食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上【湖南】左宗棠鸡，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鸡腿1只，姜5g，蒜5g，干辣椒5个，小葱1根，鸡蛋黄1个，食盐1/4茶匙，淀粉1茶匙，生抽2茶匙，白醋1茶匙，白糖1/2茶匙，辣椒油1茶匙，
辅料：：水2茶匙，
【湖南】左宗棠鸡的做法步骤：
1.准备食材
2.姜蒜剁末，葱切葱花、干辣椒切段
3.鸡腿去骨，将肉切成块状
4.先用蛋黄，盐将鸡块抓匀
5.锅内油烧热后，再加入淀粉抓匀
6.待锅内油烧热，放入鸡块大火炸。一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用
7.将生抽、淀粉、白醋、白糖、水、辣椒油、葱花放入碗内调匀备用
8.锅内放少许油，放入姜蒜末、干辣椒爆香
9.放入调味汁，烧沸
10.放入炸好的鸡块，迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
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著名湘菜，其貌不扬的“左宗棠鸡”
食材明细：
主料：：鸡腿350克，
辅料：：姜末5克，蒜末20克，鸡蛋1枚，干辣椒4克，
配料：：白糖10克，盐3克，干淀粉适量，味精1克，酱油5克，醋10克，湿淀粉10克，香油5克，辣椒油5克，绍酒10克，烹调油适量，香菜梗少许，
著名湘菜，其貌不扬的“左宗棠鸡”的做法步骤：
1.先把鸡腿斩成大小均匀的块，鸡块里面放入鸡蛋。
2.撒入少许味精和盐码味，再滴入几滴绍酒。
3.放入适量的干淀粉。
4.用手反复把鸡块抓匀，使鸡块抓至粘滑挂匀挂满蛋糊为止。
5.勾兑碗芡，碗里放入味精、盐和白糖。
6.再倒入适量的醋和少许酱油，滴入几滴绍酒。
7.再放入少许水淀粉搅匀。
8.把姜末和蒜末放入芡汁里备用。
9.油锅烧热，油温四成热时下入鸡块进行炸制。
10.先用温油把鸡块炸熟，然后改中火把鸡块炸至金黄外焦里嫩捞出备用。
11.锅中留底油下入干辣椒，把辣椒煸香后下入炸好的鸡块。
12.下入鸡块后急速烹入碗芡，改用旺火快速翻找均匀。
13.芡汁裹匀糊化后滴入几滴香油。
14.再淋上适量的辣椒油翻炒均匀便可出锅。
15.出锅码盘后，在上面撒少许香菜梗便可上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色油润亮泽、蒜香焦香扑鼻、口感外焦里嫩、咸鲜酸甜香辣、佐酒下饭奇佳、堪称湘菜美味。
温馨提示；
1、制作此菜，应选用鸡腿或整鸡来制作，不建议使用鸡胸肉，口感不好。
2、斩剁鸡块时大小要均匀，在浆制时要反复抓匀，使之粘稠粘滑挂匀浆糊为好，糊要适当稠一些。
3、炸的时候，要先炸熟再上色，炸至外焦里嫩颜色金黄为最好。
4、在烹制鸡块时动作要快，久了疲塌了就不好吃了。
大炒勺的这款湘菜的代表菜之一“左宗棠鸡”就做好了。吃起来外焦里嫩，口味咸鲜酸甜香辣，是一道非常好的下酒菜，供朋友们参考！
湖南米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：瘦肉适量，
调料：：干黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，鸡精适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，
湖南米粉的做法步骤：
1.瘦肉切成条，用生抽和料酒腌制备用
2.热锅凉油下姜片爆香
3.爆香后加入腌制后的瘦肉翻炒至半熟
4.加入一勺干黄豆酱
5.一勺豆瓣酱
6.小火炒出红油
7.加入盐鸡精，和蚝油
8.翻炒均匀后加入一碗水
9.煮质肉完全熟透
10.盛出备用
11.另取一个碗加入底料（鸡精，盐，生抽，蚝油）
12.倒入开水
13.下入提前泡好的米粉
14.煮熟后盛到碗里
15.加入之前炒好的码子
16.根据个人口味可以放入葱花，香菜，煎蛋，辣椒……等等
小贴士：
码子一定要炒的稍微咸一点， 炒码子的时候油可以稍微多一点，这样成品红油更多更漂亮
湖南泡菜
食材明细：
主料：：豆角适量，生姜适量，小米椒适量，
辅料：：盐适量，酒适量，糖适量，
湖南泡菜的做法步骤：
1.把泡菜坛子洗干净，晒干后备用。
2.准备好配料：食盐、白糖、高度白酒（家里酒用完了，所以没拍上来了）！
3.把要泡的所有蔬菜洗净，放入菜篮内晒干水份。。(成品图上的小米椒和子姜都是上一回泡的，嘿嘿）
4.盖好盖，往坛檐放入冷开水！记得不要让坛檐上的水干了，三两天得往上加水，顺便用干净的毛巾清洗坛檐和盖子再加水噢！
小贴士：
1． 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
2． 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3． 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收 ；
4、自家泡的（酸豆角炒肉沫）味道很不错噢，直接吃也很酸大家可以试试！外面卖的酸豆角都会有气味！
湖南蛋
食材明细：
鸡蛋3个，葱适量，蒜4瓣，指天椒2根，豆鼓1把，食用油适量，盐适量
湖南蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋洗干净冷水入锅煮，大火煮8分钟，拿出来马上用凉水冲，去皮切片备用葱切碎，蒜切碎，指天椒切碎备用
第2步热锅热油，放入蒜和指天椒炒香，加入葱花和豆鼓接着炒，喜欢吃生一点的可以大火爆香，喜欢熟一点的中火慢慢炒香加少许盐调味，放入切片的鸡蛋，晃锅，让鸡蛋裹上葱油即可。
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