“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《正宗湖南口味虾怎么做好吃 正宗湖南口味虾》，仅供参考，欢迎大家阅读。
正宗湖南口味虾
楚人好吃，天下闻名，只有真正好吃的，在湖南才会被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字，毫无疑问的会风靡湖南，风靡全国。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味莴笋
食材配方
主料：
小龙虾
绿豆芽
油
盐
正宗辣妹子
自制香辣牛肉酱
自制味素
自制辣椒红油
香料
紫苏
自制五香粉
高汤
做法 共8个步骤
1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
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湖南特色口味虾
食材明细：
主料：小龙虾1000g
辅料：盐3茶匙，鸡粉2茶匙，白糖适量，八角3个，桂皮2片，香叶3片，料酒5ml，茶油2ml，花椒5g，老抽2茶匙，葱各少许，豆瓣酱适量，食用油300ml，干辣椒10g，水淀粉5ml，孜然粉适量，油泼辣子适量，红紫苏适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量
湖南特色口味虾的做法步骤：
1，小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
2，干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
3，用油起锅
4，倒入葱姜蒜爆香。
5，倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
6，倒入紫苏煸香
7，倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
8，注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
9，倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
10，装盘即可。
小贴士：
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。
长沙口味虾哪里最正宗
长沙人的夜宵，一定少不了的就是口味虾，口味虾作为一道知名的美食，不仅外地人到长沙必吃，本地人更是爱到骨子里，长沙口味虾有很多种的做法，味道也非常好，那么长沙口味虾哪里最正宗？为你推荐这几家！
九子香辣蟹
九子香辣蟹是一家以湘菜为主的餐厅，全国多个地方都有分店，特色菜是：香辣蟹、口味虾、跳跳蛙。香辣蟹、口味虾是点单率最高的，螃蟹、虾子都是师傅每天现购的，味道鲜美，很新鲜，配合四川的红辣椒烧制，鲜中带点辣，极品美味。
步行街的九子香辣蟹环境非常不错，优美整洁，内部设计简单明亮，地面干净整洁，临窗的位置可以欣赏美女帅哥。
九子香辣虾在选料上非常讲究，虾子都是新鲜空运过来的，都是现杀、现炒、在长沙人熟知的口味虾基础上，追加了川式用料，吃起口味美鲜香，麻辣爽口。
地址：长沙坡子街7号(沿江大道口)
陈记油焖大虾
陈记大虾城是长沙风味老店，是最早做虾子的老品牌之一，招牌菜油闷大虾，是一味不可多得的风味美食。陈记选用的虾子均为湖里的清水虾，其具有肉紧嫩充实、虾身干净，比一般店里的“老虾”食用起来更加鲜美。一般口味虾的处理方法将虾之精华——虾黄，跟壳一并去掉了，而陈记独到的剪法，让珍贵的虾黄保留了，并且使虾子煮起来更加入味。
地址：湘江中路二段89号(沿江大道杜浦江阁斜对面)
刘氏口味虾
秘制鸡汁口味虾是刘氏的招牌菜，许多人闻名而来，原因在于：秘制的鸡汁味道超鲜，虾子完全入味，是虾中的极品。
刘氏的口味虾采用的是老长沙的做法，先炒后煮。在选料上，店主特别注意，不要蟹兵蟹将，每一个虾子都是“虾霸王”，并且保证都是鲜活的。祖传的秘制鸡汁已经无法用语言来形容它的鲜美，只能亲身体会了。
地址：长沙市岳麓区汽车西站附近，广大环球家具广场对面的巷子
唐记虾王
王家冲巷子里面的唐记虾王，摆在门口一脚盆的小龙虾真是看得到的新鲜！没有什么过多装修，桌椅都是摆放在店面旁，一种超接地气的即视感有没有！
