中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编收集整理的《【湖南】黑芝麻米糕》，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：大米145克，马铃薯淀粉20克，开水116克，糯米粉20克，红曲粉少许，
辅料：：熟黑芝麻60克，熟花生仁50克，猪油1大匙，糖桂花1大匙，蜂蜜1大匙，
【湖南】黑芝麻米糕的做法步骤：
1.黑芝麻先炒熟，然后放入料理机中打成粉。
2.花生米放入烤箱中160度热风，烘烤十五分钟。将花生米取出，放凉以后用料理机打成粉状。
3.大米用清水淘洗干净，然后放入平底锅中小火炒。
4.小火慢炒，炒干大米的水分即可。
5.将所有食材的分量都称量好。打好的黑芝麻粉中加入适量的蜂蜜和猪油，调和成能捏成团的状态。
6.将炒干水分的大米放入料理机中，打成粉末，越细越好。
7.先烧一壶开水。将打好的大米粉，糯米粉，马铃薯淀粉绵白糖混合在一起，用开水烫面，边倒开水边搅拌。
8.和成一个面团。
9.取一半的原味面团，放入少许红曲粉，和成一个红色的面团。
10.将原味面团搓成长条，分割成小剂子。
11.将黑芝麻馅儿在花生粉中打个滚，使芝麻馅表面都裹上一层花生粉。
12.将原味面团搓成球状，压扁，包上馅料。手法类似于包汤圆。
13.收口朝下，整理成如图的形状。红色的面团也是同样的操作方法。
14.垫上玉米叶子，放入蒸锅中，大火烧开之后转中火蒸十分钟即可。
15.出锅后淋入一勺桂花蜜。
16.趁热吃味道很不错。
17.黑芝麻浓郁的香味，带有大米丝丝的清香。小朋友放学回家，一连吃了三个。
小贴士：
1、和面最好用烧开的开水烫面。
2、大米最好选择东北大米。
97Msw.com相关知识
黑芝麻黑米糕
食材明细：
主料：：黑米120克，黑芝麻30克，糯米20克，大米30克，黑豆粉30克，面粉120克，
辅料：：鸡蛋1个，牛奶260克，红糖40克，酵母3克，
黑芝麻黑米糕的做法步骤：
1.准备好所有原料。
2.黑米，黑芝麻，糯米，大米淘洗干净放入破壁机中，加入配方中的牛奶，一个鸡蛋去壳后60克。
3.放入两粒归经阁黑芝麻丸，没有可以不放，但是放了会更香。
4.加入红糖和酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包用的那种酵母。
5.放入黑豆粉和面粉。
6.用刮刀翻拌至没有干粉的状态，如图这种浓稠度。
7.6寸加高戚风蛋糕模具抹油，把面糊放入模具中，表面抹平。
8.放入蒸烤箱中发酵，选择40度45分钟看状态，时间到了还没发酵好可以增加时间，反之缩短时间，烤箱水箱要填纯净水，不能放自来水，会产生水垢对蒸烤箱不好。
9.发酵到9分满就可以了，可以放葡萄干和大枣蔓越莓装饰一下，我没有放。
10.蒸烤箱选择纯蒸功能100度35分钟，烤盘放下层，蒸的过程中会有喷雾产生，但是又不会形成水滴滴在馒头或者米糕中坑坑洼洼的表皮不好看，这点也是我最满意的地方。
11.蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门，以免回缩，取出稍微不太烫手事就可以脱膜切块食用了。
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士：
我这台烤箱是美的S5-L300蒸烤箱，可蒸可烤，30升的容量，很适合家用，大爱它的发酵功能，喷雾设计，蒸馒头，发糕，发酵面包这些都不会把表皮吹的干干的，更不用加盖保鲜膜了，特省事。
黑芝麻大米糕的做法 图解怎么做黑芝麻大米糕
是哒，这个小蛋糕是和鸡翅一起做的，好像其实应该先发这个小蛋糕才对，蛋糕是晚上烤的，鸡翅晚上腌好，早起烤的，然后在磨一杯咖啡，这样一顿丰富的早餐食谱就做好了。
这个小蛋糕烤的很满意，松软香甜，上色也很均匀
黑芝麻大米糕
材料：鸡蛋5个，大米粉110克，细砂糖60克+30克，色拉油40克，牛奶40克，黑芝麻适量
黑芝麻大米糕的做法
1、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，蛋清的盆一定要无水无油喔。
2、60克细砂糖加入蛋黄。
3、混合均匀
4、加入牛奶和色拉油
5、充分搅拌均匀至乳化
6、放入大米粉，大米粉可以买现成的就是粘米粉，也可以自己磨，但是一定要磨得够细才可以！
7、混合均匀
8、蛋白分三次加入30克细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器有个小尖角。
9、把三分之一的蛋白混入蛋黄中，混合均匀。
10、再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白里，用切拌的手法混合均匀，千万不能画圈搅拌。
11、放入模具，撒上黑芝麻
12、放入预热好180度的烤箱，烤18分钟左右。
黑芝麻大米糕食材搭配小提示
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻白米糕的做法
材料：
粘米粉200克，白糖70克，泡打粉7克，黑芝麻适量，
黑芝麻白米糕的做法的做法步骤：
步骤1，将粘米粉、白糖、泡打粉、黑芝麻，一同放入一个大碗里，搅拌均匀，加入一碗水，搅拌成均匀的米浆
步骤2，小蛋糕模抹上油，将米浆倒入蛋糕模中，八分满即可
步骤3，大火烧开后，将蛋糕模放入蒸盘上，大火蒸15分钟即可
黑芝麻五谷米糕的做法
在家乐福买了包五谷磨房的养生粉，放了好久都没人吃，做成米糕当早餐还是挺不错的。因为要发酵，早上没法起太早，我是晚上发好了放冰箱，第二天早上再蒸，口感也是不错的，没有发酸。当然发好了立刻蒸，第二天早上再热一热吃也可以，当时就蒸的话应该会发的更大一些。如果想要膨大至裂开的效果，可以加适量泡打粉，因为给孩子吃所以我没加。
材料：
大米粉150克，黑芝麻五谷粉50克，鸡蛋1个，牛奶200克，酵母2.5克，白糖20克，
黑芝麻五谷米糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，如果是给一岁以内的宝宝做辅食，可以用水代替牛奶，不加糖，鸡蛋根据宝宝辅食添加的情况可加可不加，10个月以上的宝宝就可以吃米糕了。20克白糖做出的米糕不是很甜，但我觉得甜度合适，不腻。
步骤2，鸡蛋和白糖打匀，可以不用打发
步骤3，牛奶和酵母加入蛋液，搅拌均匀
步骤4，同时加入大米粉和五谷粉，搅拌均匀
步骤5，搅拌成无结块的光滑的糊状就可以了
步骤6，把米糊装入模具中，八分杯即可，放温暖处发酵40~50分钟，发至一倍大就可以了
