食材明细:
鸡翅400克,鱼茸150克,葱段、姜片各20克,生菜50克,料酒20克,葱姜汁8克,酱油10克、沙茶酱15克,精盐、味精各2克,十三香粉、胡椒粉各0.5克、湿淀粉10克、汤500克、鸡清汤300克,芝麻油10克。
龙珠凤翅的做法步骤:
1、鸡翅治净。鱼茸放入容器内,加入葱姜汁、十三香粉、精盐1克、料酒10克搅匀。锅内放入汤,加入余下的料酒和酱油,下入葱段、姜片用大火烧开。
2、下入鸡翅烧开后,撇净浮沫,下入沙茶酱、精盐、小火烧至鸡翅熟烂,汤汁浓稠时,将鸡翅取出,摆入铺有生菜叶的盘内。
3、锅内放鸡清汤,将鱼茸挤成均匀的丸子,下入汤锅内煮熟,捞出放入盘的中问。
4、锅内圈鸡清汤75克,加入味精、胡椒粉烧开,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅浇在盘内鱼丸、鸡翅上即成。
小贴士:
特点
鸡翅酥烂、鱼丸软嫩,鲜香味美。
操作提示
鱼茸内加入调味料后,要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入汤锅后,要用小火烧开,大火易将鱼丸煮碎。
食材明细:
鸡翅750克,大葱10克,姜10克,料酒20克,椒盐20克,盐10克,植物油100克
椒盐凤翅的做法步骤:
1. 将鸡翅用葱,姜,精盐,绍酒浸渍片刻待用;
2. 炒锅上火,倒入植物油,烧至七成热,将鸡翅投入炸至变色捞起;
3. 待油温至八成热时,再投入鸡翅炸外脆,色呈金黄时捞起装盘,撒上花椒即可。
食材明细:
鸡翅500克,酱油25克,料酒25克,姜8克,白砂糖10克,香油2克,植物油50克
红烧凤翅的做法步骤:
1. 将鸡翅膀洗净,加入酱油、酒、姜片、糖、麻油腌渍半小时;
2. 将油用旺火预热2分钟,放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约750克。
食材明细:
鸡翅1000克,糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋150克,小麦面粉35克,花生油100克,葱白10克,番茄酱10克,甜面酱10克,大葱10克,姜5克,盐6克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克
夹心凤翅的做法步骤:
1. 先将鸡翅洗净剁去翅尖,再净骨节弯曲处成三段,放入盆内加入葱段,姜块和料酒,上笼旺火蒸至七成熟,取出晾凉,再每个鸡翅上横划一刀剔去骨;
2. 糯米淘洗干净,用冷水泡过,上笼蒸熟,芝麻洗净至微黄出香味时出锅碾碎,火腿切成末,将糯米饭,芝麻,火腿,精盐一起放入碗内搅拌均匀做成馅心;
3. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入湿淀粉,面粉调成糊状;
4. 在鸡翅剔去骨的空处,一个个地填上馅心,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘内;
5. 炒锅放在旺火上烧热,倒入花生油烧至六成热时,端离火口, 将鸡翅逐下个锅,待全部放完后,将锅端至火炸成浅黄色,捞出控油,撒上花椒盐,上桌时随带甜面酱,番茄酱,葱白段各一小碟。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
瘦猪肉200克,冬菇3朵,笋1条,青菜6棵,葱花2汤匙,胡椒粉1/2茶匙,醋3汤匙,辣豆瓣酱1茶匙,淡色酱油2汤匙,上汤6杯,香油1茶匙,沙河粉(或面条)3大张。
酸辣湖南粉的做法步骤:
①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝,笋切细丝,青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。
②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后,淋下酱油注入上汤煮滚,加盐调味,放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等,待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。
③淋下醋及香油迅速盛到大碗中,洒下胡椒粉即可。
食材明细:
鸡翅400克,大葱10克,姜5克,红葡萄酒15克,料酒5克,酱油8克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,鸡精2克
