸡心？
鸡心含有对人体有益的镁、磷等矿物质，有养心、补虚之功效。但胆固醇和脂肪含量偏高，过量摄入会加重糖尿病患者的脂类代谢紊乱，促进脂肪转化为血糖，从而使血糖升高，所以糖尿病患者应少吃鸡心。
香肠
为什么不宜吃香肠？
1.香肠的脂肪含量很高，碳水化合物含量也较高，食用后不利于糖尿病病情的控制。
2.香肠中含有的对健康毫无益处的色素，以及添加的防腐剂，都会给原本就已患病的身体造成更多的伤害。
腊肉
为什么不宜吃腊肉？
1.腊肉的脂肪含量很高，并且以饱和脂肪为主，对糖尿病患者的心血管极为不利。
2.腊肉又是高盐食品，糖尿病患者使用后会给肾脏增加负担，对于并发肾病或血脂异常的患者来说则更糟。
结语：以上就是小编今天为大家带来的所有内容，糖友们一定记住不要吃以上的六种肉类食物哦!祝大家身体健康!
精彩不断继续啃文》》》》糖尿病患者也能吃的甜味食物糖尿病人饮食糖尿病患者也能吃的甜味食物
大家都知道患了糖尿病是不能吃甜味食物的，今天小编要告诉大家有一种甜味食物糖尿病患者也是能吃的，一起来看过究竟吧!
味道甜对血糖影响大
水果干燥脱水之后制成水果干，味道甜，因为含糖量的确不低。苹果干、干枣、葡萄干、杏干、柿饼、无花果干等，含糖量均在55%以上，葡萄干更高达66%以上（普通的白米约含75%）。
而且，这些水果干的糖类中，以味道甜的果糖、葡萄糖居多，而米饭、面条中的糖类，味道淡的淀粉居多，所以，水果干吃起来更甜。
尽管如此，多数水果干的血糖反应都要比米饭低一些。
某种食物引起人体血糖升高的程度，通常用血糖生成指数（GlycemicIndex，GI）来衡量。想知道更多血糖生成指数的问题，查看GI值，GI值越高，表示这种食物升高血糖的能力越强：
低血糖生成指数食物GI＜55
中血糖生成指数食物GI为55～75
高血糖生成指数食物GI＞75
我们来对比下几种常见水果干以及米饭、馒头的GI值，就会发现：水果干属于中、低血糖反应的食物。几种水果干的GI值比较
为啥水果干对血糖的影响不大？
水果干对血糖的影响，居然比米饭、馒头还小，这是为啥？
根据现有研究结果，分析可能有这么几个原因：
水果干中含有膳食纤维、低聚糖、果胶以及某些有机酸，这些物质都有利于控制血糖上升的速度不过快；
从质地的角度分析，苹果干、干枣等水果干的质地绵而韧，咀嚼起来会比较慢，血糖也相对不容易身高；
水果干中的多酚类物质能够降低消化酶的活性，也有益于提高胰岛素敏感性。
所以，对于糖友们而言，既然可以吃米饭、馒头，当然也可以吃水果干。
那么，水果干应该怎么吃呢？我们要做到三点：选对、限量、替换
1选对
许多打着「水果干」名号的，并不是能算真正意义上的「水果干」。水果干是不添加糖、盐、油以及任何食品添加剂的，是水果经过干燥脱水之后的天然状态。、
选择水果干，要看配料表，大家要擦亮眼睛，配料中只有水果干、其他的啥都没加的，才是水果干。买水果干，可别买成加了糖或者油的蜜饯、油炸果蔬脆片啦。比如，下面这个就是名副其实的水果干：
名副其实的水果干配料：直接干燥后的大枣（红枣）、葡萄干、桂圆干、柿饼、杏干、无花果、苹果干等，都是无添加的水果干。
品种也很重要，已有的实验中，葡萄干、大枣、苹果干、杏干，都是推荐的；而无花果干对餐后血糖的影响较大，控制血糖效果不明显，不建议选择。
2、限量
水果干毕竟还是含有不少糖分，也会带来能量，大家绝对不能敞开肚子吃。吃的时候，我们要限制量。
对于没有得糖尿病的朋友，一天吃20～30克左右的水果干适宜。
对于糖友们，一天20～30克的量，如果是当零食吃，要分次食用，可以分两次，每次10～15克就好。
3、替换
有些血糖控制得比较好的糖友，可以将水果干作为零食来吃。在两餐之间、运动之后，可以适当地打打牙祭。当然，吃了水果干，别的零食就不要沾啦，以免能量摄入过多。
其他血糖暂时控制得不太好的糖友们怎么办呢？我们可以在糖类等量替换的前提下，把少量主食替换成水果干，比如，将水果干混入白米中，做成果干焖饭。具体怎么换呢？我们一步步来。
第一步：减少米
如果想吃30克的水果干，就要大概减少1/4碗的米饭。这里的碗，是指标准碗，直径为3.3寸/11厘米，可以盛下约200克熟米饭，换成生大米是100～110克。
标准碗多大？标准碗（3.3寸/11厘米）
第二步：加水果干
加水果干，重要的是加的量。刚刚我们提到的，加30克的水果干，大致相当于1小把葡萄干，或3颗大枣，或2～3片苹果干，或不超过5颗的杏干。
这些量是多少，大家可以参考这些：一把葡萄干约30克；一颗大干枣约10克；5片苹果干约60克，5颗去核杏干约30克
如何利用水果干帮助我们稳定血糖，今天就说到这里啦。
还是那个道理，在控制总能量、均衡饮食的总原则下，控制饮食不等于吃糠咽菜，只要掌握了正确方法，吃得好也能稳血糖！
精彩不断继续啃文》》》》常吃这三种干菜好吃还降压降脂糖尿病的饮食疗法常吃这三种干菜好吃还降压降脂
一个人一旦患上了糖尿病好多东西就不能吃了，所以很多糖尿病患者都会感到不适。今天小编就为大家带来三款干菜，不但好吃还可以降压降脂，一起来看看吧!