最爱这里的口味虾，里面放了魔芋豆腐很入味，虾子个头超级大！虾尾开背去了虾线，新鲜又干净！还有凉拌牛肉也是一绝，很下酒！越吃越觉得辣的梭罗，越嗦越韵味！
地址：王家冲路84-88号
老梅园大虾城
据说，老梅园口味虾从1994年开张至今，有将近10年的历史了，从一家小店面到如今的三家连锁分店，已经成为老长沙人口中的“老品牌”。老梅园大虾城最出名的莫过于“鸡汤龙虾”，汤鲜，味美，虾肉足，经常供不应求。
鸡汤龙虾，顾名思义，就是用鸡汤做底料，从字面上就能闻到阵阵鲜香味。老梅园的鸡汤味道鲜美的最大秘诀是——采用的是土鸡，而且鸡的大小都不超过3斤，鸡汤里只加一些姜片和盐，味道就已经非常鲜美了。
地址：（八一路清水塘店）长沙市八一桥下第一个门面
长沙口味虾怎么做好吃 长沙口味虾
长沙口味虾
上周末老公就说做个长沙口味虾来吃吃！由于打球晚了，没有了新鲜的小龙虾，今晚老早就买了，一直等待着我回来拍照发菜普，哈哈！ 从来没有做的老公，今天用心按照自己的吃
食材配方
主料：
小龙虾
500g辅料：
油
适量盐
适量生姜
适量料酒
适量花椒
适量青椒
2个大蒜
适量酱油
适量白酒
适量葱段
适量做法 共7个步骤
1.小龙虾洗净，过水，待龙虾变色即可捞出 摘掉小龙虾头部，备用！
2.热锅冷油，待油7成热后，将生姜，大蒜爆香！
3.放入过好水的龙虾进行翻炒，本来就已经煮熟的龙虾只要稍微翻炒下就可！
4.翻炒后，放入适量的水煮开！
5.放入酱油和料酒！
6.加点白酒，炒香！
7.放入花椒，青椒，葱段煮开，即可出锅！
2020正宗湖南小炒肉怎么做好吃
正宗湖南小炒肉
在湖南菜馆，点座率最高的菜肯定是小炒肉和剁椒鱼头，号称湘菜双雄。 在湖南，很少有人点“小炒肉”，我们点的都是“辣椒炒肉”。对，你没听错，湖南人就是叫辣椒炒肉，这
食材配方
主料：
辣椒
100g五花肉
20g瘦肉
20g辅料：
油
5g盐
2g蒸鱼豉油
2ml自制味素
2g蒜子
少许
做法 共6个步骤
1.辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用
2.干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用
3.坐锅起油，下蒜子爆香
4.下五花肉翻炒，煸出油质
5.下瘦肉翻炒至变色
6.下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
口味虾-夏季美食怎么做好吃 口味虾-夏季美食
口味虾-夏季美食
口味虾-湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 今天在家做的这个口味虾，不仅味道辣爽可口，而且干净
食材配方
主料：
龙虾
油
盐
干辣椒
大蒜
生姜
料酒
生抽
老抽
桂皮
冰糖
紫苏
做法 共15个步骤
1.龙虾去头去内脏洗净备用
2.各种配料洗净备用
3.锅中热油，把洗净的龙虾倒入锅中翻炒
4.炒至龙虾变成红色
5.出锅，放入干净的盆中备用
6.锅中热油，把前面准备好的配料放入锅中煸香
7.把龙虾倒入锅中与配料一起翻炒
8.倒入适量的料酒
9.倒入适量的生抽
10.倒入适量的老抽
11.加入适量的食盐
12.最后加入冰糖
13.加入适量的水开始熬制，水基本末过龙虾即可
14.熬制到水干一半时加入紫苏，到汤汁浓缩至3分之1时即可
15.爽辣可口的龙虾就出炉了
秘制长沙口味虾怎么做好吃 秘制长沙口味虾
秘制长沙口味虾
据说这个夏天不整盆口味虾简直就体现不出你在湖南。所以我和老公就每周末整起来了。 长沙的小龙虾好贵啊，我们在水产批发市场买的最大的，23一斤。 有以前的徒弟给我送
食材配方
主料：
小龙虾
1000g辅料：
油
适量大蒜
适量白酒
适量郫县豆瓣
3大勺花椒
适量朝天椒
适量青红肉椒
适量葱段
适量料酒
适量姜
适量香菜
适量
做法 共10个步骤
1.虾剥头、去腮、拔虾线，刷干净，用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去准备洗净其他调味品。
2.朝天椒洗净切段。青辣椒洗净切段。 葱打结。 紫苏叶子切好。 蒜瓣要多一些才好吃。 姜切丝。 八角桂皮洗净备用。
3.调味品准备好的之后，热锅下油，多一点儿油。 下刚刚腌了一会儿的虾，大火热油爆成红色，爆出香味，就好了。大概要4、5分钟的样子。 爆好用盘子盛出备用。