葡汁凤翅的做法步骤:
1. 将葱、姜洗净切成末和片;
2. 鸡翅洗净放入器皿中,加入酱油、料酒拌匀腌渍入味;
3. 坐锅点火放油,油温七八成热时,倒入鸡翅炸至金黄色,捞出沥干油分;
4. 锅内留余油,油热后放入葱末、姜末、适量高汤、白糖、料酒、酱油、葡萄酒、鸡翅,大火开锅后改为中火炖煮;
5. 15分钟后加入精盐搅拌均匀,盛出鸡翅,汤汁中再淋入香油浇在鸡翅上即可。
食材明细:
主料:鸡爪10只
辅料:青柠檬半个,百香果半个,大蒜5瓣,生抽20克,陈醋35克,白糖15克,小米辣2个,香菜2根
酸辣脱骨凤渣的做法步骤:
1,凤爪买回来后用清水清洗干净,然后剪掉指甲尖。
2,凤爪放锅里水开后煮8分钟,煮好以后捞出来放冷水里冰一下,如果有冰块放入冰块,没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时,一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲,这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。
3,如图所示,用刀在凤爪上面划几刀。
4,沿着刀口处,用手将骨头脱离肉质,依次将凤爪全部都做脱骨处理。
5,准备料汁,将半个青柠檬,半个百香果,大蒜5瓣剁碎,生抽20克,陈醋35克,白糖15克,小米辣2个,盐1勺,香菜2根切碎放入一个大碗里,做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬,青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。
6,将脱骨后的凤爪放入料汁里,腌制2小时后就可以吃了,也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步,也可以省略掉,将凤爪切成小段,煮熟后直接做料汁,放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是,我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃,不是好吃一点点的问题哦!如果不做脱骨处理,料汁的量要加一些,小米辣要用到4个,其他的料也要增加一些!
小贴士:
我是一个超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在公众号里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!
食材明细:
主料:鸡翅500克,辅料:栗子(鲜)100克,调料:大葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,料酒3克,冰糖4克,香油6克,花生油30克
板栗烧凤翅的做法步骤:
1.将鸡中翅择洗净,剁成块;板粟去皮。
2.冰糖炒制成糖色。
3.锅内注油烧热,加自入板粟炸至外酥时捞起;锅内留少许油,先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒,再放入板粟、高汤煮入味,加味精、勾芡,淋香油,装盘即成。
食材明细:
鸡翅12个,鱼肉3000克,南瓜、盐、味素、麻椒油各适量
珍珠鱼丸扒凤翅的做法步骤:
1、将鸡翅洗净,用高汤煨制成熟后炸至金黄色,盛入南瓜雕成的桃形容器中,围摆入盘中。
2、鱼肉制成鱼丸,汆水,调味,放入盛器中,点缀装盘即成。
创新说明
此菜选用延边特色鱼种制成鱼丸,与用上汤煨制好后炸出的鸡翅搭配,富含多种维生素,脂肪含量低,有瘦身的作用。
小贴士:
特点
鱼丸洁白,鲜嫩爽口。
马海峰(吉林)
食材明细:
鸡翅400克,平菇250克,大蒜(白皮)10克,葱白15克,姜6克,香油5克,盐6克,料酒10克
平菇凤翅汤的做法步骤:
1. 鲜平菇洗净切片,放入汤锅内;
2. 加水放在火上煮一会儿,盛入大汤碗内备用;
3. 葱白切段;
4. 鸡翅洗净,放入另一只大汤碗内,上面覆盖煮过的平菇,并把煮菇的鲜汤倒入碗内;
5. 加入绍酒、葱段、姜片、蒜瓣、精盐及少许清水,上笼蒸1小时左右;
6. 待鸡翅脱骨,淋入香油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《湖南酸辣凤翅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤翅配方专题,希望您能喜欢!