1、竹笋干：素食之王
竹笋味甘性寒，富含优质蛋白、膳食纤维、氨基酸等，是菜肴中低脂肪、低糖、高纤维的素食之王。竹笋中的果胶，可以延缓肠道对脂肪的吸收，增加油脂的排出，因而能够起到降脂减肥、消食通便、凉血解渴的作用。更注意的是，笋干和豆腐同食易形成结石，有肠道溃疡、尿路结石的患者不宜多食。
制作方法：笋干100克，热水泡软（时间要稍长）后，切成小段，再配上葱蒜，加入调料炒食。或将泡发好的笋干切成小丁，加入适量的粳米熬粥喝，可以解油腻。
2、蕨菜干：刮油能手
蕨菜中的氨基酸、膳食纤维、蕨苷、蕨素等十分丰富，不但能够吸收油腻，防止脂肪在肠壁上的堆积，还具有清热解毒、润肠下气、软化血管、降低血压等作用。因此，蕨菜又被人们称为山菜之王。应注意的是，蕨菜不宜与花生同食，避免出现肠胃不适。
凤梨芝麻小酥肉
食材明细：
菠萝半个，猪里脊1条，鸡蛋1个，生粉，生抽，糖，芝麻
凤梨芝麻小酥肉的做法步骤：
1.将菠萝去皮，去眼后切片，用淡盐冷开水浸泡半天。猪里脊切大片拍松用盐、生粉、一点料酒、一点生抽和一点点糖腌起来，鸡蛋打散备用。
2.多点油的油锅烧热后转中小火，将里脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油锅炸两面微黄，沥油捞出，我一边拍粉一边炸一边翻动捞出炸好的，自己协调好步骤和速度吧，这个菜稍微麻烦点，不象炸块猪排、鸡排是一大块，可以一次搞掂。
3.全部炸好后，大火热油将里脊再次投入复炸一次，以前电视里的大厨们都说这样可以逼出里面多余的油。快速用笊篱捞出，这次只要一下下就好了，那么小酥肉就做好啦。
4.把炸好的小酥肉码在事先摆好盘的菠萝上，还没完哈，用泡菠萝的水，最好有点菠萝碎碎，加淀粉、一点糖（因为水里已经有盐了）勾个薄薄的玻璃芡浇在小酥肉上，大公告成，要趁热吃哈，外酥里嫩，酸酸甜甜。
小酥肉的做法
小酥肉的做法
主料：五花肉适量
配料：鸡蛋适量、玉米淀粉适量、精盐适量、花椒粉适量
小酥肉的做法步骤：
1.五花肉切条。
2.放一个鸡蛋和花椒粉，盐。
3.腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，搅拌均匀。
4.油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。
5.凉一点就可以直接吃了。
小酥肉
小酥肉的做法小贴士：
1、第二次油炸的温度不要过高，如果温度过高的话容易把酥肉炸的过老，口感会不好，炸至两面金黄酥脆就可以;
2、炸的酥肉除了直接吃，也可以选择用来炖汤做菜，都是非常美味的，河南有一道名菜，酥肉烩面，酥肉搭配筋道的面条，备受人们青睐，在选择配菜时，我们还可以搭配木耳，豆腐，菠菜等让酥肉营养更加均衡;
3、鸡蛋裹浆时一定要注意每片肉都均匀的裹上，酥脆的口感其实都是鸡蛋的功劳，调料可以根据自己的喜好去放，喜欢的朋友们快试试吧
椒香小酥肉
食材明细：
猪后腿精瘦肉250g，面粉适量，盐适量，生抽适量，鸡蛋2个，花椒粉适量，小磨麻油适量，黄酒适量
椒香小酥肉的做法步骤：
第1步猪后腿精瘦肉洗净后切薄片ps：家里人不介意的话也可以用五花肉加适量的生抽、黄酒、盐抓匀后，加入适量的花椒粉拌匀
第2步加适量小磨麻油，这一步可以让酥肉炸出来更香，不喜欢可以不放的拌匀后的肉冷藏腌制一会，我一般会提前两个小时腌制肉
第3步腌制好后加入两个鸡蛋，搅匀加入适量的面粉
第4步拌匀后面糊的稠度大概是这个样子的油热后下肉片入锅炸
第5步炸到变色后捞出，沥油，转大火，将酥肉放入锅中进行复炸，炸至颜色金黄后捞出沥油这里一定要注意的是：炸第一遍的时候一定要小火慢炸，这样才能把肉炸熟，炸第二遍的时候的火要略大才可以配上自己喜欢的蘸料开吃吧
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