好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集，小编整理了【湖南】橙汁丸子，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：猪肉500克，莲藕400克，白菜干300克，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱花适量，姜末适量，鸡蛋一个，橙子两个，
【湖南】橙汁丸子的做法步骤：
1.肉用搅拌机打碎
2.莲藕擦碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀，全部搅拌成均匀的糊糊
3.挖一勺肉泥放在手心
4.用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
5.锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
6.全部炸成金黄色，捞出沥干油
7.橙子去皮榨汁，过滤掉一半的渣
8.果汁里加入番茄酱、米醋、少许盐，调成酸甜口味
9.淋在丸子上即可
小贴士：
1、莲藕要用搓碎的方法，口感更好。
2、利用虎口将丸子挤出来，速度更快，成品也更漂亮。
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【湖南】橙汁甜甜圈
食材明细：
主料：：低粉150克，鸡蛋四个，
辅料：：油60克，橙汁100克，糖60克，牛奶60克，
【湖南】橙汁甜甜圈的做法步骤：
1.橙子两个，榨汁后分成两份，过滤一般果汁后备用
2.鸡蛋放入容器，加白糖
3.坐温水里，用打蛋器打至出现比较清晰的纹路，不易消失
4.倒入牛奶、筛入低粉，翻拌均匀
5.将橙汁倒进去，拌匀
6.将拌好的糊糊倒入裱花袋后，挤入模具，用力震出气泡
7.将模具放入烤箱，中层，180度烤12分钟
小贴士：
1、橙渣，就是过滤橙汁后剩下的渣渣，这次我是将橙汁分成两份，一份过滤，将渣渣和另一份混合而成。
2、全蛋的打发注意一点，一定要坐40度左右的温水，用这样方法，打发其实也非常快。
湖南新化雪花丸子
食材明细：
主料：：猪肉500g，
辅料：：姜3片，葱1颗，鸡蛋1个，食盐1勺，鸡精1勺，料酒2勺，生抽1勺，
湖南新化雪花丸子的做法步骤：
3.揉成一团然后用糯米包裹。
【湖南】莲藕肉丸子
食材明细：
主料：：莲藕400克，猪肉500克，白菜干300克，
辅料：：油适量，盐适量，葱花适量，生姜适量，鸡蛋一个，剁辣椒一勺，
【湖南】莲藕肉丸子的做法步骤：
1.先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
2.肉用搅拌机打碎
3.加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
4.将藕泥也加入肉泥里
5.全部搅拌成均匀的糊糊
6.挖一勺肉泥放在手心
7.用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
8.锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
9.全部炸成金黄色
10.捞出沥干油
11.锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
12.将炸好的丸子全部放入锅里
13.加水，漫过丸子
14.大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
15.出锅
小贴士：
1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。
湖南特色：辣炒猪血丸子的做法
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。我远在湖南邵阳的朋友不远万里给我邮来了一份当地特产，之前看她时不时的晒这猪血丸子的照片我就产生了好奇，她告诉我可炒可蒸，我去网上翻查做法基本也就这样。她说这一袋四个丸子味道都不太一样，对于我这第一回拿到这玩意儿的我来说，单看外表是什么都看不出来滴~~对于地方特产还是要抱有尊敬之意来料理才妥，买点辣椒，先来个简单下饭的辣炒吧！
材料：
猪血丸子，彩椒，香葱、姜蒜，花椒、干辣椒，盐、鸡精，，
湖南特色：辣炒猪血丸子的做法的做法步骤：
步骤1，猪血丸子温水浸泡20-30分钟
步骤2，洗净表面的烟熏污垢，切片
步骤3，彩椒和葱姜蒜改刀
步骤4，干辣椒切段备用
步骤5，底油炒香葱姜蒜、花椒、干辣椒
步骤6，放丸子炒香
步骤7，放入辣椒，加少许盐、鸡精翻炒出香味即可
湖南米粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：瘦肉适量，
调料：：干黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，鸡精适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，
湖南米粉的做法步骤：
1.瘦肉切成条，用生抽和料酒腌制备用
2.热锅凉油下姜片爆香
3.爆香后加入腌制后的瘦肉翻炒至半熟
4.加入一勺干黄豆酱
5.一勺豆瓣酱
6.小火炒出红油
7.加入盐鸡精，和蚝油
8.翻炒均匀后加入一碗水
9.煮质肉完全熟透
10.盛出备用
11.另取一个碗加入底料（鸡精，盐，生抽，蚝油）
12.倒入开水
13.下入提前泡好的米粉
14.煮熟后盛到碗里
15.加入之前炒好的码子
16.根据个人口味可以放入葱花，香菜，煎蛋，辣椒……等等
小贴士：
码子一定要炒的稍微咸一点， 炒码子的时候油可以稍微多一点，这样成品红油更多更漂亮
湖南泡菜
食材明细：
主料：：豆角适量，生姜适量，小米椒适量，
辅料：：盐适量，酒适量，糖适量，
湖南泡菜的做法步骤：
1.把泡菜坛子洗干净，晒干后备用。
2.准备好配料：食盐、白糖、高度白酒（家里酒用完了，所以没拍上来了）！
3.把要泡的所有蔬菜洗净，放入菜篮内晒干水份。。(成品图上的小米椒和子姜都是上一回泡的，嘿嘿）
4.盖好盖，往坛檐放入冷开水！记得不要让坛檐上的水干了，三两天得往上加水，顺便用干净的毛巾清洗坛檐和盖子再加水噢！
小贴士：
1． 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
2． 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3． 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收 ；
4、自家泡的（酸豆角炒肉沫）味道很不错噢，直接吃也很酸大家可以试试！外面卖的酸豆角都会有气味！
湖南蛋
食材明细：
鸡蛋3个，葱适量，蒜4瓣，指天椒2根，豆鼓1把，食用油适量，盐适量
湖南蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋洗干净冷水入锅煮，大火煮8分钟，拿出来马上用凉水冲，去皮切片备用葱切碎，蒜切碎，指天椒切碎备用
第2步热锅热油，放入蒜和指天椒炒香，加入葱花和豆鼓接着炒，喜欢吃生一点的可以大火爆香，喜欢熟一点的中火慢慢炒香加少许盐调味，放入切片的鸡蛋，晃锅，让鸡蛋裹上葱油即可。
小炒湖南腊肉
腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用
材料：
主料：青椒200g，腊肉200g，
辅料：蒸鱼豉油3ml，食油5g，姜少许，蒜少许，干辣椒少许，，
小炒湖南腊肉的做法步骤：
1. 腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用
2. 腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟
3. 腊肉切片待用
4. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
5. 坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香
6. 下青杭椒圈，翻炒1分钟
7. 下腊肉片，翻炒3分钟
8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
橙汁排骨
食材明细：
小排骨600克，柳橙(或脐橙)4个。生菜2片。①，酱油1大匙，料酒1/2大匙，橙汁1/2杯(用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁)，淀粉1大匙②，柳橙汁1/2杯，糖1大匙，盐1茶匙，水淀粉1/2大匙。
橙汁排骨的做法步骤：
(1)小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。
(2)油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。
(3)另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；
(4)柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。
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