步骤7，发好后就可以蒸了，我是晚上孩子们睡了以后做的，打算隔天当早餐，所以我把它们盖上保鲜膜放冰箱了，早上起来再蒸。
步骤8，把模具放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，不要马上揭盖，关火再虚蒸5分钟，防止回缩。
步骤9，软香可口的黑芝麻米糕孩子们可喜欢啦！
低油不上火的黑芝麻黑米糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（带壳63g），黑米粉50g，黑芝麻粉25g，粘米粉25g，糯米粉20g，糖45g，牛奶110g，色拉油10g，
辅料：：干桂花适量，
低油不上火的黑芝麻黑米糕的做法步骤：
1.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
2.四种粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
3.往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端小尖勾。
4.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
6.将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
7.在面糊表面撒上干桂花。
8.用保鲜膜将模具包紧。
9.送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸35分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。
10.出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
11.不需要完全晾凉，大概登上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。
12.少油健康不上火的黑米糕就做好了。
13.黑米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，味道很赞。
小贴士：
1.配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2.模具不能用不沾的，要用戚风蛋糕模。
3.粘米粉和糯米粉我用的是新良，黑米粉是自己磨的，不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性，不能过于浓稠。
4.黑米洗干净，晾干之后用破壁机磨成粉即可。
5.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
6.一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
7.没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水之后放入面糊，中火加热35分钟，再焖5分钟出炉。
【湖南】紫薯芝麻糕
食材明细：
主料：：紫薯一个，牛奶120克，蔓越莓干30克，糖20克，玉米淀粉5克，
辅料：：粘米粉60克，土豆淀粉20克，糯米粉20克，熟芝麻50克，
【湖南】紫薯芝麻糕的做法步骤：
1.将所有的食材准备齐全，分量都称量好。
2.蒸熟的紫薯加上适量的牛奶放入料理机中，打成细腻的紫薯泥。
3.将所有的粉类都放入料理盆中，加入打好的紫薯泥和剩余的牛奶。
4.蔓越莓干加上少许的玉米淀粉，拌均匀，使蔓越莓裹上一层玉米淀粉。
5.将蔓越莓干倒入到紫薯糊中，翻拌均匀。
6.模具中提前刷一层薄薄的植物油，将蔓越莓紫薯糊倒入到模具中
7.放入蒸锅中，大火烧开之后，中小火蒸二十分钟。
8.将蒸好的蔓越莓紫薯从模具中倒扣出来，两面都撒上熟芝麻。
9.切成条状。
10.再分割成小块，另外四个面都沾上芝麻。
11.装盘。
12.甜中带酸，软软糯糯。
小贴士：
1、芝麻要先炒熟，这样吃起来才会更香。
2、蒸紫薯糊的时候模具上要盖东西，防止水汽滴落在上面。
低油不上火的黑芝麻黑米糕的做法
刘先生的外公很喜欢吃我做的蛋糕，以前总是做戚风蛋糕送过去。刚好最近买了很多黑米，想着尝试一下蒸的黑米糕。加了黑芝麻、黑米，营养丰富。蒸的蛋糕不上火，油量又极少，很是适合老人小孩。原方来自@木亭子96，做过两次之后我稍微调整了一下。
材料：
鸡蛋（带壳63g）2个，黑米粉50g，黑芝麻粉25g，粘米粉25g，糯米粉20g，糖45g，牛奶110g，色拉油10g，干桂花适量，，
低油不上火的黑芝麻黑米糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
步骤2，四种粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
步骤3，往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端小尖勾。
步骤4，取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤5，再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤6，将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
步骤7，在面糊表面撒上干桂花。
步骤8，用保鲜膜将模具包紧。
步骤9，送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸35分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。
步骤10，出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
步骤11，不需要完全晾凉，大概登上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。
步骤12，少油健康不上火的黑米糕就做好了。
步骤13，黑米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，味道很赞。
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