4.热锅下油，开小火，先倒入花椒，爆出花椒香味； 然后转大火，立刻倒入朝天椒，爆炒； 再放入三大勺郫县豆瓣酱，翻炒，爆出豆瓣酱香味并熬出红油。
5.再下大蒜、姜丝爆香
6.倒入刚刚爆好的虾，迅速翻炒，让虾均匀的沾满调味
7.勺子上倒入一勺白酒，点燃，倒在虾子上，翻炒直至火完全熄灭，调味在烧制的过程中能更好的入味，并烧入酒香
8.锅里加水，若有鸡汤、骨头汤等高汤更佳。要能把所有虾刚刚淹没为宜。 大火烧开并收汁。
9.收汁到合适程度（自己喜欢多少汤汁就留多少），倒入紫苏、青椒翻炒。紫苏香味出来了即可出锅。
10.最后撒上葱段、香菜即可
湖南特色口味嗦螺
食材明细：
主料：田螺100克
辅料：盐2克，鸡粉2克，白糖适量，料酒1勺，生抽2匙，老抽1匙，豆瓣酱适量，紫苏适量，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5克，葱姜蒜各少许，水淀粉半小碗，蚝油适量
湖南特色口味嗦螺的做法步骤：
1，放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。
2，锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
3，锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
4，倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
5，倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）
口味虾2
食材明细：
小龙虾500克，辣椒(红、尖、干)20克，花椒5克，植物油50克，大蒜(白皮)5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克
口味虾2的做法步骤：
1. 把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；
2. 虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；
3. 将虾过油，待表面呈红色捞起；
4. 将辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5. 放入蒜和姜用中火炒出香味；
6. 把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；
7. 一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；
8. 待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；
9. 继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。
小贴士：
小龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
口味虾(1)
食材明细：
主料：小龙虾2斤
辅料：姜适量，蒜适量，青椒适量，紫苏适量，辣椒适量，小葱适量
配料：盐适量，豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，老抽适量，蚝油适量，剁辣椒适量
口味虾的做法步骤：
1，龙虾去头盖，去腮，嘴，沙线，用加过白醋的水浸泡十分钟后用牙刷刷干净。
2，锅内倒稍多些的油。
3，倒入小龙虾，充分的用油炒好，这样后面煮的时候肉就不会散开。
4，炒成这样，龙虾用部都红彤彤滴咯。
5，半颗大蒜切碎，生姜切片，辣椒切碎，我用的是朝天椒和黄干辣椒，比较辣滴。
6，加入调料，料酒，陈醋，生抽，老抽，豆瓣酱，剁辣椒和姜，蒜，辣椒。
7，加入平齐龙虾的水，加盐和少许糖，我放的是三颗冰糖。水可以根据自已的喜好，吃口味虾时一般用的豆芽菜打底，汤可以留多些，今天我没买豆芽，便收干了汤，一样哈。
8，干紫苏泡开后切碎后加入锅内，青椒切段。
9，汤快收干时加青椒
10，出锅啦，完全滴岳阳口味的口味虾啊。
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